醪糟的功效與作用及禁忌
醪糟的功效與作用及禁忌
醪糟經(jīng)糯米(又稱(chēng)江米)發(fā)酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛(ài)。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的,拒絕食用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下醪糟的功效與作用及禁忌,希望可以幫到大家哦。
醪糟的功效和作用
1.米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2.米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的,因此人們稱(chēng)其為“液體蛋糕”;
3.江米經(jīng)過(guò)釀制,營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗;
4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚等功效。
中醫(yī):糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制,營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī):米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類(lèi),蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類(lèi)的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。
醪糟的禁忌
江米酒忌于味精同食,否則會(huì)中毒。
醪糟的食用方法
參考:
1.直接食用:開(kāi)瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。(就是前面說(shuō)到的)
2.作醪糟(酒釀、甜酒)飲料:
A、熱飲:取適量醪糟,加適量開(kāi)水,白糖攪拌后冷卻即可飲用。
B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
C、果汁醪糟(酒釀、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。
3.全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中燒開(kāi),打入雞蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入燒開(kāi)的牛奶。
全套醪糟黃白相間,蛋花柔軟,奶香酒味撲鼻,各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn),色彩斑斕,吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富,香甜而略酸,難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。
4.醪糟(酒釀、甜酒)湯圓:選將適量水煮沸后加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點(diǎn)、宵夜。
5.醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋,也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚(yú)、豬肉等
6.湖北“蛋酒”:將雞蛋去殼打散,倒入沸水將雞蛋燙成蛋花,加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖,即可。
產(chǎn)婦能不能喝醪糟
產(chǎn)婦在生活中是可以吃醪糟這種東西,最好是搭配一些雞蛋一起煮對(duì)于身體的恢復(fù)是有很大幫助的。產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候,身體體質(zhì)是比較虛弱的,如果這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍苍阒箅u蛋的水對(duì)于身體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很好的,希望你們可以在生活中適當(dāng)?shù)娜コ砸恍苍?,但是不要喝太多?/p>
其實(shí),產(chǎn)婦想要在坐月子的時(shí)候喝醪糟這種東西,最好是順產(chǎn)的女性朋友較好,因?yàn)槠矢巩a(chǎn)的女性朋友喝醪糟這種東西可能會(huì)導(dǎo)致傷口的破裂,所以你們應(yīng)該要盡量避免去食用醪糟煮雞蛋這種東西。
一般都是煮雞蛋吃,很營(yíng)養(yǎng),特別是生完孩子做月子時(shí)。醪糟是排惡露、下奶的,對(duì)身體并無(wú)害處。
只是任何食物都要講究適量,再好吃再有營(yíng)養(yǎng)也不能貪吃,是原則。如果你是剖腹產(chǎn),建議你不要太早喝,醪糟是帶發(fā)的,個(gè)人體質(zhì)不同,有的人沒(méi)什么,但有的人吃了會(huì)傷口發(fā)癢,影響傷口的愈合。
產(chǎn)后醪糟怎么吃
材料:
小湯圓 250g,醪糟250g,橙汁適量,雞蛋一個(gè),枸杞5顆,糖適量。
做法:
1、雞蛋打散調(diào)勻備用。鍋中放入醪糟、枸杞加水煮沸,放入湯圓,等到湯圓浮起來(lái)之后撒入雞蛋液即可。
2、吃的時(shí)候加入適量橙汁和糖口感更好。
適用人群:產(chǎn)后媽媽
健康提示:
醪糟和小湯圓各大超市都有售,如果小湯圓不好買(mǎi)的話,自己拿糯米制作或者直接用有餡料的大湯圓也可。
這款甜品有著豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,補(bǔ)血養(yǎng)胃,活血養(yǎng)顏,很適合產(chǎn)后媽媽享用。從營(yíng)養(yǎng)保健角度講,哺乳期婦女常喝些醪糟對(duì)母子健康是非常有益的。不過(guò),因醪糟內(nèi)含有一定量的酒精,請(qǐng)注意每次不宜多喝。
醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促進(jìn)血液循環(huán),有助消化及增進(jìn)食欲的功能。并且因?yàn)轷苍阒泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿(mǎn)的天然荷爾蒙,很多營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)為醪糟有豐胸作用。
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