菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養(yǎng)極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下菠菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　菠菜的功效和作用

　　消食養(yǎng)胃

　　有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。也有助于中和胃酸，緩解胃痛。

　　止血涼血、活血祛瘀

　　適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進(jìn)人體氣血運行，宜于治療血瘀證。

　　降糖消渴

　　有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。

　　預(yù)防便秘

　　常食菠菜可保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便?；加辛?xí)慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗凈切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調(diào)味后于餐中當(dāng)菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習(xí)慣性便秘十分有效。

　　排毒

　　菠菜質(zhì)滑而利，氣味偏冷，凡因癰腫毒發(fā)、酒癮成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以將熱毒從腸胃中排出。

　　清潔皮膚、抗衰老

　　菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

　　防治口角發(fā)炎

　　菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候干燥時經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。

　　食菠菜可以預(yù)防眼睛疲勞

　　菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學(xué)的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。

　　同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥。

　　不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，不容易發(fā)生近視。

　　因此，專家建議每周應(yīng)至少吃兩次菠菜。

　　降低心臟病的發(fā)病率

　　菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發(fā)者“通氣”。

　　菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽，當(dāng)患者心臟病發(fā)作時，亞硝酸鹽就可以轉(zhuǎn)化成一氧化氮氣體，幫助拓寬或疏通動脈，進(jìn)而讓更多的氧氣到達(dá)心臟，防止心臟缺氧而導(dǎo)致惡果。

　　菠菜的做法大全

　　很多人都愛吃菠菜，菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。

　　菠菜炒雞蛋

　　食材明細(xì)：菠菜一把、雞蛋兩個、蒜米適量、鹽適量、味精適量

　　做法：

　　(1)菠菜一把放入洗米水內(nèi)泡一下，再沖洗干凈。

　　(2)雞蛋兩個打散加少許鹽備用。

　　(3)鍋內(nèi)熱油先把雞蛋炒好后盛出備用。

　　(4)鍋內(nèi)爆香蒜米。

　　(5)加入菠菜翻炒。

　　(6)待菠菜變軟后加入適量鹽。

　　(7)把之前炒好的雞蛋放入。

　　(8)加少許味精拌勻即可出鍋。

　　涼拌菠菜

　　食材明細(xì)：菠菜適量、蒜末適量、花椒油適量、香油適量、辣椒油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量

　　做法：

　　(1)挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈。

　　(2)菠菜切段。

　　(3)鍋里燒水，將菠菜焯水。

　　(4)撈出菠菜，過涼水控干水分。

　　(5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入。

　　(6)拌勻、擺盤。

　　菠菜雞蛋湯

　　食材明細(xì)：菠菜120克、雞蛋一枚、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許

　　做法：

　　(1)菠菜雞蛋湯食材---菠菜。

　　(2)菠菜雞蛋湯食材---雞蛋。

　　(3)洗凈的菠菜入開水鍋內(nèi)焯熟然后過涼水后攥干。

　　(4)把菠菜切成一公分左右的段。

　　(5)鍋內(nèi)放入水和少許雞湯，沒有雞湯可以不放放雞精。水開放入菠菜。

　　(6)開鍋后轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液。

　　(7)淋完馬上關(guān)火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。

　　(8)湯做好了，裝碗可以喝了!