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發(fā)菜的功效與做法

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發(fā)菜的功效與做法

  發(fā)菜我們聽著這個名字就是很陌生的,發(fā)菜的名字聽起來很像是發(fā)財?shù)囊馑?。發(fā)菜的功效有哪些?發(fā)菜的做法有哪些?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)發(fā)菜的相關(guān)內(nèi)容吧!

  發(fā)菜的功效

  1、發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等,均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

  2、所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高,還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分,脂肪含量極少,故有山珍“瘦物”之稱。

  3、發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

  4、發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用,并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

  發(fā)菜的營養(yǎng)價值很高,每千克發(fā)菜中含蛋白質(zhì)200~234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、鈣25. 6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素和別藻藍(lán)素等。營養(yǎng)成分高于同量的肉類與蛋類。

  發(fā)菜有較高的藥用價值,其性平,味甘淡,有平肝潛陽、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿,對佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等多種疾病都有一定療效。

  產(chǎn)后孕婦補血:發(fā)菜色黑似發(fā),質(zhì)地較發(fā)粗而滑,內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補血,常吃又能使發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜,作為補血之用。

  發(fā)菜的營養(yǎng)價值

  發(fā)菜性味甘寒,無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)??衫”?,清熱,軟堅散結(jié),理腸除垢,消滯降壓。據(jù)中醫(yī)書籍中介紹,發(fā)菜對甲狀腺腫大,淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發(fā)菜的顏色很黑,不好看,但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高,用發(fā)菜煮湯做菜,可以補血。研究發(fā)現(xiàn),發(fā)菜還具有驅(qū)蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術(shù)后的病人,吃一些發(fā)菜,傷口能較快愈合。

  發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用,是高血壓,冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣,民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病,尤其手術(shù)后食用,對促進傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

  發(fā)菜是中國特別是南方的傳統(tǒng)副食品,如福建的發(fā)菜球,北京的釀發(fā)菜,陜甘的拌發(fā)菜等。因發(fā)菜跟“發(fā)財”諧音,港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它,不惜以重金購買饋贈親朋或制作佳肴。在海外,它常常被作為第一道菜,象征著四季發(fā)財,生意興隆。因而被視為逢年過節(jié)饋親待友的珍肴。

  發(fā)菜的做法

  肉松發(fā)菜扒豆腐

  材料:豆腐1塊,肉松150克,水發(fā)冬菇適量,發(fā)菜適量,蒜適量,蔥適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量。

  1、將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

  2、起油鍋,爆香蒜頭,將肉松入鍋炒熟, 加入切碎的冬菇及發(fā)菜,加水稍燜一下,然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。

  3、用水淀粉勾芡,起鍋淋在豆腐上面就好了。味道可以。

  發(fā)菜湯泡肚

  材料:豬肚尖350克、發(fā)菜15克,白醬油20克,紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

  1、豬肚尖剔凈油膜,用清水泡30分鐘取出。切成片,下入沸水鍋中氽熱撈出,瀝凈水。

  2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發(fā)萊用清水泡5分鐘,擠干水分,下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥?,用紹酒5克、味精1.5克腌潰入味。

  3、將入味的肚片放在湯碗的一側(cè),入味的發(fā)菜放在湯碗的另一側(cè)。

  4、將雞湯燒開,加白醬油、味精調(diào)勻,沖入肚尖、發(fā)菜碗內(nèi),淋上芝麻油即成。 這道菜的特點是色彩分明,清脆爽口,味道鮮美。注意肚片氽熟即可,時間不能過長,否則不夠脆嫩。

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