做金錢干貝的步驟詳解
做金錢干貝的步驟詳解
金錢干貝以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成,呈短圓柱狀,淺黃色,體側(cè)有柱筋。它是我國著名的海產(chǎn)“八珍”之一,名貴水產(chǎn)食品。下面小編帶你了解做金錢干貝的步驟詳解，希望對你有幫助!
做金錢干貝的步驟詳解
1、干貝發(fā)好后加入生姜片和蔥段,再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。
2、蒸好的干貝取出生姜片和蔥段,待用。
3、冬瓜丁用開水焯一下,待用。
4、鍋里下油把蔥段用小火熬成蔥油,撈出蔥段棄之不用,依次下入冬瓜丁和干貝碎用中火稍微煸炒一下。
5、倒入適量清肉湯用大火燒開,加鹽、雞精和微量白胡椒粉調(diào)味。
6、大火收汁后加少許水淀粉勾個芡,出鍋后再撒點(diǎn)蔥花就完成了。
金錢干貝的常見做法
金錢干貝做法一
配料:干貝150公克、蝦仁 150公克、咸蛋黃 6個、江菜 150公克 、太白粉水 1茶匙。
1、干貝中包蝦仁和咸蛋黃,用大火蒸2分鐘后取出,青江菜燙熟后排列盤中,再鋪上干貝。
2、加太白水勾芡,淋在干貝上即可。
金錢干貝做法二
1、干貝沖洗乾凈,加入花蛤干和丁香魚,加入460cc水,泡30分鐘。
蒸鍋大火燒開,在泡干貝的水中加入姜,蔥,入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。300cc雞蛋液用筷子打散盡量攪勻。
2、蒸過干貝的水晾至75度后加入蛋液中,加入鹽,攪拌均勻,過篩入碗中,蓋上保鮮膜,戳上小洞,上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘,看見表面凝固后打開保鮮膜,倒入花蛤干,乾貝和丁香魚,繼續(xù)蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。
3、用透明蓋子的蒸籠會好一點(diǎn),看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心,看還有沒有液體流動~最好用扁一點(diǎn)的碗比較好蒸~出鍋后淋上香油,撒上香蔥碎。
金錢干貝做法三
1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲,拌入調(diào)味料(1)略腌;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗凈、切片。
2、白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,放入香菇、干貝和馬蹄,改小火煮粥。
2、待粥熬好時加入雞肉煮熟,加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火,再加入蔥花即可盛出食用。
金錢干貝的食物相克知識
1、干貝與香腸不能同食,因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì),香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺,對人體有害。
2、干貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品。另外,吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
3、食用干貝的同時最好也不要喝啤酒。吃干貝時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
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