韭菜的功效作用食用禁忌以及食用營養(yǎng)價值

　　韭菜是生活中比較常見的一種食材，那么，大家知道韭菜有哪些功效與作用嗎和營養(yǎng)價值嗎？有沒有什么食用禁忌？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下韭菜的功效和作用以及食用禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　韭菜的功效和作用

　　增進食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。

　　益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食欲，增強消化功能。

　　春天吃韭菜益氣養(yǎng)血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

　　潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

　　韭菜還用于氣滯血瘀所導(dǎo)致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打損傷，瘀血作痛，可以用鮮韭菜絞汁加紅糖內(nèi)服，或者和面粉搗成糊狀，敷患部。

　　殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　護膚明目

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

　　補腎溫陽

　　韭菜用于腎陽虛之腰膝酸痛，陽痿遺精或者遺尿等證。韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份;

　　韭菜的食用禁忌

　　患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病癥的人忌食。

　　韭菜的營養(yǎng)價值

　　經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家測定，每100克韭菜中，含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯，以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。

　　韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，比較耐嚼，可鍛煉嚼肌，能增進胃腸蠕動、預(yù)防習(xí)慣性便秘，這些膳食纖維，還可把消化道中的沙礫等排出體外，故又有“洗腸草”之稱。

　　韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

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