茄子的形狀因品種而異，有長條形、橢圓形、圓形等，顏色也有紫色、綠色、白色等多種。茄子在烹飪中具有多種應(yīng)用，可以炒、燒、烤、燉等多種方式制作，同時也是制作腌菜和泡菜的重要原料。這里給大家分享一些關(guān)于茄子含有什么營養(yǎng)成分，供大家參考學(xué)習(xí)。

茄子含有什么營養(yǎng)成分

1、茄子含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類及礦物質(zhì)等，其中糖的含量比番茄多1倍,礦物質(zhì)多2~3倍。

2、茄子與一般蔬菜不同的是，維生素P的含量很高，尤以紫茄子為高，每100克紫茄子維生素含量為750毫克，是其他蔬菜和水果所望塵莫及的。

茄子的不宜人群

1.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2.孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3.茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

哺乳期吃茄子會回奶嗎

茄子不屬于回奶食物，哺乳期媽咪適當(dāng)吃一些茄子并不會引起回奶，相反茄子中維生素E含量較高，有防止出血和抗衰老的功效，所以哺乳期吃一些茄子是有好處的。而且茄子也是很好的補(bǔ)血補(bǔ)鐵的食物。

茄子的飲食宜忌

1、茄子性涼，脾胃虛寒便溏者不宜多食。

2、秋后的老茄子含有較多的茄堿，對人體有害,不宜多吃。

吃茄子有什么作用

1、蔬菜中唯有茄子含有維生素P，它可降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，增加細(xì)胞間的黏力，防止血管硬化和破裂，使小血管保持正常功能，所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

2、對腸風(fēng)下血、熱毒瘡癰、皮膚瘡瘍等也有輔助療效。

3、茄子含有硫胺素，具有增強(qiáng)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，常吃茄子可增強(qiáng)記憶、減緩腦部疲勞，為腦力勞動者和青年學(xué)生的保健菜。

4、茄子有清熱涼血、消腫解毒、祛風(fēng)通絡(luò)、降低膽固醇等功效，夏天吃茄子能消火。