羊肉養(yǎng)生知識(shí)
合理膳食向來(lái)是很重要的，人體所需的很多微量元素都需要在日常飲食中的肉類、蔬菜中獲得。肉類是比較受大家歡迎的，不同的肉有不同的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹羊肉養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你有用!
羊肉的養(yǎng)生知識(shí)
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。
多吃羊肉還可以提高身體素質(zhì),增強(qiáng)抗疾病能力，所以人們常說(shuō)“要想長(zhǎng)壽,常吃羊由”。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質(zhì)高于豬肉,所含鈣和鐵也高于牛肉和豬肉, 而膽固酵含量卻是肉類中最低的。
《本草從新》中說(shuō)，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽(yáng)道，開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō)：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。
寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛、祛寒暖身,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。婦女產(chǎn)后無(wú)乳, 可用羊肉和豬蹄一起燉吃，通乳效果很好。體弱者、小孩、遺尿者食羊由頗有益。羊肉又可增加消化酶, 保護(hù)胃壁, 幫助消化,體虛寒者尤宜食用。羊肉含鈣、鐵較多，對(duì)防治肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血等病癥很有幫助。羊肉還有安心止驚和抗衰老作用。
羊肉的食用禁忌
1. 不宜與茶同吃
茶水是羊肉的"克星"。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2. 不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3. 不宜于西瓜一起吃
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4. 有些病癥不適合吃羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5. 不宜與南瓜同吃
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
挑選羊肉的方法
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng);
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。
羊肉的養(yǎng)生食譜推薦
一、山藥羊肉粥：吃走冬日的寒氣
立冬過(guò)后，氣溫驟然下降。俗話說(shuō)“秋收冬藏”，冬季是人體收納的季節(jié)，這時(shí)候進(jìn)補(bǔ)更容易吸收。所以在這個(gè)時(shí)候，一碗香氣四溢并據(jù)有滋補(bǔ)功效的熱粥更成為人們冬季進(jìn)補(bǔ)的首選。下面，我就來(lái)給大家介紹一款出自名門的粥膳——山藥羊肉粥。本粥是出自《飲膳正要》這么一款名粥。原料包括羊肉250克，鮮山藥100克，糯米100克。首先是將羊肉洗凈，放入沸水中焯去血水，切成小塊備用。再將山藥洗凈，切塊。最后再把羊肉、山藥一同入鍋，加水800毫升，用小火煮爛，加入糯米煮成粥，每天早、晚溫過(guò)之后即可食用。這款粥中的山藥可以說(shuō)是健脾專家，《本草綱目》中就說(shuō)：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”而且它補(bǔ)氣是偏于健脾氣，不熱不燥;補(bǔ)而不膩，補(bǔ)而不滯，非常的平和，是健脾補(bǔ)肺、固腎益精的良藥。羊肉甘溫大熱，可為我們身體提供熱量。山藥羊肉粥結(jié)合了山藥、羊肉、以及米粥最容易被消化吸收這三者的優(yōu)勢(shì)。具有有補(bǔ)脾益腎、溫中暖下的功效，同時(shí)還具有治療寒性腹瀉的功效。需要注意的是，由于這款粥屬于溫?zé)岬闹囝?，且山藥有收澀的功效，因此胃熱以及有大便干結(jié)的朋友均不宜服用。
二、蘿卜羊肉湯：緩解咽痛、鼻子發(fā)干的靚湯
本方出自《飲膳正要》。原料包括羊肉500克，蘿卜500克，草果6克，豌豆100克，香菜1把，生姜10克，鹽、胡椒各適量。制作時(shí)，將羊肉洗凈，在沸水中焯去血水，撈出瀝干，切小塊。蘿卜洗凈，切滾刀塊;豌豆、香菜洗凈;生姜拍破。沙鍋內(nèi)加水適量，下羊肉，煮開(kāi)鍋，除去上面的泡沫，放豌豆、蘿卜、草果于湯內(nèi)，再用旺火燒開(kāi)，改用小火煨60分鐘左右，至肉爛為止。最后起鍋前放鹽、胡椒，再煨片刻，起鍋后放香菜于湯上即成。
在這道菜肴中，讓肉是性偏溫?zé)岬?，而白蘿卜為辛涼之性，在一起燉后，這種羊肉湯和肉就不會(huì)有明顯的寒熱之性，就趨于中性，所以，一般人吃了，可以存其補(bǔ)養(yǎng)之性，而不會(huì)上火，出現(xiàn)咽痛、鼻子發(fā)干、出血等癥狀。
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