番薯葉的功效與作用

　　紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，我們一般使用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。下面就由學(xué)習啦小編為大家介紹下番薯葉的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　番薯葉的功效和作用

　　促進乳汁分泌：

　　因為番薯葉中還有豐富的黃酮類化合物，而此類化合物可以促進母體乳汁的分泌，這對初產(chǎn)的媽媽是一件喜訊，多吃番薯葉能促進乳汁的分泌，乃至對寶寶的健康有好的功效。

　　可提高免疫力：

　　因為番薯葉中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯葉可以提高自身的免疫力，這對于生病的人是有很好的效果的。

　　預(yù)防貧血：

　　因為番薯葉中還有多種維生素，維生素可以促進新生代謝，而且補充了維生素，可以預(yù)防貧血。因此，番薯葉也有此功效。

　　強化視力：

　　番薯葉中含有豐富維生素A，吃300克即可補充人體一天的維生素A，而維生素A對人的視力有保護強化作用，因此多吃番薯葉也可強化視力。

　　改善便秘：

　　番薯葉中含有膳食纖維，吃番薯葉，可促進腸胃加快蠕動力，這對消化有很好的效果，因此，對便秘患者可以多吃番薯葉可緩解病情。

　　番薯葉的食用方法

　　蝦仁雞湯

　　材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

　　做法：

　　1.紅薯葉去掉葉柄，洗凈;蝦仁除去沙線，洗凈;蘑菇去根，洗凈。

　　2.蝦仁、紅薯葉分別焯水。

　　3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

　　4.出鍋裝碗，淋上香油，ok。

　　紅薯葉餅

　　材料：紅薯葉小把、雞蛋2個、白面粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

　　做法：

　　1.紅薯葉洗凈，過開水備用。

　　2.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

　　3.擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

　　4.加入少許水攪拌成糊狀備用。

　　5.餅鐺預(yù)熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

　　蝦米辣椒

　　材料：紅薯葉、食油、蒜蓉、蝦米碎、紅辣椒(切圈圈)、醬清

　　做法：

　　1、洗凈番薯葉及葉梗撕棄刃絲控干水。

　　2、熱油爆香蝦米蒜蓉。

　　3、投入番薯葉梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。

　　4、淋少許醬清提味。

　　番薯葉的加工要點

　　1.原料。取紅薯嫩葉，去雜質(zhì)、泥沙和霉變?nèi)~，放入洗滌槽中用流動清水充分洗凈，撈出瀝凈水分。

　　2.漂燙。清洗干凈的紅薯葉，用1%食鹽水浸泡10小時，清洗干凈，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出后投入到含0.17%小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃～100℃，漂燙1～1.5分鐘，迅速冷卻。

　　3.鹽腌。紅薯葉用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩(wěn)定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止，腌漬4～5天，脫鹽，瀝干。

　　4.配制香料。將八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料經(jīng)粉碎后裝袋，加水煮沸2小時，補足水量至50公斤，冷卻后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊異酯即為香料。

　　5.湯汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食鹽2%、食用白醋1%。

　　6.調(diào)配裝袋。定量裝入經(jīng)上述處理過的紅薯葉于復(fù)合袋中，再加入適量湯汁即可。還可加2%食鹽、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脫氫醋酸納于紅薯葉中。成品厚度應(yīng)低于15毫米，內(nèi)容物距袋口3～4厘米。

　　7.封口、殺菌。裝好的袋經(jīng)真空封口，然后在殺菌釜中進行殺菌處理，一般在121℃下處理15分鐘。

　　8.保溫、檢驗。成品保溫37℃7天，進行檢驗，除去湯汁渾濁及脹袋，成品裝箱即成。