冬季養(yǎng)生食療牛肉作法
冬季養(yǎng)生食療牛肉作法
肉性甘溫而不燥,溫中暖下,補(bǔ)肺腎氣,較適合冬令進(jìn)補(bǔ)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季牛肉養(yǎng)生食療方,希望對(duì)你有用!
冬季牛肉養(yǎng)生食療方
1、紅燒牛肉
原料:牛肉500克,胡蘿卜300克,蔥、姜、料灑各25克,鹽、糖少許,花椒、味精花生油400克。
作法:牛肉切塊,蔥切長(zhǎng)段,姜拍破,備用。胡蘿卜洗凈切塊,過(guò)油至半熟撈出。牛肉塊入鍋,加入適量水,旺火燒開(kāi)后,撇去浮沫,加入蔥、姜、料灑、鹽、糖 .花椒、味精調(diào)好味,轉(zhuǎn)小火燉爛,加鹽和胡蘿卜,至胡蘿卜爛即成。香油、香菜起鍋即成,上桌時(shí)可加少許香菜。
2、咖喱牛肉
原料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,中等大小」:豆四五個(gè),花生油適量,花椒十幾粒姜一小塊,白葡萄酒(或料酒)少許,咖喱粉15克左右,鹽適量,開(kāi)水。
做法:將牛肉切成1寸見(jiàn)方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊,將咖吸粉用300毫升7卜水化開(kāi)備用。在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開(kāi)后關(guān)火,將牛肉撈出,洗凈待用。大火坐鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入_L豆塊一同翻炒。倒入化好的咖喱攪拌均勻蓋鍋蓋,大火燉后再轉(zhuǎn)小火炯,其間不述攪拌,并按個(gè)人口味來(lái)決定是否加鹽。待土豆炯至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。
3、田七牛肉湯
原料:田七片15克,牛肉400克,龍眼肉15克,芡實(shí)50克,老姜4片,鹽。
作法:將牛肉洗凈,放入滾水中,煮5分鐘,取出。洗凈田七、龍眼肉、芡實(shí)。將適量清水煲滾,放入全部材料,煲3小時(shí),湯成下鹽調(diào)味。
4、白蘿卜牛肉湯
原料:牛肉400克,白蘿卜"200克,蔥花,香菜,辣椒油、鹽、味精適量。
做法:大塊牛肉洗凈,加適量水小火煮。煮至肉八成熟的時(shí)候,放入切成塊的白蘿卜,接著煮。準(zhǔn)備大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底。待牛肉軟爛,?;?。把肉拿出來(lái)切成小塊,同樣地放到碗底。鍋中的蘿卜肉湯要繼續(xù)置于火上,保持高溫。盛蘿卜肉湯到碗里。根據(jù)個(gè)人日味放鹽、味精和辣椒油。
牛肉食療功效
1.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
3.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
4.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
5.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
6.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
7.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
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