黃花魚的功效與作用
黃花魚的功效與作用
石首魚 (drum ) 又名黃花魚,也叫江魚。此魚出水能叫,夜間發(fā)光,頭中有像棋子的石頭,所以叫石首魚。 石首魚是鱸形目(Perciformes)石首魚科(Sciaenidae)約160種魚的統(tǒng)稱。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下黃花魚的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
黃花魚的功效和作用
黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
黃花魚的食用方法
黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死,不像江河湖塘的魚可以吃到活的,所以海魚務(wù)求新鮮。黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚,以"侉燉"為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時(shí)節(jié),大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂(lè)趣。
黃花魚的基本介紹
黃花魚,又稱石首魚,主要生活在多泥沙的海底,大部分過(guò)群體生活。石首魚主要以貝類動(dòng)物和軟體動(dòng)物為食。與其它魚不同的是,石首魚群經(jīng)常會(huì)發(fā)出呻吟一樣的聲音,這是它們聯(lián)絡(luò)的信號(hào),但是漁民們卻可以根據(jù)這種聲音對(duì)其進(jìn)行捕撈。中國(guó)所產(chǎn)的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。
大小黃魚的主要區(qū)別是:大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長(zhǎng)而小黃色尾柄較短;大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑,而小黃魚則小于眼徑;大黃魚骸部具4個(gè)不明顯的小孔,小黃魚具6個(gè)小孔;大黃魚的下唇長(zhǎng)于上唇、口閉時(shí)較圓,小黃魚上、下唇等長(zhǎng)、口閉時(shí)較尖。
黃花魚的選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)黃花魚
1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然。
2.眼睛是黑而光亮的。
3.身體沒(méi)有傷痕,魚體呈長(zhǎng)橢圓形,頭比較大,尾柄較細(xì)長(zhǎng),上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴唇為橘紅色。
劣質(zhì)及有毒黃花魚
1.眼睛發(fā)白,價(jià)格低于正常價(jià)格,可能是變質(zhì)的。
2.太黃的魚可能是經(jīng)過(guò)染色的。
3.用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身,會(huì)留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。
4.嘴和鰓周圍也是黃色,嘴里有殘留黃水的一定是染過(guò)色的。
黃花魚的存儲(chǔ)
新鮮黃魚如果要儲(chǔ)存,先去除內(nèi)臟和魚鱗,擦凈水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長(zhǎng)期保存。