大蒜有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。大蒜的作用有什么呢?下面跟著學習啦小編來了解一下吧。

　　大蒜的十大保健作用

　　大蒜作用1. 調節(jié)胰島素：

　　近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　大蒜作用2. 抗癌防癌：

　　大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

　　大蒜作用3. 預防關節(jié)炎：

　　大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節(jié)炎有抑制作用。

　　大蒜作用4. 延緩衰老、預防鉛中毒：

　　常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

　　大蒜作用5. 降低血脂、防止血栓：

　　大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　大蒜作用6. 防止癌腫：

　　大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發(fā)生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫。

　　大蒜素能有力地殺滅體內的細菌和霉菌，從而阻斷了致癌物質亞硝胺的合成。若把大蒜煮熟后再吃，則大蒜素酶就被消滅，那就不可能產生有滅菌作用的大蒜素了。再則，大蒜中所含的某些阻斷亞硝胺化學合成的有效成分也會因加熱而有所損失。經實驗，成人每天食10克生大蒜(相當于中等大小的蒜瓣3～4個)，便能發(fā)揮有效的作用。

　　大蒜作用7.消除疲勞、恢復體力：

　　有人研究發(fā)現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　大蒜作用8.強力殺菌：

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　大蒜作用9.排毒清腸，預防腸胃疾病：

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

　　大蒜作用10.預防感冒：

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　相關：快速去除蒜味的方法

　　吃大蒜的好處很多，但是大蒜吃進肚里后，嘴里總有一種難聞的氣味，這種氣味主要來源于大蒜里的蒜茸。

　　嚼口香糖或茶葉只能暫緩口氣，并不能徹底去除，打嗝時難聞的氣味又會回來。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發(fā)生反應，可以徹底去除蒜味。喝牛奶的時候注意要小口慢喝。