空心菜不僅美味可口，還具有清熱解毒、利尿消腫等功效，對(duì)人體健康有益。空心菜的種植并不困難，但需要注意合理的施肥和澆水，以保證其品質(zhì)和產(chǎn)量。這里給大家分享一些關(guān)于空心菜是堿性還是酸性，供大家參考學(xué)習(xí)。

空心菜是堿性還是酸性

是堿性的

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。

所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。

空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成分

可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素1520μg、視黃醇當(dāng)量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。

3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

空心菜搭配禁忌

空心菜+枸杞子

大量食用，易引起腹脹、腹瀉。

空心菜相宜搭配

空心菜+蒜

增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

空心菜+雞肉

潤(rùn)腸通便，滋潤(rùn)肌膚。

空心菜+青椒

有降血壓的作用。

更多相宜搭配：豬肉、大米、雞蛋。

空心菜烹調(diào)宜忌

炒菜前將空心菜在清水中浸泡半小時(shí)，可恢復(fù)其碧綠的色澤、鮮嫩的質(zhì)感。

烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，應(yīng)大火快炒，不等葉片變軟即可熄火盛出。