肝屬五行之木，春木旺，肝主事，春季護肝尤為重要。因此春季養(yǎng)生最不能忽視的就是養(yǎng)肝健脾。有哪些食材有健脾養(yǎng)肝的功效呢?。廣東的老火湯就是一個很好的例子，種類繁多，口味獨特，制作精良。

　　山藥薏米粥排濕補脾胃

　　春季肝火旺盛，易導(dǎo)致脾虛，脾虛會引起消化系統(tǒng)紊亂，如消化不良、拉肚子等。因此，養(yǎng)肝時要注意健脾。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　做法：將山藥，薏米，蓮肉，大棗(干)與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。

　　點評：春季雨水豐沛，人體內(nèi)濕氣加重，薏米有利于人體內(nèi)濕氣排出，促進體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，并可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效，愛美的女士們不妨經(jīng)常食用。

　　特別提醒：煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的淀粉酶，制作時要先放薏米，后放山藥。另外，這道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。

　　木瓜花生豬骨湯

　　材料：豬骨450克，木瓜300克，花生150克，生姜一塊

　　做法：

　　1：花生放進鍋里，加入沒過花生的水，大火煮開，把花生撈起，水倒掉，這樣可

　　以去除花生衣的澀味;

　　2：骨頭飛水，重新干凈浮沫;木瓜削皮后切大件;生姜拍扁;

　　3：把花生、豬骨、生姜放進紫砂鍋里，加入6~8碗清水，按下老火湯按鍵;

　　4：湯煲到一半時，把木瓜放進去，煲到紫砂鍋設(shè)定的時間，放鹽調(diào)味即可。

　　春季養(yǎng)肝吃山藥銀耳

　　材料:山藥、銀耳、蓮子、冰糖、枸杞。

　　做法：

　　1、山藥洗凈去皮切丁，銀耳泡發(fā)摘成小朵，蓮子泡軟去掉蓮心。

　　2、鍋內(nèi)加水，放入山藥丁、銀耳、蓮子、冰糖、枸杞開鍋后慢火煮沸半小時即可。

　　銀耳百合香蕉羹

　　材料：銀耳(干)15克,百合100克,香蕉400克、枸杞子5克冰糖60克

　　做法：

　　1、銀耳用溫水泡2小時，揀去黃蒂及雜質(zhì)，撕成小朵;

　　2、放瓷碗中，入蒸籠蒸半小時后取出;

　　3、鮮百合掰開，洗凈，去老蒂;

　　4、香蕉去皮，切成小片;

　　5、枸杞洗凈，用溫水泡軟;

　　6.、將銀耳、百合、香蕉片、枸杞放入燉鍋內(nèi)，加冰糖調(diào)勻，入蒸籠蒸半個小時即可。

　　豬肝菠菜湯

　　材料：菠菜400克，豬肝150克，生姜幾片

　　做法：

　　1:豬肝整塊放在清水里泡1個小時，然后切薄片，放進姜片、鹽、油、酒拌勻;

　　2：鍋里燒4~5碗清水，水開后，放進洗干凈的菠菜;

　　3：大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里;

　　4：菠菜斷生后，倒進腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再

　　煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調(diào)味即可。

　　山藥枸杞蛋花湯

　　材料：姜薯(山藥)、枸杞子、雞蛋、白糖

　　做法：1、姜薯(山藥)用刀刮去外皮、放入水中浸泡，防止變色;

　　2、用切片刀把姜薯(山藥)切成薄片，雞蛋打散成蛋液;

　　3、起鍋燒水，水開放入姜薯(山藥)片和枸杞子;

　　4、見姜薯(山藥)片稍微卷起，注入蛋液;

　　5、加糖調(diào)味，關(guān)火，出鍋裝碗。

　　天麻紅棗魚頭湯

　　材料：魚頭、天麻、紅棗、姜片。

　　做法：

　　1.鳙魚頭切兩半，去鰓洗凈，濾干水;

　　2.熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放入魚頭，兩面煎香;

　　3.將天麻、紅棗、當(dāng)歸和白芷洗凈，紅棗去核;

　　4.將5碗水煮沸，倒入大燉盅，放入所有中藥材和煎好的魚頭，加蓋隔水燉一個半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：

　　寧神祛風(fēng)、健脾補血。

　　蓮藕牛骨湯

　　用料：蓮藕400克，紅棗5個，陳皮適量，牛骨500克，生姜2～3片。

　　做法：先將蓮藕去節(jié)、刮凈;紅棗浸泡去核、洗凈;陳皮浸泡;牛骨洗凈，用刀背拍打使其裂開。上述材料一起放進瓦煲內(nèi)，再放入生姜，加入清水3000毫升。先用大火煲沸后，改用小火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽便可。

　　清肝明目，明目魚湯

　　主料：豬骨、明目魚

　　配料：瑤柱、紅棗

　　調(diào)味料：鹽、冰糖

　　制作步驟：

　　將明目魚、豬骨洗凈切塊，

　　然后將主料跟配料一齊加水煲，煲一個半鐘，

　　加入調(diào)味料就完成了。

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