魚翅的功效作用營養(yǎng)價值和食用方法
魚翅,是高檔昂貴食材的代表之一。你們知道魚翅有哪些功效與作用嗎?它的營養(yǎng)價值和食用方法又是怎么樣的?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下魚翅的功效和作用以及營養(yǎng)價值,希望可以幫到大家哦。
魚翅的功效和作用
祛壓降脂:魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;
養(yǎng)顏護(hù)膚:魚翅含有豐富的膠原蛋白,有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜,是很好的美容食品。
和胃消食:有益氣、開胃、補(bǔ)虛的功效,能滲濕行水,開胃進(jìn)食,清痰消魚積,補(bǔ)五臟,長腰力,益虛癆。
提高免疫力:氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人,各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
魚翅的營養(yǎng)價值
魚翅的主要成分是膠原蛋白,它是一種蛋白質(zhì)??墒沁@種蛋白質(zhì)是不會直接被我們?nèi)梭w吸收的,而是會在胃腸中被消化成氨基酸以后,再被我們?nèi)梭w吸收。
魚翅中的蛋白質(zhì)與牛奶、雞蛋、肉類所含的蛋白質(zhì)非常相似。由此我們可以看出魚翅的營養(yǎng)價值還是比較高的。
魚翅中富含的膠元蛋白,能滋陰壯陽、益氣開胃,又有預(yù)防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。
魚翅軟骨中含有的“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽。
魚翅的食用方法
【魚翅羹】
用料準(zhǔn)備:魚翅50克、蝦仁150克、金針菇25克、竹筍半根、香菇3朵、淀粉少許、烏醋1小匙、胡椒粉少許、白糖少許
做法步驟
將蝦仁、魚翅洗凈,竹筍去殼切絲,香菇泡軟后切絲備用。蝦仁沾上生粉,用滾水略燙撈起備用
燒熱油鍋,爆香香菇,然后把金針菇、竹筍加入后,再放2杯清水煮滾,加入魚翅,再煮滾
依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內(nèi),用生粉水勾芡,最后灑上胡椒粉即可。
【魚翅撈飯】
用料準(zhǔn)備:魚翅25克、米飯適量、扇貝少許、蝦仁少許、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精2克、蔥5克、姜5克、花椒適量、淀粉少許、十三香適量、高湯適量
做法步驟
先將魚翅泡至2個小時以上
將泡好的魚翅用清水投凈,在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘,然后用清水投凈
取一鍋放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入蝦仁和扇貝炒一下,掉入海鮮醬油爆鍋完成
下入高湯,再放入適量的水和魚翅煮開
放入鹽和雞精,在加水淀粉勾溥欠便可。
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