中醫(yī)日常飲食的養(yǎng)生法
中醫(yī)日常飲食的養(yǎng)生法
中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為,飲食要以“五谷為養(yǎng),五果為助,無蓄為益,五菜為充”為主。那么,中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生法有哪些呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下吧。
中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生法
營養(yǎng)均衡、謹(jǐn)和五味
人體新陳代謝必需的脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素、無機(jī)鹽和水,富含于谷物類、豆類、蔬菜類、魚肉類、禽蛋類等各種食物之中。各類食品的營養(yǎng)成份各有側(cè)重,谷物類糖分多,魚肉類脂肪多,禽蛋類蛋白質(zhì)多,蔬菜類維生素多,食物要多樣化,不能太挑剔,所以中醫(yī)提倡“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”的食養(yǎng)原則。人是雜食性動(dòng)物,食物品種多樣,謹(jǐn)和五味,營養(yǎng)成份就均衡就全面。
咸淡適宜、中和五味
不偏不依謂之中和,古人所說的“五味中和”是指各種食品的酸、苦、甘、辛、咸各種味道要濃淡適度,寧淡勿濃?!秴问洗呵?。盡數(shù)》說“大甘、大酸、大苦、大辛、大咸,五者充形,則生害矣”。五味過濃要損傷機(jī)體,五味過淡以不能激發(fā)食欲,因而要五味適度,即吃的時(shí)候口中舒服,吃了以后心中舒服,排泄時(shí)腸中通暢。如果只圖吃的時(shí)候口中夠味,吃后引發(fā)心中難受,排泄困難,則對(duì)身體有害無益。《養(yǎng)生論》“滋味煎其臟腑,醴醪煮其胃腸”,說的就是這個(gè)道理。
饑飽調(diào)勻、適量五味
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“飲食自倍,腸胃乃傷。”暴飲暴食除損傷腸胃,增加消化器官的負(fù)擔(dān)而外,營養(yǎng)過剩也并非好事,從生理學(xué)觀點(diǎn)看,營養(yǎng)成分越多,在新陳代謝過程中有毒的代謝產(chǎn)物就越多,代謝功能越旺盛,細(xì)胞的成熟和死亡也相應(yīng)加快。有人曾用兩組小鼠做實(shí)驗(yàn),一組給予全量食物,由其任意攝取,另一組只給全量的80%。觀察結(jié)果,全量食物組的平均壽命為36個(gè)月,而食量80%的平均壽命為55個(gè)月。所以“節(jié)食可以長壽”的觀點(diǎn)是有科學(xué)依據(jù)的。
定時(shí)進(jìn)餐、適時(shí)五味
古代醫(yī)家告誡人們,“先饑而食,食勿令飽;先渴而飲,飲勿太過”。《呂氏春秋。盡數(shù)》一文中也說“凡食之道,無饑無飽”,這和《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說的“飲食有節(jié)”一樣包含了適時(shí)適量兩層含義。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí),一些常見的胃腸疾病,如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病的形成,在諸多病因中,饑飽不調(diào),不能按時(shí)進(jìn)食,是致病的首要原因。
冷熱有度、溫和五味
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說,飲食要“熱勿灼灼,寒勿滄滄。”意思是,熱食不能過于灼熱,過于灼熱的食物,易燙傷口腔、食道和胃腸黏膜。長期反復(fù)的燙傷刺激,是導(dǎo)致口腔和食道消化道潰瘍、腫瘤的病因之一。吃涼食時(shí)不能過于寒冷,過于寒冷的食物,易損傷脾胃陽氣,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為寒冷食物能抑制消化液的分泌,使胃功能減弱,久而久之可導(dǎo)致食欲下降,消化不良。
慢嚼細(xì)咽、體念五味
飲食時(shí)集中思想,端正體態(tài),《呂氏春秋。盡數(shù)》說“口必甘味,和精端容,將之以神氣,百節(jié)虞歡,咸進(jìn)受氣,飲必小咽,端直無戾。”意思一是進(jìn)食時(shí)體態(tài)要端正,二是要調(diào)和精神,有足夠的注意力,飲食在口中才能感到甘美,整個(gè)身體感到歡愉,飲食營養(yǎng)才能全部輸送到身體各部?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為慢嚼細(xì)咽,可以使食物在口腔中初步消化,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化液的分泌,為進(jìn)一步消化分解,打下良好基礎(chǔ)。
中醫(yī)飲食養(yǎng)生要避免的誤區(qū)
1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜,這種說法沒有任何問題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了,而通常都是儲(chǔ)存了幾天之久的了,其維生素也在儲(chǔ)存的過程中逐漸地?fù)p失掉。相反,超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰?,就能很好地防止了維生素的流失。
2、喝礦泉水絕對(duì)可以放心
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì),對(duì)人體更有益。但是礦泉水也會(huì)受到土地中有害物質(zhì)(如汞和鎘)的污染。近日,荷蘭科學(xué)家對(duì)16個(gè)國家出產(chǎn)的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進(jìn)行了分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染,其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細(xì)菌可能并不會(huì)對(duì)健康人的身體造成太大的威脅,但對(duì)那些免疫力較弱的人來說,瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會(huì)造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。
3、喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失,但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補(bǔ)這一不足了。事實(shí)上,咖啡對(duì)人體是有益處的,它能促使腦細(xì)胞興奮,具有提神的功效。早上起床后如果覺得尚未睡醒,頭腦昏沉沉的,那就喝一杯咖啡吧,頭腦會(huì)立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上隱,并加入牛奶再喝,并不會(huì)對(duì)人體的健康造成損害。
4、褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人,卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑。褐色面包被看作是健康和營養(yǎng)價(jià)值更高的食品。殊不知那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素,從而使褐色面包更具有誘人購買的色調(diào)。因此褐色面包并不等于全麥面包,購買全麥面包最好看清標(biāo)識(shí)。
5、黃油面包片比炸薯?xiàng)l更健康
曾幾何時(shí),人們都知道快餐中的炸薯?xiàng)l熱量大,轉(zhuǎn)而選擇看起來更健康的面包片。但是為了讓面包片的味道更好,很多人在吃的時(shí)候都會(huì)抹上黃油。其實(shí),抹上黃油的面包片和炸薯?xiàng)l相比,兩者的油脂含量區(qū)別極小,它們含有的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也幾乎完全相同。而且相對(duì)來說,炸薯?xiàng)l所含的維生素C更豐富,所以黃油面包不并不比炸薯?xiàng)l更健康。
6、早餐吃什錦麥片比面包片更加耐餓
什錦麥片內(nèi)含水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物,并添加了牛奶,看起來仿佛更加豐盛,但實(shí)際上它和涂果醬的面包片相比,所含的卡路里差不多的。但食用什錦麥片的人,其血糖含量通常較低,而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓。所以,實(shí)際上吃果醬面包片更耐餓。
7、葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)
雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時(shí)間內(nèi)頭腦清醒、精神飽滿,但這種能量會(huì)很快地被消耗掉,人甚至?xí)杏X到比以前更饑餓。
8、未噴農(nóng)藥的水果不用洗
即使綠色水果,吃之前也要用水仔細(xì)地清洗干凈。水果果皮上(如草莓、蘋果)的蟲卵是看不見的。倘若水果不洗凈就吃,就容易受到細(xì)菌的感染。
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