保健養(yǎng)生藥膳大全(2)
21、當(dāng)歸水魚乳鴿(補(bǔ)血益陰，活血通經(jīng)，強(qiáng)健體質(zhì))
水魚一到二兩，當(dāng)歸頭幾片，乳鴿一只。適合身體虛弱之人，尤其是女人。燥熱者不能多吃。
22、西洋菜龍骨湯
此乃廣東人常煲的老火靚湯也。西洋菜性涼，適合廣東這樣的酷熱之地。既有營(yíng)養(yǎng)，又能降火。大約西洋菜一斤，龍骨8兩，煲上兩個(gè)鐘。
23、菜干煲豬骨湯
24、霸王花煲豬骨(潤(rùn)肺，清熱)
此湯很適合經(jīng)常抽煙的男士。
25、鯽魚湯
這個(gè)湯要加上少許蔥姜，除腥。有人喜歡加上豆腐來煲。
26、三鮮湯
蘑菇、肉片、雞肉。
27、老鴨煲冬瓜(此湯滋潤(rùn)、降火、營(yíng)養(yǎng))
28、地膽頭煲老鴨(治頭痛，去頭火，治失眠)
地膽頭，清熱瀉火,解毒。老鴨也是性涼之物。這個(gè)湯也可以將老鴨改為豬展。
29、白蘿卜牛腩湯
30、蓮子清雞湯(健脾開胃、補(bǔ)益身體、補(bǔ)而不噪)
31、蒲公英、地膽頭、金銀花、菊花煲豬骨(清熱解毒)
這個(gè)湯適合咽喉腫痛、聲音沙啞的人。金銀花、菊花不可多放，否則苦也。
32、其他的海帶排骨湯、紫菜蛋花湯、番茄湯、蘑菇湯、木耳湯……太多了……還有一些湯，我實(shí)在不知道藥材的學(xué)名。
保健養(yǎng)生藥膳的注意事項(xiàng)
1、一般來說，煲湯的水不可過多，大約8碗水煲到5到6碗，具體看材料和人數(shù)而定。
2、不可以半途加冷水，這樣肉質(zhì)會(huì)凝固。
3、不可過早加鹽。
4、我不贊成放味精。
5、不要放醬油。
6、除了一些特殊的湯，一般不要放蔥蒜。
7、豬骨湯最好放一點(diǎn)點(diǎn)醋，有利于鈣質(zhì)溶解。
8、搭配要講究，有的藥性冷熱發(fā)收性質(zhì)不同，寧可單一，也不要亂搭配。
9，一般來說，水開后轉(zhuǎn)小火。
春季保健養(yǎng)生小常識(shí)
多禽少畜 護(hù)心臟
對(duì)于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好;怕是因?yàn)槠渲竞扛?，容易與高脂血癥乃至冠心病、中風(fēng)、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個(gè)難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動(dòng)物性脂肪，但所含脂肪的結(jié)構(gòu)卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近于橄欖油，故有保護(hù)心臟的作用。
多生少熟 減少致癌物
就禽肉而言，如果有生、熟兩種擺在你面前，你會(huì)鐘情于哪一種呢?熟肉制品食用方便，口味也不錯(cuò)，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯(cuò)誤。因?yàn)樵谥谱魇烊庵破愤^程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體，就可分解成具有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，嚴(yán)重威脅人的健康。
多還原少氧化 活躍大腦
如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：多吃還原食物，少吃氧化食物。
所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，損害腦血管壁的正常分子結(jié)構(gòu)，使腦血管變窄，影響血液流動(dòng)，對(duì)大腦的生理活動(dòng)產(chǎn)生不良刺激，導(dǎo)致思維遲鈍。
還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應(yīng)進(jìn)行，或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)“還原”，保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處于清醒、活躍的健康狀態(tài)。
多糙少精 保護(hù)血管
目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發(fā)病率日漸升高，已成為國(guó)人的“頭號(hào)殺手”。除了傳統(tǒng)的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥。
專家研究發(fā)現(xiàn)，一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì)，如果在血液中的濃度過高，就會(huì)引起人的動(dòng)脈硬化，最終導(dǎo)致心肌梗死、腦中風(fēng)以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會(huì)升高，越來越多地吃精細(xì)加工的食品就是原因之一。
多綠少白 益壽延年
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析了各種蔬菜的養(yǎng)分，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其顏色深淺有關(guān)。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。
綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。
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