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四季養(yǎng)生家常菜:夏季菜

時(shí)間: 保燕704 分享

  到了夏天,適宜吃一些去火清熱、消暑解毒的食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹夏季養(yǎng)生家常菜,希望對你有用!

  夏季養(yǎng)生家常菜1:粉葛煲豬骨

  粉葛,學(xué)名葛根,《本草綱目》載:“葛根,性涼、氣平、味甘,具清熱、降火、排毒諸功效。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區(qū),粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養(yǎng)陰、生津止渴和清熱瀉火的作用,不過胃寒濕重者不宜飲用。

  原料

  粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生姜2~3片。

  做法

  ❶粉葛去皮、洗凈、切段;紅棗去核、洗凈;陳皮用清水浸泡、去表皮的白末。

  ❷豬骨洗凈、斬塊。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲3個小時(shí),調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。

  夏季養(yǎng)生家常菜2:香菇菜心

  香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。而且,二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。此外,由于香菇含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,因此與油菜同炒,不僅能掩蓋其苦澀味,還能給菜肴增香提鮮。

  原料

  油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、淀粉、雞精、味精均適量。

  做法

  ❶鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒后盛盤里待用;將鍋洗凈置火上,放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味,再將香菇下鍋炒約一分鐘。

  ❷放入菜心,加水三湯匙,加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘,用淀粉勾芡,放雞精,拌勻出鍋即可。

  夏季養(yǎng)生家常菜3:清炒苦瓜

  苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì),這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防動脈硬化??喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,并具有明顯的降血糖作用,對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

  原料

  苦瓜500克,花生油50克,鹽4克,料酒10克,味精2可,香油5克。

  做法

  ❶將苦瓜用清水洗凈,切成兩半,去掉瓤和籽,再切成長5厘米、1厘米見方的長條,放入沸水鍋內(nèi)稍燙,撈出控凈水分。

  ❷凈鍋置旺火上,放花生油燒至八成熟,放入苦瓜條爆炒幾分,加上鹽、料酒、味精,淋上香油,出鍋裝盤上桌。

  夏季養(yǎng)生家常菜4:西芹百合炒腰果

  西芹和芹菜具有相同的營養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì),有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)、降壓等功效。而百合止咳,還可以治療失眠?;饸庵氐哪腥顺3运梢郧寤穑€可以清心明目。抽煙多的男人吃它,還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝,它還可以起到美容養(yǎng)顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌癥。

  原料

  西芹100克,百合50克,胡蘿卜50克,腰果50克,食鹽、白砂糖、食用油適量。

  做法

  ❶將百合切去頭尾分成幾瓣,西芹洗凈后切丁,胡蘿卜洗凈后切成薄片;炒鍋內(nèi)下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后撈出控油備用。

  ❷將油倒出一半,開大火將剩下的油燒熱后下入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。

  ❸下入百合,加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘,關(guān)火后撒入腰果,均勻混合后即可盛盤食用。

  夏季養(yǎng)生家常菜5:西紅柿雞蛋湯

  番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。雞蛋營養(yǎng)豐富而全面,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

  原料

  西紅柿2個、雞蛋2個、油和鹽少量。

  做法

  ❶將1個西紅柿用刀切成小丁,另一個打成西紅柿汁。鍋中熱油放西紅柿丁煸炒,炒至西紅柿出紅湯后,倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。

  ❷將處理好的西紅柿汁倒入煮開后的番茄湯。再次煮開后將打好的蛋液螺旋倒入,半分鐘后加鹽調(diào)味即可。

  夏季養(yǎng)生家常菜6:龍井蝦仁

  龍井茶素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱,并被清代皇上列為“貢品”。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”,不僅肉嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,且有補(bǔ)腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制而成的“龍井蝦仁”,集兩者之精華,菜品色如白玉翡翠,透出誘人的清香,食之嫩滑鮮美,是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。

  原料

  新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油。

  做法

  ❶蝦仁用清水反復(fù)沖洗,盛入碗內(nèi),放入鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有黏性時(shí)加入濕淀粉,加味精攪拌,靜置,使蝦仁入味。

  ❷將龍井茶用沸水沖泡,1分鐘后倒出部分茶湯,茶葉及剩余茶湯待用。

  ❸將炒鍋用中火燒熱,倒入豬油。豬油四成熱時(shí),將蝦仁倒入油鍋,迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時(shí)起鍋,瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋,倒入剩余的茶葉和茶湯,然后烹入紹酒,翻炒數(shù)次,起鍋裝盤。

四季養(yǎng)生家常菜:夏季菜

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