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紅棗保存方法與選購方法

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紅棗保存方法與選購方法

  紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。紅棗有哪些保存方法?紅棗選購方法有哪些?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)紅棗的相關(guān)知識吧!

  紅棗保存方法

  1、紅棗怕風(fēng)吹、怕高溫和潮濕。受風(fēng)后易干縮,皮色由紅變黑;高溫、潮濕易出漿、生蟲發(fā)霉。為防止發(fā)黑,可在棗子上遮一層篾席,或在通風(fēng)陰涼處攤晾幾天。待晾透后放入缸內(nèi),加木蓋或拌草木灰,放桶內(nèi)蓋好。也可用30克至40克鹽,炒后研成粉末,分層撒于500克紅棗上,然后封好,紅棗就不會壞。

  2、上鍋隔水蒸15分鐘左右,水份蒸發(fā)了就好保存了,能放七八個多月.防止紅棗生蟲妙方。

  3、開水處理法:放入滾開的沸水中焯一遍,然后迅速撈出紅棗,淋干水后放在陽光下曬干,可殺滅紅棗表面細菌,存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能便面紅棗生蟲和變質(zhì)。

  4、精鹽法:取有蓋可密封的陶瓷容器一只,洗凈晾干后備用。在容器中放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入后,再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽,然后蓋蓋封好。由于食用精鹽含有殺菌保險的功效,所以它就向哨兵一樣,又因為甜的食物加食鹽可甜中加甜,所以這些哨兵并不會使紅棗變咸。紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色,因此,在地上攤晾時,最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙,防止直接光照和風(fēng)吹。

  紅棗選購方法

  一、看紅棗大小

  首先,看棗的大小個頭。小棗以皮色深紅,大棗以皮色紫紅,新貨有自然光澤,陳貨有薄霜者為佳。

  二、看紅棗形狀

  看圓弧度,呈橢圓形或球形。褶皺太多的要注意棗濕度過干,但是太光滑的也留意,放的時間稍微不注意因水分比較足不好保管。有棗疤的不要以為是棗壞了,是很正常的現(xiàn)象。另外有些棗可能顏色不均也不要擔(dān)心,實踐證明棗糖分越足棗肉顏色越深。特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末,如有則表明果肉已被蟲蛀,掰開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。

  三、看紅棗硬度

  再次,用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不松泡,說明質(zhì)細緊實,棗身干,核小;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,松軟粗糙,質(zhì)量就差,要是濕軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易于霉爛變質(zhì)。

  四、看紅棗內(nèi)在

  最后,掰開紅棗,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連,入口甜糯的質(zhì)量好;肉色深黃、核大,有絲條相連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。如果是熏染的紅棗,表面呈現(xiàn)亮紅色而且比較肥大。

  五、看紅棗種類

  按大小可分為大棗、小棗

  按產(chǎn)區(qū)分為南棗和北棗

  按干濕有分為鮮食品種和干食品種。

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