秋季養(yǎng)生湯水
進(jìn)入秋季,我國(guó)大部分地區(qū)氣溫逐漸變得涼爽宜人,中醫(yī)食療理論認(rèn)為秋季屬氣燥,“宜食麻以潤(rùn)其燥”。因此,秋季應(yīng)少吃刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品,而要多吃蔬菜、瓜果,并且多煲湯。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生湯水,希望對(duì)你有用!
秋季養(yǎng)生湯水1、川貝母蜜棗瘦肉湯
特點(diǎn):調(diào)節(jié)機(jī)能,潤(rùn)肺止咳
功能:止咳、清肺、滋潤(rùn)、纖體
材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
作法:
1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。
2 將排骨洗凈后氽燙,再撈出備用
3 將所有材料放入燉盅里,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí),再加鹽調(diào)味即可。
秋季養(yǎng)生湯水2、桑杏燉豬肺
用料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。
方解:桑葉味甘性寒,能疏風(fēng)清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤(rùn)腸通便;南杏味微甜而不苦,長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補(bǔ)肺。
做法:將豬肺沖洗干凈切塊,再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi),加水300ml,隔水燉2小時(shí)即成。
適用人群:風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者。
秋季養(yǎng)生湯水3、銀耳雪梨燉瘦肉
用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。
方解:銀耳味甘性平,能養(yǎng)陰潤(rùn)肺,生津潤(rùn)腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤(rùn)肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。
做法:將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml,隔水燉1小時(shí)即可。
適用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便干結(jié)等。
秋季養(yǎng)生湯水4、花旗參燉水鴨
用料:花旗參5克、水鴨120克、生姜一片
方解:花旗參性涼味甘苦,有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用;水鴨味甘咸性平,能滋陰養(yǎng)胃,補(bǔ)氣利水。兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。
做法:將水鴨切塊飛水,花旗參洗凈切片,加生姜一片,放入燉盅內(nèi),加水250ml,隔水燉2小時(shí)即成。
適用人群:氣陰兩虛,虛熱內(nèi)憂,眠差口干,午后潮熱,盜汗,水腫等癥。
秋季養(yǎng)生湯水5、無(wú)花果燉瘦肉
用料:無(wú)花果2個(gè),瘦肉100克,蜜棗1個(gè)。
方解:無(wú)花果味甘性平無(wú)毒,具有助消化、清熱潤(rùn)腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤(rùn)能健脾和胃;豬肉味甘性平,有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。
做法:將豬肉冼凈并飛水切塊,再與洗凈的無(wú)花果、蜜棗放入燉盅內(nèi),加清水300ml,隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群:痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等
秋季養(yǎng)生湯水6、胡蘿卜燉牛肉
特點(diǎn):活血明目、抗氧防皺
功能:活血、健體、明目
材料:胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調(diào)味料:酒少許、鹽適量
作法:
1 將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用;
3 將牛腱氽燙后撈起備用;
4 把水煮開(kāi)后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中為燉煮1.5小時(shí),然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
秋季養(yǎng)生湯水7、參須枸杞燉羊肉
特點(diǎn):明眸亮眼,滋養(yǎng)補(bǔ)虛
功能:養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
調(diào)味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來(lái)。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。
3 將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時(shí),起鍋前加鹽調(diào)味即可。
秋季養(yǎng)生湯水8、參須紅棗燉鱸魚(yú)
特點(diǎn):強(qiáng)身健體,青春活力
功能:活血、生機(jī)、美膚、健體
材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚(yú)一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升
作法:
1 先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚(yú),煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。
2 取一燉盅,放入煎好的鱸魚(yú)及姜片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時(shí),最后加入鹽調(diào)味即可。
秋季養(yǎng)生湯水9、西洋菜排骨湯
特點(diǎn):提神醒腦,增強(qiáng)活力
功能:清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片
作法:
1 將西洋菜泡水、洗凈。
2 將排骨洗凈后切塊,用水氽燙后撈起備用。
3 將排骨放入鍋中,煮至水開(kāi)后,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個(gè)小時(shí),最后加入鹽調(diào)味即可。
秋季養(yǎng)生湯水10、淮山枸杞燉烏雞
特點(diǎn):滋陰補(bǔ)氣,增加活力
功能:滋陰補(bǔ)氣、增加活力
材料:烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
調(diào)味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi),加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋,起鍋前加入鹽調(diào)味即可。