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禽流感期間還能不能吃雞肉

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禽流感期間還能不能吃雞肉

  近一段時(shí)間以來,有人感染H7N9禽流感事件發(fā)生。很多人擔(dān)心吃雞蛋、雞肉等家禽會(huì)有感染風(fēng)險(xiǎn)。那么,禽流感期間還能吃雞肉嗎?看看下文的解答。

  禽流感期間還能不能吃雞肉

  今年以來,全國(guó)多個(gè)地區(qū)出現(xiàn)了人感染H7N9禽流感疫情,市民憂心:“禽流感來了,雞肉還能不能吃!”“老婆坐月子,不吃雞怎么能行呢!到哪里去買比較安全?”很多市民這樣問。

  據(jù)介紹,滅活禽流感病毒并不困難,它們對(duì)外界的抵抗力并不強(qiáng),在56 只需3分鐘、在100 只需1分鐘就能被殺死;它們對(duì)化學(xué)消毒藥品也很敏感,75%的酒精5分鐘就能殺滅它。

  專家表示,在正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者超市購(gòu)買的雞肉是沒有問題的,但不要貪圖便宜,到?jīng)]有衛(wèi)生許可證或者其他證件的三無攤點(diǎn)去購(gòu)買。特別是一些無證攤點(diǎn)銷售的鹵菜來源不明,如果食用很可能導(dǎo)致疾病的傳播。

  另外,正規(guī)廠家生產(chǎn)的鹽水鴨、烤雞,都是從正規(guī)渠道采購(gòu)來的,是來自非疫區(qū)的,在制作過程中,也有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),比如為了防止交叉污染,要求食品加工人員生熟分開。這些正規(guī)禽肉制品在出廠前,都進(jìn)行了高溫、高壓的處理,可放心食用。

  日常飲食中正常的烹調(diào)溫度就能夠使流感病毒滅活,只要使食物所有部分達(dá)到70攝氏度以上即可,因此吃正確制備及烹飪的肉,包括禽類和鳥類,都是安全的。在出現(xiàn)疫情的地區(qū),只要肉類產(chǎn)品在制備過程中正確烹調(diào)和處理也可安全食用,但食用生肉和未經(jīng)烹調(diào)的含血肉制品高度危險(xiǎn),應(yīng)該避免。

  正在坐月子的產(chǎn)婦肯定可以喝雞湯,但正在坐月子的婦女、老人和小孩這些免疫力本來就低下的人群,盡量不要去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買雞鴨,不要宰殺或者接觸活的家禽等。

  人為什么會(huì)感染禽流感

  除了H和N這樣的命名法,大家聽得最多的就是禽流感、豬流感這樣的說法,不少人聽到這樣的名字,馬上聯(lián)想到的,就是禽類和豬,是不是不安全了。其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區(qū)。之所以要以禽和豬等來命名流感,是因?yàn)樯婕暗搅肆鞲胁《镜膩碓?。人類的流感其?shí)都來自動(dòng)物身上。研究發(fā)現(xiàn),所有流感的最終宿主是野鴨這類野禽。

  通過家養(yǎng)的禽類以及哺乳動(dòng)物,傳播給人類,最常見的傳播媒介就是鵪鶉、雞和豬,所以不少流感也以傳播的動(dòng)物媒介來命名,即禽流感和豬流感等。

  為什么,動(dòng)物身上的流感病毒會(huì)被人感染呢?是不是因?yàn)槿顺粤饲蓊惢蛘哓i感染的呢?

  其實(shí),動(dòng)物身上的流感病毒之所以會(huì)傳播到人身上,和這個(gè)流感病毒的結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系。通俗地說,人和動(dòng)物身上都存在一種可以和流感病毒相結(jié)合的受體,不同的流感病毒需要不同的受體,流感病毒就像螺絲一樣,人和動(dòng)物身上的受體就像螺帽一樣,需要配對(duì)成功才能發(fā)生感染。當(dāng)一種流感病毒的受體在人和動(dòng)物身上都有時(shí),這種流感病毒就會(huì)在人和動(dòng)物之間傳播。反之,只能在人類間或者動(dòng)物間傳播。

  禽流感病毒通過什么途徑傳播給人類

  人類感染禽流感病毒的途徑主要是接觸感染。

  1、禽流感病毒可通過消化道和呼吸道進(jìn)入人體傳染給人。

  2、直接接觸帶有相當(dāng)數(shù)量病毒的物品,如家禽的糞便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等,也可經(jīng)過眼結(jié)膜和破損皮膚引起感染。

  3、禽肉煮熟煮透后,病毒可被殺死,如果未經(jīng)煮熟煮透食用,病毒就可能進(jìn)入人體。所以如果食用未經(jīng)檢疫或來自疫情暴發(fā)區(qū)的家禽,則不排除染病風(fēng)險(xiǎn)。

  4、買活雞回家時(shí),如果是健康活雞基本是安全的,但如果是病雞就有危險(xiǎn)。少量染病的家禽能幸存下來,但它們至少在10天之內(nèi)還會(huì)排泄含病毒的糞便。另外,雞的翅膀有可能藏有禽流感病毒,所以,雞翅膀撲打時(shí)可能會(huì)造成病毒釋放。

  日常生活中如何預(yù)防感染H7N9禽流感

  1、盡量少去人多擁擠、空氣不流通的場(chǎng)所。特別是年老體弱者或患有基礎(chǔ)病的居民,在呼吸道傳染病高發(fā)時(shí)期,更要注意個(gè)人衛(wèi)生及自我保護(hù)。

  2、保持室內(nèi)空氣流通。注意個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手,打噴嚏、咳嗽時(shí)注意遮掩口鼻,清潔口鼻后應(yīng)及時(shí)洗手,不隨地吐痰,預(yù)防感染他人。

  3、盡可能減少與禽畜不必要的接觸,特別注意盡量避免接觸和食用病死的禽畜。

  4、注意飲食衛(wèi)生,加工、保存食品時(shí)要注意生熟分開;不吃生的或半熟的禽肉、蛋類等食品;不購(gòu)買未經(jīng)檢疫的禽肉制品。

  5、加強(qiáng)體育鍛煉,注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),保證充足的睡眠和休息,避免過度勞累,增強(qiáng)身體抵抗力。

  6、一旦出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等急性呼吸道感染癥狀,尤其是出現(xiàn)高熱、呼吸困難者,應(yīng)盡快到醫(yī)院就診,務(wù)必告訴醫(yī)生自己發(fā)病前是否與病禽類接觸等情況,并在醫(yī)生指導(dǎo)下治療和用藥。到醫(yī)院就診時(shí)應(yīng)戴口罩。


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