適合老人吃的炒菜
適合老人吃的炒菜
老年人的養(yǎng)生保健離不開日常的飲食健康，那么今天小編為你介紹適合老人吃的炒菜有哪些。老年朋友快來看看吧。
適合老人吃的炒菜
1、適合老人吃的炒菜之萵苣炒平菇
平菇中B族維生素含量極高,是普通蔬菜的幾十倍,可促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)體質(zhì),對體弱身羸、衰老多病有滋補(bǔ)作用,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、高血壓等都有一定食療功效。
萵苣炒平菇清香鮮嫩,脆爽滋潤,可降壓調(diào)糖,舒筋通絡(luò),十分有利于老年人健康。
材料：取萵苣300克,平菇200克,胡蘿卜50克,生抽、黃酒、食鹽、白糖、色拉油適量。
做法：萵苣、胡蘿卜洗凈,去皮切薄片;平菇放入清水中,加少量食鹽,攪勻浸泡10分鐘,然后用手撕成片;坐炒鍋放入適量油,熱油后先放入萵苣和胡蘿卜翻炒,加入少量食鹽,炒勻,然后放入平菇,翻炒幾下放一點(diǎn)糖,翻炒均勻即可出鍋。
2、適合老人吃的炒菜之苦瓜炒肉絲
原料:苦瓜,肥瘦肉。
調(diào)料:干辣椒,植物油,大蒜片,鹽,雞精。
做法:苦瓜洗凈,切開兩瓣,去蒂去籽,切成細(xì)絲。肥瘦肉切成細(xì)絲。鍋熱下油,入肉絲,略炒至八成熟時加入蒜片、干辣椒,放苦瓜絲,加鹽、味精,炒熟即可出鍋。
番茄番茄富含胡蘿卜素及番茄紅素等功效成分,具有很強(qiáng)的抗氧化作用,各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃,最家常的菜就是番茄炒雞蛋。
3、適合老人吃的炒菜之雞蛋炒豆腐
原料:嫩豆腐,雞蛋。
調(diào)料:味精,鹽,蔥花,姜末。
做法:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、姜末,煸炒,加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著色時,加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、姜末,以助香味。
老人吃什么蔬菜好
1、豆腐是老人喜歡的美食:老人們普遍愛吃豆腐。他們說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”隨息居飲食譜謂:“處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也,亦可入葷饌,冬月凍透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度,保護(hù)肝臟,促使機(jī)體代謝的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
2、大白菜人人愛:白菜味道鮮美、勞素皆宜。國畫大師齊白石先生有一幅大白菜圖,獨(dú)論白菜為“菜中之王”,并贊“百菜不如白菜”。
老人常說:“白菜吃半年,大夫享清閑”?？梢?常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維。從藥用功效說,大白菜能養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
老人健康飲食的原則
1、熱能:總熱能不宜過高,隨年齡增長而減少,若以30歲的熱能供給為標(biāo)準(zhǔn),40歲應(yīng)減少3%,50歲應(yīng)減少6%,60歲應(yīng)減少9%,70歲應(yīng)減少20%。有報道認(rèn)為,老年人將膳食中熱能減少1/3,適當(dāng)提高營養(yǎng)素的質(zhì)量,可使壽命延長1/3。熱能要適應(yīng)活動量的需要,其中提供熱能的主食不宜吃太多,油脂也要控制,少吃動物脂肪。
2、蛋白質(zhì):選擇奶、蛋、魚肉等動物蛋白,每日總量不宜過高,每日每公斤體重供給1-1.5克為宜,過高會加重腎臟負(fù)擔(dān),同時含膽固醇高的食物要少吃。
3、維生素及無機(jī)鹽:要注意鈣、鐵、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C等容易缺乏的營養(yǎng)素的攝入,缺乏時可用藥物補(bǔ)充。
4、糖類:糖類占總熱能的65%左右,每餐不要吃得過飽,以7～8成飽為好。注意五谷雜糧的攝人,少吃多餐,不暴飲暴食,細(xì)嚼慢咽,食物要易于消化,避免生冷食物。
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