清腸胃排毒的菜

　　中醫(yī)專家說，可食療排毒，有兩種菜不僅排毒美顏，還能防病養(yǎng)生。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹清腸胃排毒的菜，希望對(duì)你有用!

　　清腸胃排毒菜一、雞蛋炒雙菇

　　原料：

　　雞蛋、海鮮菇、姬菇、紅蘿卜、小蔥、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 雞蛋放入碗中加適量鹽打散;

　　3. 燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入;

　　4. 待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出;

　　5. 鍋中再放入少許油， 加入紅蘿卜塊翻炒;

　　6. 微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒;

　　7. 雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽， 胡椒粉調(diào)味

　　8. 加入雞蛋， 翻炒幾下;

　　9. 出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火;

　　10. 盛入碗中。

　　小貼士：

　　1.先將雞蛋加入適量鹽， 再打散， 燒熱鍋，加入適量的油，倒入雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使得雞蛋均勻鋪在鍋底面，待其定型后再鏟成小塊， 盛出備用

　　2. 雖然紅蘿卜是配菜， 但因?yàn)樗枰糜挽猿床拍茏屍錉I養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮， 所以先煸炒紅蘿卜， 再加入雙菇一起翻炒;

　　3. 菇類在清洗的時(shí)候會(huì)帶有很多水分， 因此翻炒的過程中會(huì)出很多水，利用這些水分將雙菇煮上兩分鐘，煮好后適量的調(diào)味;

　　4. 再加入提前炒好的雞蛋，一起翻炒幾下，出鍋前加入小蔥即可。

　　清腸胃排毒菜二、山楂釀雞爪

　　用料：

　　原料：雞爪6個(gè)，山楂10來顆

　　調(diào)料：大料1個(gè)，桂皮1小塊，姜2片，蔥﹑醬油﹑料酒﹑鹽各適量

　　做法：

　　1.雞爪徹底沖洗干凈，去掉指甲。

　　2.水開后放入雞爪焯水1分鐘左右，倒入適量料酒，可起到去腥的作用。

　　3.雞爪焯完水，撈出洗凈血沫，這樣做出來的雞爪不油膩。

　　4.雞爪放鍋中，加水沒過雞爪。放入蔥﹑姜﹑大料和桂皮。

　　5.再倒入適量醬油，起到上色的作用。

　　6.加入一勺鹽，中火開始煮。

　　7.這時(shí)間段來處理山楂，山楂洗凈，去籽，如果嫌麻煩也可以不去籽。

　　8.鍋內(nèi)湯汁剩一半，改小火慢慢燉。

　　9.放入山楂，蓋上蓋子燜煮10分鐘。

　　10.山楂揀出來，大火收汁，收汁的時(shí)候要不停攪拌;再把山楂放進(jìn)去，這樣可以保證山楂的完美形狀，盛盤即可上桌。

　　清腸胃排毒菜三、清炒荷蘭豆

　　用料：

　　原料：荷蘭豆150克

　　調(diào)料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許

　　做法：

　　1、原來準(zhǔn)備好;

　　2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;

　　3、炒鍋內(nèi)入適量油，入蒜末炒香;

　　4、入荷蘭豆大火快炒至變色;

　　5、調(diào)入鹽翻勻;

　　6、調(diào)入雞精翻勻;

　　7、放入一點(diǎn)點(diǎn)水或高湯令鹽融化，馬上關(guān)火出鍋

　　小貼士：

　　1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會(huì)嫩;

　　2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時(shí)有可能不融化，可加一點(diǎn)點(diǎn)水令鹽融化;

　　3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。

　　清腸胃排毒菜四、涼拌黃瓜條

　　原料：

　　黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)

　　做法：

　　1.嫩黃瓜兩根，洗凈;

　　2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;

　　3.將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘(夏天可放進(jìn)冰箱腌制);

　　4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時(shí)，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。

　　小貼士：

　　1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細(xì)長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會(huì)比較脆爽;

　　2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;

　　3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會(huì)咸和澀口;

　　4：鹽水倒掉后要加入大量的糖，經(jīng)過二次腌制出水，黃瓜的口感才會(huì)清甜;

　　5：涼拌菜的靈魂在于調(diào)味汁，所以以上給出的作料比例相對(duì)比較精確，而且調(diào)料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者其它醬油，我個(gè)人喜歡鎮(zhèn)江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會(huì)比較澀，當(dāng)然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個(gè)就隨個(gè)人喜好了!