葡萄酒的功效與作用及禁忌
別人都說酒是一個害人的東西,飲酒過度會導致發(fā)生意外,其實不然,合理的喝上個一兩杯葡萄酒可是很有益健康的。下面就由學習啦小編為大家介紹下葡萄酒的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
葡萄酒的功效和作用
延緩衰老
人的身體就如金屬一樣,在大自然中就會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首就是一種細胞核外含不成對電子的活性基團,名叫氧自由基,這種不成對的電子非常容易起化學反應(yīng),能夠把蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營養(yǎng)需求,進而影響了細胞膜的轉(zhuǎn)運過程,從而損壞了組織、器的功能,進一步加快了機體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑,能對抗氧自由基進行消除或者對抗,所以具有一定的抗老防病的作用
美容養(yǎng)顏作用
自古以來,紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品,倍受人們喜愛。紅葡萄酒能防衰抗老,使皮膚少生皺紋。除飲用外,還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表,因為低濃度的果酸有抗-皺潔膚的作用。雖然,飲用紅葡萄酒的好處非常多,然而也有量的限制。專家認為,飲用紅葡萄酒,按酒精含量12%計算,每天不宜超過250毫升,否則會危害健康。
預防心腦-血管病
紅葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高,而HDL的作用是進行代謝,它可以將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝,所以能有效地把血膽固醇降低,防止動脈粥樣硬化。不僅如此,紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)能夠有效地抑制血小板的凝集,從而防止了血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用,但幾個小時以后就會出現(xiàn)“反跳”,從而使血小板凝集比飲酒前更加亢奮,但是紅葡萄酒就不會有此現(xiàn)象的發(fā)生。在飲用了18個小時之后仍然能持續(xù)的抑制血小板凝集。
預防癌癥
葡萄皮中含有的白-藜蘆-醇,抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好??梢苑乐拐<毎?癌-變,并能抑制癌-細胞的擴散。在各種葡萄酒中,紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜-蘆醇可使癌-細胞喪失活動能力,所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。
葡萄酒的三大禁忌
忌與海鮮為伍
“紅葡萄酒配紅肉”,這符合烹飪學自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道,甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。
“白葡萄酒配白肉”,這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。
忌有醋相伴
通常而言,沙拉不會對葡萄酒的風味產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感覺,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了“情人”。
巧克力有時也會對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響,但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
喝紅葡萄酒可防乳腺癌
科學家說,從葡萄酒中提取的原花青素B二聚體是一種非常對于女性來說非常棒的自然物質(zhì),并且也可以通過人工提取來合成藥物可以調(diào)節(jié)女性(女性食品)體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌,雖然這種原花青素B二聚體的自然物質(zhì)沒有人工合成藥物的藥力來的大,但是女性只要通過適量的飲用紅葡萄酒也可以很好的預防乳腺癌。若想要盡可能的原理乳腺癌的威脅,那么方法來了女性每天小酌一杯紅葡萄酒,那么對于乳腺癌就有一定的預防措施。不過還有一點要強調(diào),紅葡萄酒和白葡萄酒不一樣,白葡萄酒對于乳腺癌來說并無幫助。因為這種自然物質(zhì)是來自于葡萄皮中的所以白葡萄酒并無預防乳腺癌的功能
紅葡萄酒對肺有益
近年以來,人們已經(jīng)開始逐漸認識到紅葡萄酒有益于心臟的這一功效。最近的科學研究又傳來了好消息,紅葡萄酒對于養(yǎng)肺和保肺也有著很好積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒里含有一種自然化合物,名叫刃藜蘆醇。這種化合物它能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫,能夠有效地抑制造成肺部疾病的有害化學物質(zhì)的產(chǎn)生。研究人員介紹說,根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計,每年290萬人因為慢性阻塞性肺病而死亡。其中因吸煙換上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。
葡萄酒的功效與作用及禁忌
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