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如何煲養(yǎng)生湯

時(shí)間: 保燕704 分享

如何煲養(yǎng)生湯

  又是一個(gè)養(yǎng)生的季節(jié),煲湯成為了很多人養(yǎng)生的首選飲食。那么養(yǎng)生如何煲湯呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹養(yǎng)生湯的做法,希望對(duì)你有用!

  3款養(yǎng)生湯的做法

  羊肉蘿卜枸杞湯

  健康功效:抵御風(fēng)寒,順氣消食。

  原料:羊肉200g,白蘿卜100g,枸杞10g,料酒,鹽,花椒10粒,蔥、姜、八角1粒。

  步驟:

  1.羊肉切塊,用水泡1小時(shí),泡出血水;

  2.準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒,用紗布包成料包;

  3.白蘿卜切成滾刀塊,把羊肉焯水;

  5.羊肉放入湯鍋煮開,撇去其上面的浮末;

  6.加入料包后轉(zhuǎn)小火,煲至1小時(shí)至肉爛;

  7.加入鹽和蘿卜繼續(xù)煲30分鐘;

  8.再加入枸杞煮5分鐘即可。

  鯽魚豆腐湯

  健康功效:健脾利水,中溫下氣,治反胃吐食,提高鈣的吸收。

  原料:鯽魚1條,豆腐1盒,姜3片,蔥3段,油、鹽、胡椒、料酒、雞精適量。

  步驟:

  1、鯽魚開膛去內(nèi)臟,去鱗去鰓,洗凈抹干,用鹽和料酒稍腌待用;

  2、豆腐切成1厘米厚的塊;

  3、砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色,加入蔥姜;

  4、加入足夠開水,加蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火,煲40分鐘;

  5、加入豆腐,煮5分鐘左右,加鹽和胡椒調(diào)味即可。

  濃香豬蹄花生煲

  健康功效:豐胸食譜。

  原料:豬蹄1個(gè),花生100g,胡椒粉1.5g,紅棗3粒,大料3個(gè),姜片、當(dāng)歸、參片、桂皮、鹽適量。

  步驟:

  1.豬蹄剁小塊用清水沖洗10分鐘;

  2.花生米用開水煮5分鐘,撈出瀝干水分備用;

  3.洗凈的豬蹄開水焯燙過涼,把上面的豬毛剔除干凈;

  4.煮過的花生放入沙鍋底部,再放上豬蹄;

  5.加入調(diào)味料、料酒,加適量的清水;

  7.大火煮開,關(guān)小火,然后在蓋子四周圍用錫紙密封,保證不漏氣;

  8.小火燉煮1個(gè)半小時(shí)后打開蓋子加入鹽,再加胡椒粉調(diào)味劑即可。

  冬季煲養(yǎng)生湯的方法

  冬季煲湯推薦食材

  冬季飲食應(yīng)進(jìn)食富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物,如粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等豆谷類;韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜、羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔肉、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等海鮮類;橘子、椰子、菠蘿、桂圓等水果。為預(yù)防冬季常見病可常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龜肉、麻雀肉、鵪鶉肉、鴿肉、蝦、蛤蜊、海參等。這些食物可增加熱量,防寒增溫。

  冬季煲湯可加山藥促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

  山藥是冬季煲湯時(shí)最能“錦上添花”的食材,能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍,并大大利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

  比如山藥胡蘿卜牛肉湯,從口味上來說,山藥的柔潤(rùn)和牛肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥口感綿軟香甜,胡蘿卜的一絲絲的甘甜,牛肉嫩滑爽口,三者熬成湯,湯色濃稠誘人,香味撲鼻,讓人欲罷不能。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),牛肉更是補(bǔ)中益氣的佳品,故而此湯不僅口味鮮美,還可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃、益腎固精等。

  羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用,在羊肉湯中加塊山藥,不但能夠驅(qū)寒氣,還能補(bǔ)虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補(bǔ)脾益腎、溫中暖下之效,同時(shí)還能養(yǎng)顏通便。

  冬季煲湯放陳皮溫胃健脾散寒

  在湯里放幾片陳皮,不僅能改善味道,能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。

  陳皮,其實(shí)是我們平時(shí)所吃的橘子的皮,由于其放置的時(shí)間越久,其藥效越強(qiáng),故名陳皮。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用?,F(xiàn)代研究表明,陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分,它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸道內(nèi)積氣,增加食欲。煲湯時(shí)放入10克左右的陳皮即可。

  小貼士:陳皮偏于溫燥,有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。

  煲湯小常識(shí)

  飛水:肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當(dāng)然,飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程,營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。

  放鹽:對(duì)于燉湯來說,這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽,還是半熟時(shí)放,都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng),肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了,鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?;?,中途不揭蓋,不光味道全進(jìn)去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進(jìn)去后不要攪拌,那會(huì)留下一股生鹽味。

  冬季煲湯食用禁忌

  1、忌亂補(bǔ):一般來說,老人以補(bǔ)益腎氣為主。但具體到個(gè)人,又有氣虛、陽虛、陰虛、血虛和氣血陰陽共虛等多種情況,應(yīng)視個(gè)人體質(zhì)情況進(jìn)補(bǔ);

  2、忌過于油膩厚味:對(duì)于消化不良者,關(guān)鍵在于恢復(fù)脾胃功能。脾胃功能良好,營(yíng)養(yǎng)吸收才有保證。否則補(bǔ)了也是白補(bǔ)。因此冬補(bǔ)應(yīng)以容易消化吸收為好;

  3、忌單純進(jìn)補(bǔ):冬補(bǔ)只是養(yǎng)生保健的一個(gè)重要方面,但是,單純靠進(jìn)補(bǔ)被不能達(dá)到理想境界,還應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和腦力勞動(dòng),并注意調(diào)理好飲食,方有益于養(yǎng)生;

  4、忌偏補(bǔ):中醫(yī)認(rèn)為“氣為血之帥,血為氣之母”。冬補(bǔ)切忌一味偏補(bǔ),而應(yīng)注意兼顧氣血陰陽,防止過偏而引發(fā)其他疾病;

  5、忌偏貴:補(bǔ)品并非越貴越好,關(guān)鍵在于對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)有一句名言:“用之得當(dāng)大黃是補(bǔ)藥,用之不當(dāng)人參是毒藥。”所以冬補(bǔ)忌一味追求補(bǔ)品的珍貴難得,不對(duì)癥的貴重補(bǔ)品,吃多了也未必是好事;

  6、忌流感進(jìn)補(bǔ):冬令流感咳嗽時(shí)不宜時(shí)補(bǔ),否則后患無窮。

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