補(bǔ)鈣有什么技巧

　　從飲食補(bǔ)鈣是最自然又無(wú)負(fù)擔(dān)的好方法，除了重視食材本身的含鈣量之外，也可留意烹調(diào)技巧和搭配，增加鈣質(zhì)釋出量，以供人體吸收。那么，補(bǔ)鈣有什么技巧呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　補(bǔ)鈣的技巧有哪些：

　　1.香菇曬后烹調(diào)，維生素D倍增。

　　香菇含麥角固醇，經(jīng)曝曬后轉(zhuǎn)化成維生素D，因此烹調(diào)時(shí)建議先將香菇平鋪曬太陽(yáng)1—2小時(shí)。

　　2.蛋白質(zhì)搭配鈣質(zhì)增加吸收。

　　氨基酸能幫助腸道細(xì)胞吸收鈣質(zhì)，因此適度補(bǔ)充蛋白質(zhì)可提高鈣質(zhì)吸收率。干貝芥藍(lán)是很好的選擇，兩種食物本身都富含鈣質(zhì)，而干貝又有蛋白質(zhì)，能助芥藍(lán)菜所含植物性來源鈣質(zhì)的吸收，同樣道理，烹調(diào)海藻類或綠葉蔬菜時(shí)，也建議加入肉類或蛋。

　　3.別忘了隱藏在意想不到地方的鈣。

　　有些食物含鈣量不低，卻容易被忽略，例如燉煮排骨時(shí)的軟骨，是直接補(bǔ)鈣的好東西。蛤仔湯、清蒸牡蠣、烤蛤仔，別忘了連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質(zhì)吸收。傳統(tǒng)豆腐制造過程中為了使產(chǎn)品凝結(jié)成固體狀，必須添加含鈣物質(zhì)，這也正是最大的鈣質(zhì)來源。

　　4.自制高鈣醋。

　　碎蛋殼自制高鈣醋，是營(yíng)養(yǎng)師都認(rèn)可的好方法。擅長(zhǎng)烹調(diào)藥膳飲食及月子餐的廚師郭月英指出，把干凈蛋殼碾碎浸入一小杯醋當(dāng)中，待醋酸完全溶解蛋殼，這一小杯醋就富含1800毫克的鈣質(zhì)，可比照平時(shí)烹調(diào)用醋使用。

　　5.多用乳制品入菜或選擇餐后甜點(diǎn)。

　　可讓不愛大口喝牛奶或有乳糖不耐癥的人獲取鈣質(zhì)。臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任鄭金寶建議用牛奶取代水做蒸蛋，再加些紫菜更好;添加脫脂奶的奶油白菜等菜肴更增風(fēng)味。餐后甜品是補(bǔ)鈣好時(shí)機(jī)，自制奶酪蛋糕、牛奶布丁、杏仁牛奶，營(yíng)養(yǎng)又美味。

　　6.水果入菜，維生素C促進(jìn)膠原質(zhì)合成。

　　維生素C對(duì)骨骼強(qiáng)健很重要，不但促進(jìn)膠原質(zhì)合成、也有助于鈣質(zhì)吸收，因此趙強(qiáng)建議在飯后吃番石榴、柑橘類等富含維生素C的水果。多用維生素C豐富的水果入菜，與鈣含量豐富的食材一起烹煮，例如小魚干加蔥蒜末炒酥后，加片橙子或淋檸檬汁，別有一番香甜。

　　最佳的四個(gè)補(bǔ)鈣時(shí)間：

　　1、補(bǔ)鈣——餐后補(bǔ)鈣

　　平時(shí)在進(jìn)餐的時(shí)候補(bǔ)充鈣劑的話,會(huì)使人體對(duì)鈣的吸收下降,從而會(huì)造成浪費(fèi)。而餐后補(bǔ)鈣的話,就能更好保證鈣能被充分的利用。提醒,牛奶中的含鈣量是最高的,喝完牛奶后的3-5小時(shí)腸道就能完成對(duì)鈣的吸收。

　　2、補(bǔ)鈣——睡前補(bǔ)

　　研究顯示。人尿中隨時(shí)會(huì)有鈣的排出,而尿鈣主要是來自血液。夜間入睡后空腹排的尿鈣,則幾乎是來自骨鈣的丟失。所以,睡前喝牛奶是最適宜補(bǔ)鈣的,同時(shí)臨睡前喝牛奶還能改善睡眠。

　　3、補(bǔ)鈣——清晨補(bǔ)

　　我們知道早晨6-9點(diǎn)之間是心臟病、哮喘、肺氣腫、腦卒中等病的高發(fā)時(shí)段,這個(gè)時(shí)間如果能適量的補(bǔ)鈣,就能夠增加血液中的血鈣濃度,這樣也能都減輕這些病癥的高發(fā)危險(xiǎn)因素。

　　4、補(bǔ)鈣——曬太陽(yáng)后補(bǔ)

　　我們知道維生素D有助促進(jìn)鈣的吸收,而曬太陽(yáng)能產(chǎn)生維生素D,所以曬完太陽(yáng)后補(bǔ)鈣也是一個(gè)最佳的時(shí)間。

　　提醒:補(bǔ)鈣,只有充分的利用補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間,才能更好充分的吸收鈣劑。