本國民總體平均壽命也問及82.01歲。為什么日本人會如此長壽，有什么長壽秘訣嗎？下面學習啦小編給大家介紹日本人吃的養(yǎng)生食物，希望對你有用!

　　日本人吃的養(yǎng)生食物

　　日本人在飲食文化上之所以注重時節(jié)，主要是因為日本料理對海產品新鮮程度的苛刻要求。所以日本菜點另一大特點便是味道鮮美，保持原料的固有味道。

　　生魚片是最好的例證。還包括生吃活龍蝦。這道菜是將活龍蝦洗凈去掉頭，從龍蝦腹中取出肉和沙線。對其進行加工，配上蘿卜絲放入容器中拼擺，并配有蘇子花、小柚子、檸檬角、辣根泥、姜泥一齊食用?；蛘叽说啦丝蓪埼r整只上，將蝦肉放在殼內，增加氣氛。整個過程并不用起火。完全是在刀工與拼擺功夫上花些時間。

　　日本料理講究“五法”、“五色”、“五味”，是一種公認的優(yōu)雅飲食。五法指蒸、煮、烤、炸、生。五色五味五法是日本大學教授、俳句詩人兼日本關西料理五大餐館之一“灘萬”的總經理楠木憲吉先生憑借自己多年經驗與研究所作的總結。

　　五色包括綠春、朱夏、白秋、玄冬，還有一種是黃色。五味有春苦、夏酸、秋滋(味)、冬甜，加上別具一格的澀味(也有另一種說法為：酸、辣、苦、甜、咸)。從日本菜追求的“五色”“五味”中也可以看出日本飲食文化中對季節(jié)的注重，以及與自然和諧統(tǒng)一的愿望。

　　清淡的日式料理是最健康的“水料理”

　　清澈豐富的水源孕育了日本的飲食文化。日本料理被稱為"水料理"，而歐美菜則被稱為"油料理".歐美國家的菜肴大多數都會放黃油等，咱們中國人吃菜更是無油不歡。而日本人的餐桌上，雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的魚片、橘色的胡蘿卜，無一不是清爽可口且盡量保持了食物本來的味道。東京慈惠會醫(yī)科大學健康醫(yī)學中心負責人和田高士先生說："日本傳統(tǒng)飲食以魚類和蔬菜為中心，攝油量少，這樣能夠防止能量的過分吸收。"

　　米飯與豆類營養(yǎng)均衡且互補

　　日本的主食是米飯。看上去很普通的米飯含有糖、優(yōu)質蛋白質、各種維生素和礦物質等，營養(yǎng)均衡。因為米飯是一粒粒的，消化過程中血糖變化比較柔緩。與吃面食相比，吃米飯時胰島素的分泌要慢得多。這樣人的腸胃會更加舒適，情緒也比較穩(wěn)定。

　　大豆含有豐富、優(yōu)質的蛋白質，脂肪和熱量卻很少，也不會像肉類那樣出現抗生素、狂牛病等問題。日本的豆制品種類非常豐富，除了水豆腐、新鮮腐竹外，調味的醬油、納豆也都是豆類發(fā)酵而成。豆類含有豐富的賴氨酸，可以與米飯中的蛋氨酸相互補充，是理想的氨基酸搭配。

　　日本人愛吃魚大腦不衰老

　　日本的主菜是魚。"生魚片"是日本獨有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養(yǎng)物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等。

　　日本四面環(huán)海，日本人可以隨時吃到大量新鮮的海產品。章魚、魷魚、蝦、蟹、秋刀魚、蠔等海鮮中含有豐富的氨基酸和?；撬?，能降低血液中的膽固醇、減少中性脂肪。魚和貝類的牛磺酸含量豐日本人慣吃“和食”。“和食”已有幾千年的歷史，名目繁多，但說其本質則不離三種日常食物：飯、日本醬湯、時菜。除了“和食”，日本人常吃素食，有著豐富的素食文化。人們熟悉的壽司、刺身、麥茶、蕎麥面、納豆、昆布、煎餅、牛奶、腌咸菜等主副食，無一不體現日本素食文化的精髓。

　　日本人喜歡吃冷面。冷面是放在竹制盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。日本人離不開豐富的海產品。日本是世界上非常依賴海產品的國家，在刺身、烤、炸、煮等大部分的烹飪方式中，魚類都是主角。日本人均每年吃魚70公斤，是世界平均值的5倍。

　　日本人的飲食習慣

　　特征一：雜食

　　眾所周知，食物是一切文化的基礎。“雜食”是人類獨具的一種特性，是人來維持生存的一種重要手段。正是這種特性，使人類在"物競天擇，適者生存"的進化規(guī)律中成為強者。

　　如果說"雜食"是人類的特性，是文明進步的表現，那么，在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”,日本人的飲食結構是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結構、社會結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。

　　早在繩文時代，日本已經有了明確的兩性分工：婦女采擷堅果，男子打獵捕魚。以后，隨著水稻種植技術傳入日本，日本人的飲食結構發(fā)生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻并沒有因此而改變。相反，他們的食譜隨著社會的發(fā)展而愈加豐富。

　　由于自然環(huán)境的影響，日本的畜牧業(yè)曾經不太發(fā)達。同時，在歷史上，由于牲畜主要用于耕地拉車而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當長的一段時期，日本人的肉類攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類作為飲食結構中的重要組成部分，日益與魚類"分庭抗禮"--日本四面環(huán)海，在日本可以品嘗到的海魚達三百種以上，日本人自稱"徹底的食魚民族",以最大限度地利用海產品而自豪。

　　第二次世界大戰(zhàn)后，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長。產生這種狀況的一個最主要原因，就是"食物更加豐富多彩。"日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關系。由于中國"陰陽五行"說的影響，日本人認為，萬事萬物均以"平衡"為第一要義。由于各種食物均有"陰陽"之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證"陰陽"的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

　　特征二：“生”和“鮮”

　　日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”。達爾文認為，生食變?yōu)槭焓常趶脑尺M化為人的過程中具有重大意義。然而，日本人在這方面似乎甚少"進化".按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養(yǎng)最豐富，體內所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。因為，能生吃的東西必是新鮮的東西;反過來說，唯有新鮮的東西才能生吃。

　　按照現代醫(yī)學的觀點，新鮮有助于衛(wèi)生，時鮮則有助于健康。因為，"時鮮"之際，生長激素最旺盛，營養(yǎng)價值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點，在《萬葉集》中屢屢可見的食用"時令"物的敘述，無疑就是一種證明。