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豬腦的功效與作用

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豬腦的功效與作用

  豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。下面就由學習啦小編為大家介紹下豬腦的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  豬腦的功效和作用

  味甘,性平。補益腦髓;疏風;潤澤生肌。用于腎虛,髓海(腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。

  豬腦的營養(yǎng)價值

  有較高的滋養(yǎng)補益價值,含鈣、磷、鐵比肉多,另含維生素B1、B2和煙酸等,但含膽固醇較多。

  豬腦的食用方法

  豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。

  可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。

  豬腦的基本介紹

  豬腦又稱豬腦髓,為豬科動物豬的腦髓。在豬宰殺后,除去毛及內(nèi)臟,取新鮮豬腦,用竹簽將豬腦膜、小血管除去。

  豬腦的食療價值

  中醫(yī)典籍《本草從新》也認為其損男子陽道?!⌒晕陡?、溫?!肚Ы鸱健酚涊d:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草綱目》記載:“諸腦損陽滑精”。

  本品含膽固醇較多,故血脂過高,動脈硬化等病人更不宜食用。

  豬腦的食療偏方

  原料:豬腦1個,天麻10克。

  制法:豬腦、天麻入鍋加水適量,以小火煮燉1小時,成稠厚羹湯,撈去藥渣即可。

  用法:飲湯食腦。

  功效:平肝熄風、定驚止痛,可用于偏頭痛之輔助治療。[1]

  豬腦的食用宜忌

  宜食

  豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。

  忌食

  高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

  有性功能障礙的人應該忌食,男性最好少食。

  常人也不宜多食豬腦。

  豬腦的選購

  1.望,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。

  2.聞,也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。

  3.問,就是問豬腦的來源,路程的遠近,如何儲存和運輸?shù)摹?/p>

  4.摸,也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時也不能太軟或者發(fā)稀。

  豬腦的存儲

  冷藏。

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