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冬季養(yǎng)生排骨湯

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冬季養(yǎng)生排骨湯

  冬天人們食欲大增,脾胃運(yùn)化轉(zhuǎn)旺,此時進(jìn)補(bǔ)能更好地發(fā)揮補(bǔ)藥的作用,投資少、見效快.拿什么作為食補(bǔ)呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生排骨湯,希望對你有用!

  冬季養(yǎng)生排骨湯1:骨頭湯

  材料:

  新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈,放入滾開水中氽燙,然后洗去血污。

  姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干凈,用干凈的細(xì)線捆扎好。

  做法:

  1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中,加清水(清水多放些,一次加夠)。

  2.置火上大火燒開,然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時,加少許鹽調(diào)味,再燉約10分鐘關(guān)火即可。

  冬季養(yǎng)生排骨湯2:蓮藕排骨湯

  材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

  調(diào)味料:鹽、米酒少量

  制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;

  2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

  3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

  冬季養(yǎng)生排骨湯3:苦瓜排骨湯

  苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

  1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。

  2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。

  3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。

  微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。

  待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

  冬季養(yǎng)生排骨湯4:蘿卜排骨湯

  材料:白蘿卜一大根、小排骨

  做法:

  1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。

  2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。

  3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

  4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。

  5、再20分后,放鹽。

  6、嘗嘗好喝么,好了,就即可了。

  注意:

  1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。

  2,放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

  冬季養(yǎng)生排骨湯5:海帶排骨湯

  原料:

  豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

  制法:

  1、將海帶浸泡后,放籠屜內(nèi)蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發(fā)后,洗凈控水,切成長方塊;排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。

  2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調(diào)味,淋入香油即成。

  特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。

  功效:《本經(jīng)逢源》說,豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

  《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,并能治之作用”。

  所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

  冬季養(yǎng)生排骨湯6:菜心排骨湯

  菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

  1)排骨洗凈,用熱水燙過,去除血水后撈起瀝干。

  2)菜心削除外皮,滾刀切塊。

  3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水,加熱。

  4)壓力鍋開始排氣后,改為小火加熱約5分鐘,關(guān)火排氣,加鹽調(diào)味,撒上切好的香菜未即可盛出。

  冬季養(yǎng)生排骨湯7:胡蘿卜排骨湯

  胡蘿卜除含維生素A外,還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,可促進(jìn)血紅蛋白的生成,故有補(bǔ)血作用;排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤燥滋陰,養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。

  原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生姜2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。

  制作:將胡蘿卜、豬排骨洗凈,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成??梢蛉讼埠锰砑悠渌髁希缒芗尤朊状?,使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。

  特點:豬骨肉香,胡蘿卜爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。

  冬季養(yǎng)生排骨湯8:胡蘿卜土豆排骨湯

  [用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

  [制法:]

  1、將豬棒骨洗凈敲斷,胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切成塊;

  2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆,大火開鍋后改用小火;

  3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。

  [特點:] 味濃厚清香

  冬季養(yǎng)生排骨湯9:鐵觀音粟子排骨湯

  主材料:鐵觀音茶葉3克 小排300克

  配 料:新鮮粟子120克

  調(diào)味料:鹽1茶匙

  作法:

  (1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉,取茶湯備用。

  (2)小排切成小段(寬2厘米),用開水氽燙后洗凈。

  (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調(diào)味即可。

  冬季養(yǎng)生排骨湯10:參耆玉米排骨湯

  材料:黨參、黃耆各3錢,玉米兩支,小排骨半斤

  調(diào)味料:鹽2小匙

  做法:

 ?、儆衩紫磧?,剁成小塊,排骨以熱水川燙。

 ?、趯⑺胁牧虾退幉模湃脲亙?nèi)以大火煮開后,再以小火燉煮40分鐘,起鍋前加入鹽調(diào)味。

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