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紅蘿卜的功效與作用及食用方法

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紅蘿卜的功效與作用及食用方法

  胡蘿卜早中國南北方都有栽培,產(chǎn)量也很高。在歐美各國,胡蘿卜被視為營養(yǎng)豐富的上等蔬菜,是西餐中不可缺少的佳肴。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紅蘿卜的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  紅蘿卜的功效和作用

  1)《日用本草》:“寬中下氣,散胃中邪滯。”

  (2)《綱目》:“下氣補(bǔ)中,利胸膈腸胃,安五臟,令人健食。”

  (3)《醫(yī)林纂要》:“潤腎命,壯元陽,暖下部,除寒濕。”

  (4)《嶺南采藥錄》:“凡出麻痘,始終以此煎水飲,能消熱解毒,鮮用及曬干用均可。”

  (5)《現(xiàn)代實(shí)用中藥》:“治久痢。”

  胡蘿卜的食療附方

  (1)麻疹

  胡蘿卜250克,荸薺250克,芫荽100克,加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

  (2)夜盲癥

  胡蘿卜500克,鱔魚肉200克,均切成絲,加油、鹽、醬、醋炒熟食,每日1次,6天為1療程。

  (3)脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥

  胡蘿卜250克,洗凈切片,粳米100克,同放鍋內(nèi)共煮粥,調(diào)味。

  (4)角膜軟化

  胡蘿卜100克,雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼,放入煮熟,食時調(diào)味,飲湯吃蛋。每日1次,7天為1療程。

  (5)百日咳

  胡蘿卜500克,擠汁,加適量冰糖蒸開溫服,每日2次。

  (6)氣血不足、頭暈眼花、視物昏花

  胡蘿卜250克,羊肉300克,淮山30克,生姜20克,蜜棗5個。羊肉洗凈切塊,下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿卜洗凈,切片;淮山、蜜棗洗凈,與羊肉,生姜一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮2小時調(diào)味佐膳。

  (7)脾胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳

  胡蘿卜500克,生魚1條(約300克),豬瘦肉100克,紅棗10枚,陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲半小時,調(diào)味佐膳。

  (8)小兒營養(yǎng)不良

  胡蘿卜1個,每日飯后吃,連服數(shù)日。

  胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

  不要去皮

  胡蘿卜營養(yǎng)豐富,可很多人吃前喜歡把它的皮削去,殊不知這樣一來,胡蘿卜中營養(yǎng)的精華——胡蘿卜素就被浪費(fèi)掉了。

  專家指出,胡蘿卜素主要存在于皮下,而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層,所以削皮的做法等于人為地浪費(fèi)了多數(shù)胡蘿卜素。有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷,通體透亮,其實(shí),這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過菜農(nóng)的初加工,在用細(xì)刷刷去泥土的同時,極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。專家提示,胡蘿卜不必削皮,只要輕輕擦拭即可。

  炒著吃更有營養(yǎng)

  胡羅卜的營養(yǎng)很大,其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能,防治呼吸倒感染,促進(jìn)人體細(xì)胞生長發(fā)育等重要作用。

  但胡羅卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中的,才能在人體肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A,為人體所吸收。如生食胡羅卜,就會有90%的胡羅卜素被排泄掉,起不到營養(yǎng)作用,所以胡羅卜不宜生吃。

  胡蘿卜中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利于人體吸收。

  方法是:胡蘿卜切絲,蒜切片,鍋內(nèi)放少許油,油熱后用蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,滴入少許醋,適量鹽,這樣炒出的胡蘿卜絲是脆的,好吃又營養(yǎng)。

  熟吃勝過生吃

  一般來說,想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng),就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時接觸到油脂,才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費(fèi)營養(yǎng),更不建議榨汁,這樣會浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

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