稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的谷物，一年生草本植物，性喜溫濕， 中國(guó)南方俗稱(chēng)其為“稻谷”或“谷子”，脫殼的糧食是大米。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下稻米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　稻米的功效和作用

　　助消化

　　米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

　　降壓

　　大米粥和米湯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。

　　瘦身

　　大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標(biāo)是為了治療某些慢性疾病?！　∽⒁猓哼@個(gè)方法不適合做過(guò)結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人。

　　大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大米是提供B族維生素的主要來(lái)源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

　　谷維素

　　大米中特有的成分谷維素，被稱(chēng)為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質(zhì)溫和，無(wú)副作用，能減低黑色素細(xì)胞活性，抑制黑色素的形成、運(yùn)轉(zhuǎn)和擴(kuò)散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時(shí)，還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤(rùn)白亮澤。

　　稻糠甾醇

　　對(duì)肌膚具有很高的滲透性，能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤(rùn)，有效保持肌膚表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短時(shí)間里讓角質(zhì)水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環(huán)境中，肌膚也就更滋潤(rùn)更具彈性了。稻糠甾醇還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。

　　淀粉

　　大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

　　蛋白質(zhì)

　　稻米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng)，賴(lài)氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。

　　維生素和無(wú)機(jī)鹽

　　稻米中還含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預(yù)防腳氣病的食療效果，對(duì)維持人體血糖平衡也有重要作用。

　　食物纖維

　　其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病。

　　原花青素

　　是2011年來(lái)國(guó)際上公認(rèn)的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱(chēng)花青素為青春營(yíng)養(yǎng)品、肌膚維生素。它能恢復(fù)膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性?；ㄇ嗨夭粌H幫助膠原蛋白纖維形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)，預(yù)防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應(yīng)有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產(chǎn)生，還可幫助恢復(fù)因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過(guò)早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風(fēng)采。

　　大米的食用方法

　　大米山藥粥的做法

　　原料：大米100克，鮮山藥50克，枸杞3克，冰糖適量。

　　制作方法：

　　1.將大米反復(fù)用清水洗凈;山藥去皮，切成粒后洗凈;枸杞洗凈。

　　2.取瓦煲1個(gè)，注入適量清水，燒開(kāi)，下入大米，用小火煲約30分鐘至米開(kāi)花。

　　3.再加入鮮山藥、枸杞，調(diào)入白糖，用小火煲10分鐘即可。

　　健康提示：山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含黏液蛋白、維生素及微量元素，有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)，適合產(chǎn)后初期產(chǎn)婦食欲不佳的新媽媽。

　　大米栗子粥

　　原料：大米粥1小碗，栗子3個(gè)，精鹽少許

　　制作方法：

　　1.將栗子剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮后切碎;

　　2.鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再與大米粥混合同煮至熟

　　3.加入少許精鹽，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。

　　注意：栗子一定要?jiǎng)儍魞?nèi)外皮，煮爛，喂時(shí)用匙背壓碎。

　　健康提示：此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。栗子煮粥，可預(yù)防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、唇炎等核黃素缺乏癥的發(fā)生。