夏季養(yǎng)生家常菜做法

　　夏天是瓜果蔬菜上市的時(shí)節(jié)，那么夏季養(yǎng)生吃哪些家常菜好呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹夏季養(yǎng)生家常菜做法，希望對(duì)你有用!

　　7款夏季養(yǎng)生家常菜的做法

　　1：白灼菜心

　　材料：廣東菜心、紅椒1～2個(gè)(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

　　做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。

　　2：花生排骨煲木瓜

　　材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽

　　做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

　　3：紅棗綠豆燉排骨

　　材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克

　　做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。

　　4：香菇菜心

　　材料：香菇、小油菜心

　　做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過(guò)涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長(zhǎng)盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

　　5：菠菜牛肉粥

　　材料：大米100g 、牛肉餡60g 、菠菜50g

　　做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。 之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。

　　6：上湯莧菜

　　材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　做法;將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。

　　7：涼拌西瓜皮

　　材料：西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3個(gè)

　　做法：將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長(zhǎng)的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。 在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。

　　九、夏季養(yǎng)生湯——劍花煲豬肺湯

　　材料準(zhǔn)備：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。

　　做法：

　　1、先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件;劍花用水稍浸洗凈。

　　2、然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時(shí)，調(diào)味即可。

　　主要特點(diǎn)：

　　本湯有潤(rùn)肺清熱、補(bǔ)肺止咳的功效。

　　夏季養(yǎng)生湯推薦

　　一、銀耳湯

　　材料準(zhǔn)備：銀耳5克、枸杞、紅棗、冰糖

　　做法：

　　1、取銀耳5克，用溫水浸泡半小時(shí)，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分，放砂鍋內(nèi)，兌入70%的清水。

　　2、先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。

　　3、將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用

　　養(yǎng)生功效：含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

　　二、蘿卜甘蔗馬蹄湯

　　材料準(zhǔn)備：馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿卜500克、調(diào)味料、冰糖適量。

　　做法：

　　1 將甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再?gòu)闹虚g切成4塊(對(duì)切再對(duì)切)。

　　2 將馬蹄洗凈，直接拍碎。

　　3 將胡蘿卜洗凈、去皮，切成現(xiàn)狀。

　　4 接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時(shí)，最后加入適量的冰糖調(diào)味即可。

　　養(yǎng)生功效：活絡(luò)氣血、清熱降火、治療便秘、瘦體健身。還可大量補(bǔ)充鐵質(zhì)。

　　三、干貝煨湯

　　材料準(zhǔn)備：干貝6個(gè)、粉絲30g、大蔥，胡羅卜各1/2根。

　　做法：

　　1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。

　　2、粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長(zhǎng)。

　　3、將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長(zhǎng)的絲。

　　4、將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。

　　5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料。

　　養(yǎng)生功效：湯味鮮美，清淡。