蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，有豐富的營養(yǎng)價值，那么孕婦可以吃蕓豆嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃蕓豆的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦可以吃蕓豆嗎

　　可以吃。蕓豆是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營養(yǎng)價值接近。孕婦可適量食用。但是要注意，蕓豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導(dǎo)致中毒，所以一定要炒熟。

　　蕓豆的營養(yǎng)價值

　　蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有人體所需要的蛋白質(zhì)，以及各種微量元素。蕓豆鐵的含量是雞肉的4倍，維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。所以常會被人們作為家常菜食用。同時蕓豆還具有藥用價值和保健價值，是藥食同源類的食品。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜。

　　蕓豆的副作用

　　1、蕓豆不宜生食，因?yàn)槭|豆生吃會產(chǎn)生毒素，會導(dǎo)致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象。

　　2、蕓豆一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。

　　3、蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟。

　　蕓豆的選購方法

　　1、顏色光鮮亮麗的蕓豆是不錯的品種。

　　如果你看到的蕓豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的豆品都離不開一個好看的顏色。

　　2、質(zhì)地飽滿的豆子就是好蕓豆。

　　在挑選蕓豆的時候，記得用手去摸一摸，我們?nèi)绻芨惺艿绞种械氖|豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。

　　3、好的蕓豆豆應(yīng)該是干透分明的。

　　我們在豆子收集采摘之后會有曬豆的過程。一般來講，豆子是要干透才好，因?yàn)槌背钡亩棺釉跁r間過了之后很容易腐爛發(fā)霉。

　　4、優(yōu)質(zhì)的蕓豆應(yīng)該有很好的豆香。

　　除了看顏色、摸質(zhì)地之外。我們還需要好好地利用我們的嗅覺——聞聞看蕓豆的香味。有豆香的蕓豆才是優(yōu)質(zhì)可口的哦!

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