老人病了喝什么湯對(duì)身體好
老人病了喝什么湯對(duì)身體好
煲好湯是很講究的一件事情，特別是專門(mén)為生病老人煲的靚湯，更要仔細(xì)。那么老人病了喝什么湯好呢?下面是有老人病了喝什么湯好的分析，歡迎參閱。
老人病了喝什么湯好
1、三丁豆腐羹(湯)補(bǔ)脾健胃
原料:取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法:先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效:味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。
2、鱔魚(yú)辣湯溫中補(bǔ)虛
原料:鱔魚(yú)絲20克，雞絲5克，雞蛋1個(gè)，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚(yú)湯各適量。
制法:鍋中放入雞湯、鱔魚(yú)湯各1碗，燒開(kāi)后放入鱔魚(yú)絲、雞絲、面筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開(kāi)鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效:此湯味鮮而辣，具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
3、木瓜鯇魚(yú)尾湯可以助消化
用料:番木瓜1個(gè)，鯇魚(yú)尾100克。
做法:木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。
功用:滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
4、仙鶴草煮紅棗具有補(bǔ)虛強(qiáng)體效果
原料:30克仙鶴草，8個(gè)紅棗。
做法:將30克仙鶴草和8個(gè)紅棗一起煮。
功效:仙鶴草是一味中藥，又叫做龍芽草、黃牛尾。它有止血涼血，強(qiáng)心健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效。將30克仙鶴草和8個(gè)紅棗一起煮，特別適合為進(jìn)行過(guò)繁重體力勞動(dòng)的人滋補(bǔ)身體，或幫助老年人養(yǎng)生保健。
5、核桃枸杞山楂湯改善老人記憶力和睡眠不足的現(xiàn)象
原料:核桃仁500克，枸杞子、山楂各30克，菊花12克，白糖適量。
做法:將核桃仁洗凈后，磨成漿汁，倒入瓷盆中，加清水稀釋，調(diào)勻;山楂、菊花、枸杞子洗凈后，水煎兩次，去渣取汁1000毫升;將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內(nèi)，加白糖攪勻，置火上燒至微沸即成。代茶飲，連服。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):這道藥膳湯有利于改善老人記憶力和睡眠不足的現(xiàn)象。
煲好湯的技巧是什么
選料要得當(dāng)。這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動(dòng)物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類等。采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來(lái)源。
食品要新鮮。新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚(yú)吃跳”的時(shí)鮮?，F(xiàn)在所說(shuō)的鮮，是指魚(yú)、畜、禽殺死后3小時(shí)～5小時(shí)，此時(shí)魚(yú)、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
火候要適當(dāng)。煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
搭配要適宜。許多食物已有固定的搭配模式，使?fàn)I養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用，即餐桌上的黃金搭配。
老年人正確飲食方法是什么
老年人每日進(jìn)餐次數(shù)、每日餐量、每次餐量，根據(jù)老年人的飲食習(xí)慣選擇食物和烹制方法，適當(dāng)補(bǔ)充蔬菜水果，經(jīng)常調(diào)換口味，促進(jìn)老年人的食欲。老年人的飲食習(xí)慣直接影響著老年人的身體健康。
飲食種類老年人基本飲食的種類主要包括:普通飲食、軟質(zhì)飲食、碎食飲食、半流質(zhì)飲食，流質(zhì)飲食。
食物制作 食物的色、相、味齊全可刺激消化液的分泌，增進(jìn)老人的食欲，精心制作，多樣化調(diào)配飲食。
溫度適宜 要防止過(guò)熱的食物造成口腔黏膜的損傷、過(guò)熱的食物導(dǎo)致胃腸不適，夏季不宜給老人喝過(guò)多的冷飲。
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