荸薺的營養(yǎng)價值與食用功效有哪些
荸薺雖然是很常見的一種植物,但是我國很多地方都是沒有荸薺的。荸薺的營養(yǎng)價值很高,而且口味也相當(dāng)不錯,所以很多人的都是很喜歡吃荸薺的。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了荸薺的營養(yǎng)價值,希望大家能夠喜歡。
荸薺的營養(yǎng)價值
1、荸薺口感甜脆,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用來烹調(diào),可制淀粉,還可作中藥。
2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。
3、英國人曾經(jīng)對荸薺有過研究,發(fā)現(xiàn)荸薺中有一種“荸薺英”,“荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,還能夠起到降低血壓的作用,而且還對癌腫有防治作用。
4、荸薺含有粗蛋白、淀粉能促進(jìn)大腸蠕動,所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
5、近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦、流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
6、荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富,但熱量卻不是很高。
荸薺的食用功效
【性味】味甘,性寒。
【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。
【功效】清熱、化痰、消積,治慍病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、嚼喉腫痛、贅疣。
1、促進(jìn)發(fā)育:荸薺能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。
2、降低血壓:荸薺對降低血壓有一定效果,還對癌腫有防治作用。
3、整腸通便:荸薺有潤肺化痰、生津作用,所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動,所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4、消熱解毒:荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補(bǔ)充營養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人,具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5、降壓防?。河趯┧j的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺的食用禁忌
荸薺含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng),因此食療功效也很好,在食用時還是有以下地方需要注意的。
1、荸薺屬于生冷食物,對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處,但多吃會氣急攻心。
3、荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺,其中的姜片蟲就會進(jìn)入人體并附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
4、荸薺應(yīng)選擇個大,外皮呈深紫色、芽短粗的,這種荸薺口感甜脆。
5、荸薺一定要去皮吃,因?yàn)檩┧j生長在水田里,其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學(xué)物質(zhì)。除了荸薺,土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
6、荸薺屬生冷性食物,脾胃虛寒者忌多食。
7、收汁后荸薺皮上有糖性物質(zhì)粘附,一定要用涼開水洗過,才宜于手抓。
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