入冬吃魚(yú)的養(yǎng)生功效介紹
魚(yú)是大家經(jīng)常食用的一種補(bǔ)品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,那么，入冬吃魚(yú)有哪些好處?下面小編整理了入冬吃魚(yú)的養(yǎng)生功效，一起來(lái)看看吧!
入冬吃魚(yú)的養(yǎng)生功效
魚(yú)體內(nèi)含有豐富的DHA,它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中,DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能,而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此,多吃魚(yú)會(huì)使人變得聰明哦。
魚(yú)肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸,很容易被人體消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合,把膽固醇從血管中帶走,從而降低體內(nèi)膽固醇的含量,有利于身體健康。
經(jīng)常吃魚(yú)可降低血脂。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,在相同的血脂水平情況下,一段時(shí)間后吃魚(yú)的人較不經(jīng)常吃魚(yú)的人能持續(xù)降低血脂水平,兩者血脂含量相差40%。
魚(yú)肉很容易被體內(nèi)消化和吸收,魚(yú)肉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟、肌肉纖維結(jié)構(gòu)比較短、水分含量較高,吸收利用率可高達(dá)96%。
2、鯽魚(yú)是適合入冬食用的魚(yú)類之一
俗話說(shuō)“冬鯽夏鯉”,立冬以后,正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚(yú)可開(kāi)胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳等癥有直接或輔助療效。
鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、做湯均可,但尤以燉湯最為普遍。說(shuō)到燉湯,鯽魚(yú)有3個(gè)好搭檔,那就是白蘿卜、豆腐和冬筍,用它們分別與鯽魚(yú)燉湯,不但味道鮮,而且營(yíng)養(yǎng)好。
3、小黃魚(yú)是適合入冬食用的魚(yú)類之二
農(nóng)歷十二月的小黃魚(yú),肉質(zhì)肥美,鮮嫩無(wú)比,入口即化。黃魚(yú)肉嫩味鮮少骨,自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為,黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效;對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
優(yōu)質(zhì)的黃魚(yú)呈金黃色,有光澤,鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚(yú)鰓色澤鮮紅或紫紅,腮絲清晰。無(wú)異味。新鮮黃魚(yú)如果要儲(chǔ)存,先去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗,擦凈水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長(zhǎng)期保存。
入冬怎么選購(gòu)魚(yú)
1、個(gè)頭挑“八分大”的。魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小,魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大,意味著魚(yú)的年齡老,肉質(zhì)粗糙,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此,買魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。
2、魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買。選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”,應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚(yú)眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟,角膜皺縮或有破裂,魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。
入冬怎么吃魚(yú)香
1、去腥
除腥是做清蒸魚(yú)最關(guān)鍵的步驟之一。首先,原料最好選擇活魚(yú),至少也是非常新鮮的冰鮮魚(yú),并且一定要將魚(yú)腹內(nèi)的黑膜刮干凈。其次,洗魚(yú)時(shí)最好選用溫水,其去腥效果要比涼水好。最后,在魚(yú)去鱗后用干面粉搓一下,放置片刻,再?zèng)_洗干凈。這樣處理不僅能除腥,還能最大程度地保證魚(yú)新鮮。
2、入味
魚(yú)洗凈后,先用刀呈45度角在魚(yú)身上切幾刀,深約兩厘米,每刀之間間隔5厘米左右。這樣不僅容易入味,也易于做熟。然后,在魚(yú)身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開(kāi),腌制10分鐘,以便更好地入味。
3、火候
魚(yú)的重量應(yīng)該控制在600克左右,這樣體積的魚(yú)在烹調(diào)時(shí)火候好把握,而且擺在魚(yú)盤(pán)中,看上去也美觀。與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋,否則蒸出來(lái)的魚(yú)口感不緊實(shí),香氣也不足。一般600克左右的魚(yú)大火蒸7~8分鐘,蒸好后即可開(kāi)鍋食用。
入冬吃補(bǔ)養(yǎng)生的誤區(qū)
地域不分“濫補(bǔ)”
我國(guó)幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們生活方式不同，同屬冬季，西北地區(qū)與東南沿海地區(qū)的氣候迥然有別。專家提醒，千萬(wàn)不要地域不分“濫補(bǔ)”。
冬季的西北、東北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，補(bǔ)品中如人參酒、參茸酒等，強(qiáng)壯補(bǔ)身，御寒助陽(yáng)確有作用。而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較北方地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)宜清淡甘溫之味，如雞、鴨、鵝等。
老少不辨“蠻補(bǔ)”
由于人有男女之別和老少之異，因而在冬季“進(jìn)補(bǔ)”之時(shí)，也不盡相同。如老年人生理機(jī)能減退，大多體質(zhì)虛弱，所以適當(dāng)適量“進(jìn)補(bǔ)”可增強(qiáng)抵抗力，有利于身體健康。
然而，小兒生理機(jī)能旺盛，正常發(fā)育的健康兒童，或生病尚未痊愈的兒童，就不宜“進(jìn)補(bǔ)”，尤其對(duì)一些甘溫、溫?zé)嶂铮缪蛉?、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等，只適宜于成年人，兒童即使體質(zhì)弱，也應(yīng)忌食或少食，反之則有損無(wú)益。
辨證不清“亂補(bǔ)”
某人長(zhǎng)期睡眠不好，白天精神疲困，認(rèn)為自己體質(zhì)差，自服人參、西洋參、參芪大補(bǔ)膏，其量又大，結(jié)果出現(xiàn)興奮、煩躁，失眠更厲害了。專家指出，這是典型的“亂補(bǔ)”，非但無(wú)益，反而有害。為使冬季“進(jìn)補(bǔ)”能更準(zhǔn)確地達(dá)到預(yù)期效果，應(yīng)根據(jù)人的不同體質(zhì)和食物的屬性進(jìn)行辨證施補(bǔ)。中醫(yī)按照食物的性味，可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)和清補(bǔ)等類。
無(wú)虛盲目“求補(bǔ)”
某老人家平時(shí)喜歡吃些補(bǔ)藥、補(bǔ)品，有一次感冒了，幾天都沒(méi)有胃口，自認(rèn)為是身體虛弱，而自行吃了過(guò)量的高麗參，以致被送到醫(yī)院時(shí)目呆口張，面赤無(wú)神，四肢顫栗，氣息奄奄，幸虧救治及時(shí)，才能轉(zhuǎn)危為安。時(shí)下，由于媒體廣泛傳播，廣告中各種“補(bǔ)品”的神奇、靈驗(yàn)功效的宣傳往往夸大其詞，人們基于求補(bǔ)心，出現(xiàn)了很多無(wú)“虛”求補(bǔ)者。
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