如何用甲魚滋陰養(yǎng)顏
甲魚的功效很多,據(jù)《本草綱目》記載:鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病;鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風(fēng)動、肝脾腫大、肝硬化等病癥;鱉血外敷可治顏面神經(jīng)麻痹、小兒疳積潮熱,兌酒可治婦女血癆;鱉卵能治久瀉久痢;鱉膽汁有治痔瘺等功效;鱉頭干制入藥稱“鱉首”,可治脫肛、漏瘡等甲魚的味道鮮美,營養(yǎng)價值極高,具有諸多滋補(bǔ)藥用功效。下面為你介紹5款甲魚藥膳。
腹?jié)M厭食、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜吃甲魚;有水腫、胸腔或腹腔積液、高脂蛋白癥也不應(yīng)多吃甲魚;兒童及孕婦當(dāng)慎。
美容養(yǎng)顏藥膳。
【青蒿甲魚湯】:青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛,去內(nèi)臟,保留骨),將前3味藥放入沙鍋內(nèi),加水適量,煎湯,去渣留液,再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮,如藥液過少,再加適量清水,約煎半小時后,溫度略低時加入蜂蜜即可,連服半月以上。
好處:此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤之功效,適宜女性。
滋陰益氣藥膳。
【枸杞沙苑甲魚湯】甲魚1只約500克,去頭及內(nèi)臟,切塊,枸杞子、沙苑子各50克,洗凈用紗布包好,共煮至甲魚肉爛,去中藥加調(diào)料,吃肉喝湯。
好處:用于氣陰兩虛、肝腎不足,表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。
補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳。
【當(dāng)歸黨參甲魚湯】甲魚1只約500克,去頭及內(nèi)臟,切塊。用紗布包當(dāng)歸50克、黨參50克,與甲魚共煮至肉爛,去中藥加鹽及調(diào)料即可。
好處:用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
養(yǎng)陰止汗藥膳。
【黃芪甲魚湯】浮小麥100克、生黃芪50克,泡6小時后用紗布包嚴(yán),甲魚1只去頭及內(nèi)臟切塊后,與中藥共煮至肉爛,去中藥加鹽及味精,吃肉喝湯。調(diào)料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發(fā)散之品。
好處:用于陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱。
涼血止血藥膳。
【鮮藕甲魚湯】鮮藕約500克切片煮水,紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克,與鮮藕共煮約半小時后撈出,加入甲魚1只,文火慢煮至肉爛,加鹽及味精適量,吃肉喝湯。
好處:用于血熱妄行引起的月經(jīng)過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。
烹飪指導(dǎo)
1. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值;
2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥;
3. 甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料,都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌后,將甲魚膽汁加些水,涂抹于甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚膽汁不苦,不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦;
4. 甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產(chǎn)生熱量較高,營養(yǎng)極為豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
5. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。