紅薯的挑選與存儲(chǔ)方法
紅薯的挑選與存儲(chǔ)方法
紅薯是我們生活中非常常見(jiàn)的一種菜蔬，那么怎樣才能挑選到品質(zhì)好的紅薯呢?怎樣存儲(chǔ)紅薯呢?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)紅薯的挑選與存儲(chǔ)吧!
挑選紅薯的方法
1.選擇適合自己口味的品種
紅薯一般分為黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，表皮為淡粉色，含糖量多，煮熟后掰開(kāi)里面為紅黃色，口感甜糯;而白瓤紅薯體形短胖，表皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉量多，煮熟后掰開(kāi)里面為白色，味道甜而面，因此要根據(jù)自身喜愛(ài)的口味進(jìn)行選擇。
2.選擇新鮮紅薯
我們可以從表面很容易看出紅薯是否新鮮，這是因?yàn)榉啪玫募t薯外表顏色很暗，看起來(lái)有點(diǎn)干癟癟的沒(méi)有水分，摸上去很粗糙。因此當(dāng)紅薯已經(jīng)發(fā)芽、表面凹凸不平，則表明紅薯已經(jīng)不新鮮了，最好不要購(gòu)買。我們應(yīng)當(dāng)選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬發(fā)亮的紅薯。
3.聞一聞
挑選時(shí)可以用鼻子聞一聞?dòng)袥](méi)有霉味，如果有，則不宜購(gòu)買，因?yàn)榘l(fā)霉的紅薯含酮毒素，有劇毒，不可食用。
4.選擇容易保存的紅薯
表皮有黑色或褐色斑點(diǎn)的、表皮有傷口的紅薯，不容易保存，容易腐爛，因此不宜購(gòu)買。
發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，因此也不要購(gòu)買。
如果看到紅薯表面出現(xiàn)了小黑洞，則說(shuō)明紅薯內(nèi)部已經(jīng)開(kāi)始腐爛，最好別買。
存儲(chǔ)紅薯的方法
1.將紅薯買回來(lái)后，先放在太陽(yáng)下曬一曬，使其保持干爽，然后用報(bào)紙包裹起來(lái)，放到陰涼通風(fēng)處存儲(chǔ)一段時(shí)間，這樣大約可以保存3-4個(gè)星期，而且還可以讓紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會(huì)格外甜。
2.如果條件允許，也可以將曬好的紅薯用報(bào)紙包裹起來(lái)，放在冰箱冷藏室內(nèi)存儲(chǔ)，這樣紅薯保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，而且不會(huì)發(fā)芽。
3.注意不可將紅薯與土豆放在一起存儲(chǔ)，否則不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。
4.不可將紅薯放在塑料袋中存儲(chǔ)，這樣不利于保持干燥。
吃紅薯的注意事項(xiàng)
1.紅薯的最佳食用時(shí)間
建議：紅薯最好是在中午的時(shí)候吃，這是因?yàn)榧t薯的消化時(shí)間較長(zhǎng)，如果是晚上吃紅薯，人體消化不完，容易產(chǎn)生腹脹。另外，當(dāng)我們吃完紅薯后，人體會(huì)需要4-5個(gè)小時(shí)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行分解和吸收其中所含的鈣質(zhì)，而下午是陽(yáng)光照射最為強(qiáng)烈的時(shí)候，正好可以促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。這樣紅薯中的鈣質(zhì)就可以在晚餐前被全部吸收，而不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
2.紅薯不可與甜食一起食用
紅薯本身含糖量就高，如果再與甜食一同食用，這樣不僅會(huì)使得人體內(nèi)的糖分急劇增加，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)生胃食管反流的可能性加倍。因此紅薯盡量不要和過(guò)甜的東西一塊進(jìn)食。
3.吃烤紅薯時(shí)不要吃皮
很多人都很喜愛(ài)吃烤紅薯，但吃的時(shí)候最好不要連皮一起吃。這是因?yàn)槿绻秤帽缓诎卟【廴竞蟮募t薯，可能會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，烘烤后的紅薯很難辨別表面是否有黑色斑點(diǎn)。此外，街邊賣的烤紅薯都是用煤炭烘烤而成的，而煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用這種烤紅薯容易對(duì)人體健康造成不良影響。
4.空腹不要吃紅薯
空腹吃紅薯，容易出現(xiàn)返酸、燒心的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧t薯本身含有大量的碳水化合物，含糖量高，空腹吃紅薯就會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，而胃酸過(guò)多又會(huì)刺激胃粘膜，引起返酸，讓人有燒心的感覺(jué)。此外，空腹吃紅薯還含一種氧化酶，會(huì)在胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。因此空腹不宜吃紅薯。
5.紅薯不宜生吃
這是因?yàn)樯t薯中所含的多種成分，在人體中無(wú)法得到有效的分解，例如淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，無(wú)法被人體有效地吸收利用，因此，紅薯不可生吃。
6.紅薯要與其他食物搭配食用
有研究表明，由于紅薯本身缺乏人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪，單獨(dú)吃紅薯，人體吸收利用的效果往往不佳，如果與其他食物共同食用，效果會(huì)更好些。例如：將紅薯和米面等搭配食用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用;在吃紅薯時(shí)搭配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
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