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鐵皮石斛養(yǎng)生藥膳

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鐵皮石斛養(yǎng)生藥膳

  鐵皮石斛是一種極其名貴、藥食同源的滋陰補(bǔ)品 (干品稱鐵皮楓斗),屬國家二級保護(hù)植物,是中藥石斛中的極品,因表皮呈鐵綠色而得名,是久享盛譽(yù)的珍稀名貴中藥。那么鐵皮石斛有哪些養(yǎng)生藥膳呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹鐵皮石斛養(yǎng)生藥膳,希望對你有用!

  鐵皮石斛養(yǎng)生藥膳

  一、鐵皮石斛銀耳羹

  [原料]:鐵皮石斛純粉,銀耳15克,冰糖150克,雞蛋一個,豬油少許。

  [制法]:銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鐘,待其發(fā)透后去蒂頭洗凈,撕成瓣狀,放入鍋中加適量水,鐵皮石斛純粉先以溫水化開后加入,先武火燒沸文火上熬3個小時,冰糖放入另外一個鍋中加水,置于武火上熬成汁;兌入雞蛋清攪勻后撇去浮沫,將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中,起鍋前加少許豬油,使之更加滋潤可口。

  [功效]:高血壓、血管硬化、肺虛久咳,久病體弱,神經(jīng)衰弱,失眠等癥患者堅持經(jīng)常服用,將會有明顯療效。

  二、鐵皮石斛紅棗老母雞湯

  [原料]:鐵皮石斛鮮條,紅棗,母雞半只、鹽適量

  [制法]:雞洗凈,石斛洗凈切小段,越小段越入味,加清水與母雞一起下鍋,大火煲開。倒入石斛改小火煲1.5~2個小時,加鹽調(diào)味,收火。

  [功效]:益胃生津,滋陰清熱。

  三、鐵皮石斛養(yǎng)生茶

  [原料]:鐵皮石斛鮮條,鐵皮石斛花

  [制法]:將鐵皮石斛及鐵皮石斛花放入鍋內(nèi)用開水煮,可代替茶水飲用

  [功效]:開胃健脾,清熱保津。

  鐵皮石斛養(yǎng)生菜譜

  鐵皮石斛燜飯

  配料:

  鐵皮石斛20g、大米300g。

  制法步驟:

  (1)加入300ml水將石斛鮮條榨成汁;

  (2)將鐵皮石斛汁倒入洗凈的米當(dāng)中,攪拌一下,以防煮出來的飯不均勻,放進(jìn)電飯煲即可。

  要點(diǎn)提示:

  石斛汁濃度不宜太高,不然煮出來的飯偏硬。

  營養(yǎng)功效:

  鐵皮石斛和大米一起煮,不僅清香可口,還降血糖降血壓。

  ▶ 鐵皮石斛粥

  配料:

  鐵皮石斛20g、大米適量。

  制法步驟:

  (1)將鐵皮石斛鮮條切斷后加入溫水榨汁;

  (2)大米粥煮好后,加入榨好的鐵皮石斛汁攪勻,再煮兩分鐘。

  要點(diǎn)提示:

  煮好的大米和鐵皮石斛的清香相得益彰,瘦肉粥、魚片粥等咸粥中同樣實用。

  營養(yǎng)功效:

  鐵皮石斛煮粥,營養(yǎng)豐富,特別適合大病初愈,只能進(jìn)流食的病人??梢哉f鐵皮石斛粥是為病人量身打造的一款營養(yǎng)美食,不僅開胃健脾而且還具有非常高的營養(yǎng)價值,能快速補(bǔ)充病人所需的營養(yǎng)成分。

  ▶ 鐵皮石斛面食

  配料:

  鐵皮石斛20g、面粉適量。

  制法步驟:

  (1)加入300ml水將石斛鮮條榨成汁;

  (2)做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時直接加入適量的鐵皮石斛汁。

  營養(yǎng)功效:

  石斛中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵的效果更好,口感更加松軟,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量也會更加豐富。

  羹類

  ▶ 鐵皮石斛銀耳羹

  配料:

  鐵皮石斛20g、銀耳50g、枸杞適量、紅棗2個、冰糖。

  制法步驟:

  (1)鐵皮石斛切斷,銀耳泡發(fā)后洗凈,紅棗洗凈去核,放入碗中備用;

  (2)鍋上火,加入適量清水燒沸,加入石斛、銀耳、蓮子、紅棗煮40分鐘;

  (3)待石斛、銀耳、蓮子、紅棗熟后,加入冰糖調(diào)味。

  要點(diǎn)提示:

  石斛汁濃度不宜太高,不然煮出來的飯偏硬。

  營養(yǎng)功效:

  高血壓、血管硬化、肺虛久咳,久病體弱,神經(jīng)衰弱,失眠等癥患者堅持經(jīng)常服用,將會有明顯療效。

  ▶ 鐵皮石斛雞蛋羹

  配料:

  鐵皮石斛20g、雞蛋4個、蝦仁10g、香菇2個、蔥花、香菜。

  制法步驟:

  (1)將石斛鮮條榨成汁;

  (2)用鐵皮石斛汁代替水來蒸蛋。

  要點(diǎn)提示:

  一定要將鐵皮石斛汁稀釋后過濾一下,其他調(diào)味品則按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加。蛋羹要小火慢蒸,讓凝固速度慢一點(diǎn),口感才細(xì)膩均勻

  營養(yǎng)功效:

  加了鐵皮石斛汁的蛋液,蛋白質(zhì)含量會提高,做出來的蛋羹又嫩又滑,凝固效率會更高,顏色鮮艷而且還會發(fā)出淡淡的青草香,能很好的融合發(fā)揮出鐵皮石斛的藥效。

  ▶ 鐵皮石斛玉米羹

  配料:

  鐵皮石斛20g、玉米1根、淀粉、韭黃10g、雞蛋1個、肉末10g、發(fā)菜5g。

  制法步驟:

  (1)把玉米切碎,鐵皮石斛、韭黃切斷;

  (2)加入水煮開鍋后三分鐘,雞蛋直接打入鍋里,用筷子迅速攪拌,成雞蛋花狀;

  (3)根據(jù)自己喜好加入適量的鹽,最后加入濕淀粉,攪拌,微煮一下就可以起鍋了。

  營養(yǎng)功效:

  鐵皮石斛有健脾開胃的作用,能讓湯汁味道更鮮美,口感更豐富,清爽不油膩。

  清蒸、燉湯類

  ▶ 鐵皮石斛清蒸鱸魚

  配料:

  鐵皮石斛20g、鱸魚1條、香菇2個、姜片、蔥絲。

  制法步驟:

  (1)將鱸魚去除內(nèi)臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中;

  (2)再將姜片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片,碼在魚身上,香菇用溫水泡發(fā),去蒂,切片,也碼在魚身及周圍處,鐵皮石斛鮮條切成約4厘米段擺放在魚上;

  (3)大火燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,大火蒸5-8分鐘,關(guān)火后,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋;

  (4)小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調(diào)料澆汁。

  營養(yǎng)功效:

  鐵皮石斛清蒸鱸魚,魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇,既能補(bǔ)充營養(yǎng),又能滋陰清熱。

  ▶ 鐵皮石斛老鴨湯

  配料:

  老鴨1只,鐵皮石斛20g,蓮子5g,薏米5g、鐵棍山藥(或竹筍)10g,蔥,姜。

  制法步驟:

  (1)鐵皮石斛切斷,薏米適量,沖洗干凈,放入煲中,加水先煲約20分鐘;

  (2)老鴨斬大塊,焯水去血沫,鐵棍山藥一根去皮洗凈,蓮子適量;

  (3)將老鴨和鐵棍山藥放到湯里面,同時再加上姜、蔥,適量料酒一起來煲一個小時后放入蓮子,再煲40分鐘,加少量鹽調(diào)味,關(guān)火。

  營養(yǎng)功效:

  鐵皮石斛具有獨(dú)特的滋陰功能,搭配老鴨的清補(bǔ)效果,使得這款湯兼具滋陰清熱、補(bǔ)血養(yǎng)腎之效,是一款難得的美味營養(yǎng)補(bǔ)湯。

  ▶ 鐵皮石斛花旗參燉烏雞

  配料:

  鐵皮石斛20g、花旗參20g、烏雞半只、生姜、蜜棗。

  制法步驟:

  (1)將烏骨雞內(nèi)臟去除,切塊,洗凈后放入燉盅里;

  (2)再放入石斛、西洋參、蜜棗和姜片,一次性加入1200毫升清水;

  (3)高壓鍋放入適量的水,隔水放入燉盅,加上蓋子隔水燉30分鐘,排氣打開蓋子后調(diào)入適量的鹽即可。

  營養(yǎng)功效:

  如果是經(jīng)常應(yīng)酬、熬夜的人,此款湯可是首選,清熱解毒的花旗參和滋陰清熱、護(hù)肝明目的石斛燉烏雞,有滋陰潤肺,清熱生津,解酒護(hù)肝,健脾胃的功效。湯色濃而不濁,最大限度地保留了鐵皮石斛原味,喝起來有微苦回甘的感覺。

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