寒露養(yǎng)生煲什么湯
寒露屬于深秋節(jié)氣,陽氣日弱、陰氣更盛,氣溫比白露時更低,地面的露水更冷,此時要注意平衡養(yǎng)生,重護(hù)陽氣。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹寒露養(yǎng)生湯,希望對你有用!
寒露養(yǎng)生湯
一:白果南杏生魚湯
白果南杏生魚湯氣味清潤可口
原料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2-3片。
做法:
1、白果去殼,開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮,洗凈,切為兩半;生魚鋇凈,去鱗、腮、腸臟、洗凈,然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)。
2、加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸騰后,改用文火煲2個半小時至3個小時。
3、調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可,此量可供2-3人用。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用。
功效:白果南杏生魚湯氣味清潤可口,具潤肺化痰,斂肺止咳之功效。同時能輔助治療咳喘日久,耗傷氣陰,或平素陰虛氣弱,證見口干渴,胃納差,動則氣短等。
二:雪耳木瓜鯽魚湯
秋季的木瓜正當(dāng)時,木瓜雪耳是潤燥佳品
原料:雪耳20克,木瓜400克,鯽魚500克、瘦肉20克。調(diào)味料:植物油10毫升,姜2片,蜜棗3顆,鹽5克。
做法:
1.鯽魚去鱗、腮、腸臟,洗凈,斬件;燒鍋下植物油、姜片,將鯽魚兩面煎至金黃色;瘦肉洗凈,切成絲。
2.雪耳浸泡,去除根帶硬結(jié)部分,浸泡,撕成小朵,洗凈;木瓜去皮、核,切成塊狀;蜜棗洗凈。
3.將1600毫升清水放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入所有原料:和蜜棗,火煲滾后,改用文火煲2小時,加鹽調(diào)味即可。
功效:秋季的木瓜正當(dāng)時,木瓜雪耳是潤燥佳品,鲗魚理氣健胃,一家老小都可以進(jìn)補(bǔ)。在秋季的時候多喝木瓜湯既可以清潤又能夠達(dá)到補(bǔ)益的功效。
三:白果燉黑鶩的做法
補(bǔ)益腸胃,調(diào)經(jīng)養(yǎng)血
民間謂之“白果”即銀杏,食藥兼之。中醫(yī)認(rèn)為其性平,味甘苦酸,入肺腎經(jīng)。具斂肺氣定喘嗽止帶濁縮小便的功效,可治哮喘痰嗽白帶白濁遺精淋病及便頻等癥,屬收澀類藥材。以白果配伍養(yǎng)肝腎補(bǔ)益類藥材枸杞子燉黑鶩,醇香可口,有調(diào)經(jīng)養(yǎng)血止帶的作用,并尤為精血兩虧而致月經(jīng)不調(diào)白帶增多者食用。材料:白果克枸杞子克黑鶩一只火腿肉克生姜片。
烹制:白果去殼浸泡并去芯;枸杞子洗凈;黑鶩宰洗凈,去臟雜尾部;火腿肉切片。一起與生姜下瓦煲,加水毫升(約碗量),武火滾沸后,改火文煲約小時,下鹽便可.
寒露養(yǎng)生蔬菜
1、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補(bǔ)氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴(yán)。
2、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì),可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
3、冬瓜
冬瓜性寒,有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜水分多,是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲湯最好要帶皮,因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì),還含多種揮發(fā)性成分,具有消暑健脾等保健功效。
4、土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素,吃后可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養(yǎng)胃。
5、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養(yǎng)加倍,還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
6、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質(zhì)量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。
需要注意的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。