粽子的形狀多樣，有三角形、長方形等，每種形狀都有其特殊的含義，比如三角形代表穩(wěn)定。這里給大家分享一些關(guān)于包粽子的米要泡多久，供大家參考學(xué)習(xí)。

包粽子的米要泡多久

包粽子的糯米一般浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。

這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。但其實(shí)，糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡是越久越好的。

包粽子用的堿是哪種

食用堿。

食用堿呈現(xiàn)固體的狀態(tài)，圓形、顏色潔白，并且易溶于水，是一種常見的食品疏松機(jī)和肉類的嫩化劑，可以增加食物的色、香、味、形。在包粽子時(shí)放入適量食用堿能提升粽子的口感，增加粽子的粘稠性，同時(shí)能更便于粽子煮熟。且食用堿還能起到一定的防腐作用，更便于粽子的保存。

包粽子堿和米的比例

堿和糯米為38:600。

包粽子是堿和糯米的比例應(yīng)該為38:600，就是說每600g糯米應(yīng)該放38g左右的堿，一斤糯米大概對(duì)應(yīng)30g左右的堿。如果堿的量放太多會(huì)導(dǎo)致粽子的顏色特別黃，并且還會(huì)帶有一股苦味，吃起來口感非常不好，并且過多攝入堿還會(huì)對(duì)健康造成不好影響。

包粽子可以放小蘇打嗎

可以。

在包粽子的時(shí)候如果沒有食用堿的話是可以放小蘇打代替的，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用堿則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，小蘇打也能起到增加粽子黏性，中和其口感的作用。只是在放的時(shí)候也要注意量。

包粽子放多少堿合適呢

增加黏性

在包粽子時(shí)加入堿水能夠增加粽子的黏性，這樣可以讓蒸出來的粽子口感更加軟糯，并且還能縮短蒸粽子的時(shí)間，能讓粽子更快蒸熟。

中和口感

粽子是由粽葉包裹糯米制作而成的，而其中糯米和粽葉都屬于酸性食材，這時(shí)候加入堿性的堿水能起到酸堿中和的作用，從而能提升粽子的清香口感，讓粽子更加好吃，同時(shí)還能起到解膩的作用。

便于粽子的保存

堿水呈堿性，具有較好的去污力以及滲透力，能達(dá)到抑菌、收斂的作用，在包粽子是加入適量堿水等同于給粽子“殺菌消毒”，這樣的粽子帶上了天然的防腐劑，保持起來就會(huì)更方便。

提升色澤

糯米本身為白色，放入堿水能讓糯米變得更加的軟化，色澤也會(huì)更加金黃，這樣能幫助提升食欲。