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廣東滋補(bǔ)養(yǎng)生老火湯

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廣東滋補(bǔ)養(yǎng)生老火湯

  老火湯又稱廣府湯,即廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時(shí)間長,既取藥補(bǔ)之效,又取入口之甘甜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹廣東滋補(bǔ)養(yǎng)生老火湯,希望對你有用!

  廣東滋補(bǔ)老火湯

  1.椰子黃豆無花果田雞湯

  材料:黃豆50克、椰子1個(gè)、無花果6個(gè)、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。

  功效:能寬中益氣,利大腸,清熱解毒,利水消腫,健胃,潤腸、利咽、滋陰、補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摗?/p>

  2.貓爪草煲瘦肉

  材料:貓爪草20克、瘦肉150克、生姜3片。

  功效:對乳腺結(jié)節(jié)能散堅(jiān)軟結(jié)。

  3.杜仲補(bǔ)骨脂排骨湯

  材料:杜仲25克、補(bǔ)骨脂15克、排骨、生姜3片。

  功效:對腰肌勞損能固腎旺氣血。

  4.淮山元肉燉水魚

  材料:淮山25克、元肉25克、水魚1只,瘦肉100克、生姜3片。

  功效:滋陰潛陽,散結(jié)消堅(jiān),補(bǔ)勞損,壯陽氣,可用于肺結(jié)核低熱,痰中帶血,脾肺兩虛的慢性咳嗽,食欲不振,貧血,心悸,肝硬化,慢性肝炎等。

  5.眉豆花生玉米煲山斑魚湯

  材料:眉豆、花生、玉米(連須連衣)生姜、山斑魚、瘦肉

  功效:對天氣轉(zhuǎn)涼還怕熱,有干咳,有痰,或高血壓,糧尿病等有健脾斂汗作用。

  功效:對天氣轉(zhuǎn)涼還怕熱,有干咳,有痰,或高血壓,糖尿病等有健脾斂汗作用,用玉米連衣須連心一起煲瘦肉喝這湯對腎病患者很有幫助。

  6.無花果花生煲豬肚湯

  材料:無花果60克、花生50克、豬肚1個(gè)、生姜3片。

  功效:秋日進(jìn)補(bǔ),養(yǎng)胃為先,豬肚為補(bǔ)脾之要品,無花果能健腸胃,活血通絡(luò),濕中下氣功效。

  廣東人煲湯的技巧

  熬夜一族必備的一款降火補(bǔ)腎良湯——黑豆冬蠔生地湯

  隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,競爭壓力的增加,人們?yōu)榱嗽黾痈偁庬来a,或是為了釋放壓力,經(jīng)常的加班敖夜、夜生活等已經(jīng)成為了現(xiàn)代人生活中不可或缺的一部分。經(jīng)常熬夜人體生物鐘被打亂,肝臟不能如期休息和排毒,于是只好加班加點(diǎn)將體內(nèi)積存的雜質(zhì)和毒素清除,這無疑加重了肝臟本身的負(fù)擔(dān),肝火也就隨之“點(diǎn)燃”。

  熬夜對個(gè)人的健康是一種慢性危害,身體違背生理規(guī)律及超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)易導(dǎo)致身體疲勞。長此以往,體力大量耗損,就會(huì)出現(xiàn)“陰虛陽亢”現(xiàn)象,會(huì)損傷腎,導(dǎo)致腎虛,進(jìn)而導(dǎo)致腎氣早衰。

  另外,現(xiàn)在社會(huì)上還有一部分人特別喜歡吃辣,所謂“吃辣一族”,很多人沒有辣椒就吃不下飯。這在中醫(yī)上怎么解釋呢?這主要是人的脾胃功能越來越弱了,對味道的感覺也越來越弱,要用味道厚重的東西將元?dú)庹{(diào)上來幫助運(yùn)化,此時(shí)說明腎氣已經(jīng)不足。要對付此種情況,首先要“養(yǎng)陰”,其次是飲食、運(yùn)動(dòng)等方面達(dá)到均衡。

  今天介紹的這款廣東食療湯特別適合熬夜一族,對于肝腎兩虧、陰虛火旺的人士特別有效,具有清肝降火、滋陰補(bǔ)腎之功效。別看這黑乎乎一鍋,味道卻非常贊,這是喝過的人公認(rèn)的。相信這款湯可以幫你帶走亞健康。

  去除秋天濕熱之困——薏米煲龍骨湯

  嶺南多濕熱,古代不少文人都曾經(jīng)描寫過“南蠻瘴氣”之苦,唐代白居易“送客春游嶺南二十韻”一詩就極具代表性:“瘴地難為老,蠻陬不易馴。土民稀白首,洞主盡黃巾”,詩中極盡描寫對于瘴氣的恐懼之意。

  廣東濕熱之苦秋季尤盛,天氣反復(fù)無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價(jià)去濕食材。很適合這個(gè)季節(jié)享用。(點(diǎn)擊圖片或文字可查看具體做法)

  煲湯程序都差不多,肉類的先焯水,其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡,根據(jù)食材的特點(diǎn)一次性或分次放入湯煲。

  煲湯的時(shí)候需要注意兩點(diǎn):一是焯過水的肉一定要加熱水煲,二是大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲,時(shí)間最好控制在1.5至2小時(shí)之內(nèi)。

  雞骨草,具有清熱利濕、益胃健脾的功能。雞骨草以稍帶青綠者為新鮮,其種子有毒,煲之前要注意去除殘留的豆莢。

  薏米,被譽(yù)為世界禾本植物之王,是去濕湯的百搭食材,本身具有去濕美容的功效。幾乎可以和所有的去濕排毒食材搭配煲湯。

  廣東美味養(yǎng)顏的滋補(bǔ)佳品——豬腳姜

  豬腳姜,也叫姜醋豬腳,是廣東最具特色的滋補(bǔ)佳品之一。它也是廣東產(chǎn)婦坐月子的傳統(tǒng)食補(bǔ)方,在廣東當(dāng)?shù)亟o探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜是傳統(tǒng)習(xí)俗,就連大牌港臺(tái)明星也不例外。據(jù)報(bào)道,張柏芝生Lucas時(shí),家公謝賢就以謝家名義在一家老字號(hào)的姜醋店訂了110煲姜醋送到家中,叫上親戚朋友到其家中食姜醋兼探望寶寶。(點(diǎn)擊圖片或文字可查看具體做法)

  目前,豬腳姜早已不再僅僅是產(chǎn)婦的“專利”,而成為廣受女性朋友甚至是港臺(tái)明星追捧的小吃之一。尤其是對于氣血兩虛,體質(zhì)偏寒,一到冬天就手腳冰涼的女性,效果尤佳。

  你看這碗豬腳姜是不是很有食欲呢?每日一碗姜醋、健康美麗常駐!如果你還沒嘗過這款廣東特色美食,跟我們一起來試試吧?,F(xiàn)在超市可以買到配好的甜醋汁,讓這款廣東傳統(tǒng)美食變得十分簡單而且不分地域,隨時(shí)隨地都可以自己動(dòng)手。一家老小都可以吃哦,不過男性朋友少喝點(diǎn)姜醋汁,因?yàn)榻栽餆?,適量吃點(diǎn)雞蛋和豬腳問題不大。煲久一點(diǎn),食材入味又入色,蛋黃很干香。

  補(bǔ)胃正當(dāng)時(shí)——鳳凰投胎

  這道客家人都會(huì)做的家常菜,不知怎地被賦予了一個(gè)神奇的傳說:據(jù)說清康熙時(shí)期,剛生完太子的宜妃因患長期胃病,產(chǎn)后身體虛弱,太醫(yī)們開出各種名貴補(bǔ)藥給宜妃吃,還是無濟(jì)于事。

  后來,御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法,于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯,沒想到宜妃竟然胃口大開,調(diào)理一段時(shí)間即胃病痊愈。為嘉獎(jiǎng)這道菜的去病強(qiáng)體和養(yǎng)生保健功效,乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞,從此在民間廣為流傳。

  做這道菜的時(shí)候,我一直在想,雞為什么一定要塞在豬肚里呢?直接一鍋燉會(huì)有什么區(qū)別?湯煲在爐子上的時(shí)候,我時(shí)不時(shí)地嘗味,一直到關(guān)火的時(shí)候,我都是有點(diǎn)失望的感覺,因?yàn)闇字型盖澹兜篮艿?,完全沒有我想象中的濃香,我已經(jīng)在分析失敗的原因了。

  結(jié)果撈出豬肚后,打開封口的一剎那,濃香撲鼻而來,雞酥香而完整,原來前面兩個(gè)小時(shí),雞的香味被牢牢鎖在了豬肚里面,很少滲透到湯里,最后回鍋再煮,整煲湯就變得濃香撲鼻,異常濃郁,喝完嘴唇都有起膠的感覺,不愧是大補(bǔ)名湯。

  所以用豬肚包住雞的做法絕非僅僅是一個(gè)噱頭,這種結(jié)合了老火和生滾兩種做法的湯,兼二者之長,湯鮮味濃,雞肉嫩而不柴。

  夏季伏天解暑祛濕的廣式靚湯——老黃瓜瘦肉湯

  廣東的瓜果種類繁多,什么冬瓜、水瓜、圣瓜、節(jié)瓜、老黃瓜等多不勝數(shù),一般大家都愛用瓜來煲湯。瓜不僅是應(yīng)時(shí)營養(yǎng)輔食,而且也是適時(shí)保健佳品,尤其在暑熱難當(dāng)且潮濕多雨的伏天,人體內(nèi)熱熾盛,汗出不斷,處于火旺而缺水狀態(tài)。瓜不僅含有大量的水分,能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失,清熱利濕,祛暑降溫,生津止渴,解燥除煩。(點(diǎn)擊圖片或文字可查看具體做法)

  夏天用老黃瓜來煮瘦肉湯,味道特別清香。前幾天早晨醒來雙目赤痛、牙齦腫痛,喝了兩碗老黃瓜瘦肉湯,癥狀立馬消失。而且這道湯非常方便,35分鐘即可搞定,很適合平時(shí)工作繁忙的都市人群 。

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