冬季養(yǎng)生素菜食譜大全
冬季養(yǎng)生素菜食譜大全
素菜,是以植物類、 菌類食物為原料制成的菜肴。那么冬季養(yǎng)生吃什么素菜好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生素菜食譜,希望對(duì)你有用!
冬季養(yǎng)生素菜食譜1、茶樹菇燒豆腐
材料:豆腐,茶樹菇,口蘑,青椒,紅椒。
調(diào)料:素蠔油,鹽,姜片,清水。
做法:
1.豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用。
2.鍋中倒油燒熱,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至兩面金黃,然后把豆腐稍微推到鍋邊,接著放入茶樹菇,口蘑炒香后,再與豆腐一起拌炒均勻。
3.加入素蠔油及適量水,一起炒勻后用小火慢慢燒至入味,大約5分鐘,再放入少許鹽調(diào)味,最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
冬季養(yǎng)生素菜食譜2、豆豉燒豆腐
材料:豆腐500g,豆豉適量,切碎;豆豉醬適量,紅辣椒1個(gè),洋蔥30g,奶白菜300g,3瓣大蒜的蒜蓉,少許姜末,麻油少許,醬油少許,素高湯或清水1/3杯,鹽、胡椒粉、淀粉各適量
做法:
1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和淀粉加入素高湯(或水)中,攪拌均勻,做成料汁。
2、將豆腐用油煎至上色,吸去油分。
3、爆炒蒜蓉和蔥姜,加入豆豉碎,豆豉醬、洋蔥、紅辣椒,炒香,再加入奶白菜,炒到斷生。
4、倒入豆腐,翻炒,轉(zhuǎn)中小火,加入料汁勾芡至濃稠即可。
冬季養(yǎng)生素菜食譜3、【西式雜菜煲】寒冬最佳料理當(dāng)季蔬菜的方法
食材:洋蔥 半個(gè)、胡蘿卜 一根、土豆 半個(gè)、卷心菜 少許、芹菜 少許、番茄醬 200克、素高湯 1升、橄欖油 2大勺、番茄沙司 少許、水淀粉 少許、鹽巴 少許
做法:
1.洋蔥切成碎末,土豆、胡蘿卜,芹菜切成不超過1厘米見方的小丁,卷心菜切碎備用。
2.鍋中加入3湯勺的橄欖油,然后加入番茄醬,小火炒出紅油后,加入洋蔥碎末后,繼續(xù)翻炒出香味,然后加入依次加入胡蘿卜,土豆,芹菜,翻炒。
3.將其翻炒均勻并飄出香味時(shí),加入素高湯,并加入少許西式香料(通常使用百里香,若沒有可以使用其他綜合香料),然后蓋上蓋子中小火燒20分鐘,出鍋前加入少許番茄沙司與水淀粉拌勻即可。鹽巴根據(jù)自己口味酌情添加。
冬季養(yǎng)生素菜食譜4、花生米拌熏干
材料:熏干180克、花生米60克、香菜30克、蔥20克、油1湯匙(15ml)
調(diào)料:醬油2茶匙(10ml)、醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3ml)、香油1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、辣椒油1茶匙(5ml)
做法:
1、將熏干切成1cm左右的方丁;香菜洗凈瀝干切碎;花生米用微波爐或者用烤箱或者用鍋炒香,蔥切成蔥絲。
2、炒鍋燒熱放入1湯匙的油,再放入切好的熏干炒至表面金黃。
3、將炒香的花生、香菜末、蔥絲和炒好的熏干放入盤中。
4、按自己的口味加入調(diào)料拌勻即可。
冬季養(yǎng)生素菜食譜5、青椒炒干豆腐
材料:干豆皮、青椒、蔥姜蒜
調(diào)料:生抽、素蠔油、花椒粉、水淀粉
做法:
1、干豆腐切成菱形塊,青椒去蒂去籽滾刀塊。取適量蔥姜蒜切末
2、水淀粉、素蠔油、生抽和花椒粉調(diào)成碗汁。鍋內(nèi)入油,放入蔥姜蒜末
3、將蔥姜蒜末炒香。放入干豆腐,翻炒均勻。淋入調(diào)好的碗汁,再放入小半碗清水
4、轉(zhuǎn)中火燉至湯汁收濃。放入青椒塊。翻炒2分鐘,加鹽調(diào)味即可
冬季養(yǎng)生素菜食譜6、川味春筍素香柳
食材:竹筍、萵筍、松珍素小牛排、干辣椒、香菜、花椒、姜絲
制作:
1.竹筍剝?nèi)ネ鈿?,洗干凈,然后切條待用。
2.萵筍剝?nèi)ネ鈱尤~子,削皮洗干凈,切條待用。
3.松珍素小牛排解凍,切條待用。
4.香菜洗干凈,切段待用。
5.起鍋,鍋入倒入油,待油溫升至5成熱,倒入竹筍條過油,30秒左右取出;倒入素牛排條過油,30秒左右取出;倒入萵筍條過油,8秒左右取出;最后放入干辣椒,微炸。全部食材瀝干油。
6.另起鍋,鍋中倒入適量精制油,放入姜絲煸香,放入花椒繼續(xù)煸炒,然后放入步驟(5)竹筍條、素牛排條、萵筍條炒勻。放步驟(5)干辣椒,淋少許美極醬油、糖少許、蘑菇精、鹽炒勻,繼續(xù)煸炒(火要大動(dòng)作要快)。最后放入香菜段,淋少許花椒油炒勻,出鍋裝盤即可。