老年人喝雞湯的要點(diǎn)
老年人喝雞湯的要點(diǎn)
說到冬季進(jìn)補(bǔ)，那就不得不提到雞。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格實(shí)惠，是平常老百姓最常吃的補(bǔ)品。用雞肉煲出來的湯非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是滿分。下面小編準(zhǔn)備了老年人喝雞湯的要點(diǎn)，希望對(duì)您有幫助！
老年人喝雞湯的要點(diǎn)
老人身體弱，平時(shí)進(jìn)補(bǔ)的話很容易上火，所以在寒冷的冬季，一定要在飲食上改善自身的抵抗力，來年也能少生病。
雞湯有講究
雞肉是非常常見的家禽，雞肉可以炒著吃、燉著吃、煮著吃，都是一道美食。但是冬天人們最喜歡把雞肉煲湯。
活雞
眾所周知，動(dòng)物類的食物活的比死的好，所以在選雞時(shí)，一定要選能跑能跳、健健康康的。
雞買回來后，最好先放在冰箱冷凍室里冰凍3小時(shí)后再煮湯。因?yàn)閯?dòng)物突然殺死，體內(nèi)的毒物會(huì)放出，剛殺死的雞溫度還沒下降，非常適合細(xì)菌繁殖，這時(shí)冷凍，可以起到強(qiáng)效殺菌作用，這樣的雞做出來的湯才是最鮮美的。
先焯一下
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，而且能使燉出來的湯不油膩，湯色不混濁。
雞肉焯過后，應(yīng)立即用冷水沖涼肉塊，再放入鍋里燉。
砂鍋燉湯最好
燉湯最好的容器是砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，具體的燉湯時(shí)間可以視個(gè)人口味來定。
放調(diào)味品
燉雞湯時(shí)，最好在快燉好時(shí)再放，放鹽后不要攪拌，那樣會(huì)留下一股生鹽味。放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會(huì)更濃。從以上就可以看出，雞湯并不是隨便就能燉出好味道的，不僅如此，營(yíng)養(yǎng)豐富的雞湯也不是任何人都能吃的。
雞肉具有溫中益氣、 補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。冬季適當(dāng)喝雞湯不僅能防寒保暖，還能提高免疫力。但是對(duì)于一些心腦血管疾病的人群，盲目進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重臟腑的負(fù)擔(dān)，造成不良后果。
慎喝雞湯的五類人
1、慢性淺表性胃炎患者。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。
3、高尿酸血癥患者。
4、高脂血癥和脂肪肝患者。
5、腎功能不全患者。
冬季進(jìn)補(bǔ)雖好，老人在進(jìn)補(bǔ)時(shí)一定要對(duì)自己的身體進(jìn)行詳細(xì)，以免引發(fā)不良后果。
適合老年人喝的雞湯：當(dāng)歸燉老母雞
原料：老母雞1只、豬肉100克、當(dāng)歸10克、枸杞20克，紅棗5枚。
調(diào)料：姜片、鹽、雞精、胡椒粉、料酒。
制作：
1.老母雞去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。
2.雞塊、豬肉過水。
3.將雞塊、豬肉、當(dāng)歸、枸杞、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉(zhuǎn)文火燉約3個(gè)小時(shí)。
4.放鹽、雞精、胡椒粉、少許料酒，改大火約10分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng)功效：當(dāng)歸有補(bǔ)血、活血，養(yǎng)血、潤(rùn)腸的功效。枸杞有 補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳作用。不僅適合女性，對(duì)習(xí)慣性便秘，特別是有心血管系統(tǒng)疾病的老人有很好的修繕作用。此外，“當(dāng)歸主咳逆上氣”，能治療咳喘癥狀。呼吸系統(tǒng)有過敏性特征的人，在發(fā)病之前，少量服用當(dāng)歸，能達(dá)到緩解咳喘發(fā)作的效果，而枸杞能補(bǔ)肝腎陰虧，對(duì)腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精的人也有良好的輔助治療作用。紅棗含豐富的抗氧化維生素，可對(duì)抗自由基的侵襲，故有延緩衰老的作用，正如俗話所說“一日吃三棗，終身不顯老”。常喝雞湯能補(bǔ)氣補(bǔ)血，曾強(qiáng)免疫力。
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