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竹筍的食用功效與品種功效

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竹筍的食用功效與品種功效

  竹筍在中國自古被當(dāng)作菜中珍品,為中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久。那么竹筍的食用功效有哪些?竹筍有哪些品種功效呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解竹筍的相關(guān)功效吧。

  竹筍的食用功效

  1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。

  2、寬胸利膈:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。

  3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

  4、增強免疫:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

  5、預(yù)防心?。褐窆S含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。

  竹筍的品種功效

  1、甜竹筍:甜竹筍味甘,性寒,無毒,主治消渴、利尿、益氣、可經(jīng)常食,還利膈下氣、清熱消痰、爽胃口。

  2、苦竹筍:苦竹筍味苦、甘,性寒,主治失眠、去面目及舌上熱黃、消渴、聰耳、明目、輕身、使人肌膚潤澤、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除熱氣、使人健康、理心煩悶、益氣力、利尿、下氣化痰、理風(fēng)熱腳氣、治出汗后傷風(fēng)失音,將干的苦伯筍燒研后加鹽可擦牙疳。

  3、淡竹筍:淡竹筍味甘,性寒,主治化痰、除狂熱壯熱、頭痛頭風(fēng)及妊女頭暈、顛仆驚悸、瘟疫迷悶、小兒驚癇天吊。

  4、冬筍:冬筍味甘,性寒,可解毒,治小兒痘疹不出。

  5、青筍:青筍味甘,可以治愈慢性肺病、吐血和出血,還可治五痔及妊娠反應(yīng)。

  竹筍的家常做法

  一、竹筍紅燒肉

  1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。

  2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用。

  3、鍋燒熱,倒一點油,油熱后,放冰糖,炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。

  4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時,再放入鹽,最后大火收汁即可。

  溫馨小提示

  1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。

  2、煸炒五花肉時,可用小火將肉中的油逼出來一些,做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

  3、最后加水時,一定要加開水,這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

  二、三杯竹筍

  主料:春筍 (400克)

  輔料:九層塔 (1枝)、紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)

  做法:

  1、紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗凈,取葉片待用。

  2、春筍去殼,切成滾刀塊。

  3、鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

  4、另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。

  5、放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

  6、鍋中調(diào)入米酒,大火燒至湯汁漸濃。

  7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。

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