孕婦可以吃黃豆芽嗎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何
孕婦可以吃黃豆芽嗎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何
常吃黃豆芽可以營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，有淡化面部雀斑、抗癌的效果。那么孕婦可以吃黃豆芽嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃黃豆芽的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
孕婦可以吃黃豆芽嗎
孕婦多食黃豆芽對(duì)緩解妊娠性高血壓有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜。黃豆芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。
據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過(guò)久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽的食用禁忌
1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開(kāi)始隨著豆芽的成長(zhǎng)開(kāi)始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
3、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
4、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
5、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
6、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
7、勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
適宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。
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