老年人喝牛奶的選擇
老年人喝牛奶的選擇牛奶可以很好的補(bǔ)充老年人的鈣質(zhì)，而中老年人容易骨質(zhì)酥松，那么選牛奶就是一個(gè)難題了。下面小編帶你了解老年人喝牛奶的選擇，希望對(duì)你有幫助!
老年人喝牛奶的選擇
1、老年人喝全脂牛奶
現(xiàn)在很多人聽(tīng)到牛奶中的脂肪都會(huì)微皺眉頭,對(duì)全脂牛奶一味抵觸,覺(jué)得喝了全脂牛奶會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。實(shí)際上牛奶的香醇?xì)庀⒑蜐夂窨诟芯鶃?lái)自于奶中的脂肪含量,而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于脂肪當(dāng)中。脂肪中的共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經(jīng)鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。有研究表明,多喝全脂奶的人不容易得癌癥。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,并且含有天然鈣質(zhì),利于人體對(duì)鈣的吸收。
2、老年人喝低脂奶
研究發(fā)現(xiàn),每天至少攝入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人,與心臟病有關(guān)的腎功能削弱危險(xiǎn)可降低37%。。有關(guān)專(zhuān)家說(shuō),并不是所有的奶制品都對(duì)心臟健康有益。那些脂肪含量較高的奶制品,如全奶,將會(huì)增加人體中的膽固醇。有益的奶制品是指那些脂肪含量在2%以下的產(chǎn)品,而全奶中脂肪含量大約為4%。另外,每天飲用4杯奶制品的人發(fā)生肥胖的可能性平均降低40%~60%
3、老年人喝配方奶
配方奶可以針對(duì)老人身體缺乏較多的元素,進(jìn)行有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的綜合均衡。尤其是患有某些慢性疾病的老人,更需要有針對(duì)性地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。不過(guò)另外有一方面我們值得注意的是,老年人雖然比較需要鈣質(zhì),但是同時(shí)也要注意過(guò)量喝牛奶可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的產(chǎn)生。
老年人喝奶的好處
1、牛奶中的乳蛋白質(zhì)消化吸收率高,多喝牛奶可保證有足量的蛋白質(zhì)攝入。
2、牛奶含有的脂肪,可以讓老年人從中獲得如亞麻酸和花生四烯酸等人體必需的不飽和脂肪酸,亞麻酸有顯著的降低血膽固醇作用,花生四烯酸可以降低甘油三酯,可以防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓。
3、有助于睡眠,而且有助于老年人對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種過(guò)去人們未知的催眠物質(zhì),其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類(lèi)似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類(lèi)的物質(zhì)。
老年人的喝奶的禁忌
1、忌過(guò)量
老年人過(guò)多地飲用牛奶補(bǔ)鈣得不償失,因?yàn)榕Ｄ棠艽偈估夏晷园變?nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶含有5%的乳糖,通過(guò)乳酸酶的作用,分解成半乳糖,極易沉積在老年人眼睛的晶狀體并影響其正常代謝,而且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性,導(dǎo)致晶狀體透明度降低,而誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生,或者加劇其病情。
2、忌文火煮
用文火煮牛奶,會(huì)使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞。
3、忌煮奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適,此種說(shuō)法不全面。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒 膠原蛋白 在60℃時(shí)能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定,在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋?。?dāng)加熱到100℃時(shí),牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化,不但色、香、味隨之降低,還可能產(chǎn)生其他物質(zhì),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
4、忌陽(yáng)光曬
牛奶在陽(yáng)光下直接照射時(shí)間較長(zhǎng),這樣太陽(yáng)會(huì)毫不留情地破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至使其變質(zhì)。陽(yáng)光照射2小時(shí),牛奶中的核黃素會(huì)損失一半而核黃素被陽(yáng)光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素還可進(jìn)一步破壞維生素C。
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