中國古代史話題論文(2)
中國古代史話題論文
中國古代史話題論文篇二
試談中國古代農(nóng)作物種類及其歷史演變
摘要:中國在一萬年前就產(chǎn)生了農(nóng)耕文明。先是凡可以吃的植物都進(jìn)行種植,而后通過選擇種植產(chǎn)量高的作物如“九谷”、“六谷”、“五谷”,魏晉南北朝以前是“北粟南稻”為主,隋唐以后麥類得到推廣,逐步形成“北麥南稻”的格局。各種作物在種植中又培育出了許多適合各地栽培的新品種。在歷代中國政府和商人與外國的交往中又從國外引入了一些新的作物品種。如漢代引入的芝麻、蕃薯、玉米、馬鈴薯等作物競成為中國的主栽作物,還有宋代引入的“占城稻”曾一度成為當(dāng)時中國稻區(qū)的占統(tǒng)治地位的品種。
關(guān)鍵詞:古代;農(nóng)作物;品種
中圖分類號:S5-3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1674-0432(2010)-08-0001-3
據(jù)考古發(fā)現(xiàn)我國在一萬年前就已經(jīng)有谷物種植。如河北武安磁山遺址發(fā)現(xiàn)了距今8000年前的碳化粟米粒,浙江河姆渡遺址發(fā)掘出了7000年前的稻谷、稻稈、稻葉,還有2005年在浙江省浦江縣上山遺址發(fā)現(xiàn)了10000年前的稻米遺存,可見我國的種植業(yè)在距今10000年前就已經(jīng)開始了。而我國的農(nóng)耕文明也可以從一萬年前的新石器時代初期開始追朔。傳說神農(nóng)氏夢見一只金絲鳥口中銜著一串金光燦燦的穗子而得到啟發(fā),于是叫人們播種,并制作農(nóng)具教會人們耕作,從此中國的農(nóng)耕文明得以產(chǎn)生?！栋谆⑼?#12539;號》曰:“古之人,皆食禽獸肉,至于神農(nóng),人民眾多,禽獸不足,于是神農(nóng)因天之時,分地之利,制耒耜,教民農(nóng)作……”?！缎抡Z・道基》曰:“至于神農(nóng),以為行蟲走獸,難以養(yǎng)民,乃求可食之物,嘗百草之實,察酸苦之味,教民食五谷”。依上述記載來看,古人認(rèn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的社會需要是因為“人民眾多,禽獸不足”而“難以養(yǎng)民”,所以需要尋求新的食物來源,于是就在“嘗百草之實,察酸苦之味”等種種實踐的基礎(chǔ)之上發(fā)明了種植業(yè)。縱觀我國上古時代人們主要從事的是畜牧養(yǎng)殖,但是隨著人口的增加及戰(zhàn)亂的頻發(fā),單位面積養(yǎng)活人口的數(shù)量上畜牧業(yè)遠(yuǎn)不如種植業(yè),且種植業(yè)在農(nóng)事操作上用工彈性大又簡單易行,所以先民們在經(jīng)濟(jì)生活中逐漸減弱畜牧而增加種植業(yè)。后來秦國在天下紛爭之中,出臺了鼓勵軍功、獎勵耕戰(zhàn)及其它的一些農(nóng)業(yè)政策,從而使秦國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到充分發(fā)展,國力也隨之大增,從而滅掉各諸候國,完成了統(tǒng)一中原的大業(yè)。由此,我們可以看到發(fā)展種植業(yè)是當(dāng)時歷史條件下的必然趨勢,也是中國早期文明發(fā)達(dá)的物質(zhì)基礎(chǔ)。而種植業(yè)的進(jìn)行,離不開農(nóng)作物。本文以古代的文獻(xiàn)資料和現(xiàn)代的考古發(fā)現(xiàn)及前人的研究資料為依據(jù),對中國古代(從先秦時期到清代的鴉片戰(zhàn)爭前)的農(nóng)作物作一些粗淺的探討,以期讓人們對我國各個歷史時期的農(nóng)作物有所了解。
1 先秦時期的農(nóng)作物
先秦時期的農(nóng)作物經(jīng)歷了一個由多到少的過程。開始時,凡是可以吃飽而無毒的植物先民們都進(jìn)行種植,隨著人們對作物認(rèn)識的提高,逐漸淘汰了一些產(chǎn)量低口感差的植物種類?！渡袝?#12539;舜典》稱當(dāng)時人們種植的作物為“百谷”,而《周禮・天官・大宰》謂“九谷”,漢獻(xiàn)帝時大司農(nóng)鄭玄注“九谷”為黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。在同一部書的《周禮・天官・疾醫(yī)》中則謂“五谷”,鄭玄注“五谷”為麻、黍、稷、麥、菽。這個時期種植的作物總的來說是比較多的,但是主要作物還是集中在幾種上。夏代主要有谷、稻、麥、菽、糜等,《幫小正》即有關(guān)于夏代“祈麥實”、“種黍菽糜時也”的記載;商代見于甲骨文的就有黍、稷、稻、麥、米(小米);周代則主要是粟、黍、稷、稻、粱、豆、麥、桑、麻等。周代由于文字系統(tǒng)已經(jīng)較為完備,所以關(guān)于農(nóng)作物的記述較多。被譽為中國第一部詩集的《詩經(jīng)》中有許多關(guān)于農(nóng)作物的記載,如《王風(fēng)・黍離》云:“彼黍離離,彼稷之苗”;《小雅・甫田》云:“黍稷稻粱,農(nóng)夫之慶”;《小雅・采菽》云:“采菽采菽,筐之莒之”;《魏風(fēng)・碩鼠》云:“碩鼠碩鼠,無食我黍。……碩鼠碩鼠,無食我麥。…”。從當(dāng)時全國大范圍來說,北方以種植較耐干旱的粟當(dāng)家,而南方則由于雨量充沛,以種植水稻為主。
這個時期,人們在不斷的種植中已經(jīng)懂得了簡單的作物種類篩選。據(jù)先秦時期詞典性著作《爾雅》記載,因顏色不同或其它特征相異,當(dāng)時禾有6種,麻有4種,黍有3種,稻有2種,燕麥有2種。
2 秦漢時期的農(nóng)作物
秦漢時期的主要農(nóng)作物仍然沿襲前代,但是各種作物所占的比例發(fā)生了一些變化。主要表現(xiàn)在麥和稻的種植更為普遍,其在人們的糧食構(gòu)成中日漸重要。特別是在北方麥的種植得到大力推廣。據(jù)《漢書・食貨志》記載,董仲舒:“圣人于五谷最重麥與禾也”。在西漢時,種植麥子甚至引起了皇帝的重視。如西漢元狩三年(公元前120年),漢武帝“遣謁者勸有水災(zāi)郡種宿麥”(漢書・武帝記));東漢永初三年(公元109年),漢安帝“詔長吏案行在所,皆令種宿麥?zhǔn)呤?務(wù)盡地力”(《后漢書・安帝記》)。北方禾類種得最多的是粱和粟。這可能是由于這兩種作物谷粒較大,對水分要求不高,適應(yīng)性強(qiáng),味道可能也好一些的緣故。在南方則種稻業(yè)顯得十分突出,而且已推廣到北方的部分地區(qū)。如西漢哀帝時,水利家賈讓曾向朝庭建議“多穿漕渠于冀州地,使民得以溉田……故種禾麥,更為粳稻”(《漢書・溝洫志》);秦彭在山陽(今山東西南部)任太守“興起稻田數(shù)千頃”(《后漢書・秦彭傳》);東漢時張堪任漁陽太守,“于狐奴(今北京密云西南)開稻田八千余頃,勸民耕種,以致殷富”(《后漢書・張堪傳》等等。
這個時期,人們在作物的種植中還學(xué)會了作物品種的選擇培育,生產(chǎn)上出現(xiàn)了許多優(yōu)良品種。據(jù)西漢《汜勝之書》載,麥已有大麥與小麥、“旋麥”(春麥)與“宿麥”(冬麥)的區(qū)分。豆也有大豆與小豆的區(qū)分。江南的稻作農(nóng)業(yè)也漸趨良種化。比較著名的水稻品種有“華鄉(xiāng)黑�”、“�皋香粳”(張衡《南都賦》)等。1976年在湖北江陵鳳凰山西漢墓葬中,曾發(fā)現(xiàn)隨葬的稻穗四束,經(jīng)鑒定為品種純正能耐水肥的粳稻。而成書于東漢時期被認(rèn)為是中國第一部字典的《說文解字》(許慎編纂)中列有麥的品種8個,禾有7個,稻有6個,豆有4個,麻有4個,黍有3個,竽有2個。
漢代時人們還種植了較多的蔬菜和經(jīng)濟(jì)作物。東漢末期政論家崔�的《四民月令》中提到的蔬菜有瓜、瓠、葵、冬葵、苜蓿、芥、蕪菁、芋、�荷、生姜、蔥、青蔥、大蒜、韭蔥、蓼、蘇等。經(jīng)濟(jì)作物主要有桑、麻、芝麻、蓼藍(lán)和胡瓜。雄麻主要用其纖維制造亞麻布及其它織物,雌麻則和芝麻和白蘇等作為油料作物,蓼藍(lán)作為藍(lán)色染料作物,麻籽已不再作為谷物食用了。
漢代還開通了中國與西亞各國(主要是西域)的物資交流,從西域國家引入了西瓜、黃瓜、蠶豆、青蔥、大蒜、胡椒、芝麻、葡萄和苜蓿等作物。
3 魏晉南北朝的農(nóng)作物
魏晉南北朝時期作物格局依然是南稻北粟,但麥類的種植逐漸普遍,在北方大有追趕粟類之勢,在南方則隨著北方移民的入遷也開始有少量種植。據(jù)北魏時農(nóng)學(xué)家賈思勰著的《齊民要術(shù)》記載,這時北方已有旱稻種植。農(nóng)人們除了種植大田糧食作物外還比較重視其它作物的種植。蔬菜瓜果作物沿襲前代;染料作物出現(xiàn)了紅藍(lán)花、梔子、藍(lán)、紫草等;油料作物有胡麻(芝麻)、荏等,其中胡麻在黃河流域已經(jīng)普遍種植;飼料或綠肥作物有苜蓿、蕪菁、苕草等;糖料作物有甘蔗;纖維作物有麻。
值得一提的是,這個時期人們已重視作物的選種和良種培育工作,并在實踐中積累了一定的經(jīng)驗和方法。在《齊民要術(shù)・收種第二》中說的選種方法是“粟、黍、�、粱、秫,常歲歲別收,選好穗純色者,劁刈,高懸之。至春,治取別種,以擬明年種子”;“其別種種子,常須加鋤。先治而別埋,還以所治�草蔽窖”。這種辦法,把選種、留種、建立“種子田”進(jìn)行良種繁育和精細(xì)管理、單種、防雜保純結(jié)合在一起,具有相當(dāng)?shù)目茖W(xué)性,至今在品種的提純復(fù)壯中仍有沿用。因而這個時期涌現(xiàn)出了大量的農(nóng)作物新品種。如粟類以成熟時間的先后分為早谷和晚谷品種,以谷粒的顏色分又有黃谷、青谷、白谷、黑谷等品種。據(jù)晉時書籍《廣志》記載粟的品種有11個,水稻品種有13個;《齊民要術(shù)》所記粟的品種有86個,水稻品種有24個(其中糯稻品種11個),并各有名稱。至于品種的命名,據(jù)《齊民要術(shù)・種谷第三》記載“按今世粟名,多以人姓氏為名目,亦有觀形立名,亦有會義為稱”,即以培育者姓名命名和品種性狀及性能命名的方法。魏文帝曹丕在《與朝臣書》中也有關(guān)于“新城粳稻”這個水稻品種的記載。
4 隋唐時期的農(nóng)作物
隋唐時期作物種類有了較大的變化。唐末韓鄂《四時纂要》記載的作物品種比北朝時的《齊民要術(shù)》有所增加,其中糧食作物除傳統(tǒng)的粟、麥、稻、黍、菽外,又有薯蕷、蕎麥和薏苡等。這三種作物可能在唐以前已有所種植,如蕎麥在陜西咸陽的漢墓中曾有出土,但是到了唐朝才見于文獻(xiàn)記載。筆者推斷這三種作物在唐朝時可能已有較大面積種植。即便是傳統(tǒng)作物粟、麥、稻、黍、菽的種植結(jié)構(gòu)也發(fā)生較大變化。在《齊民要術(shù)》的記載中,粟居首位,麥、稻則稍后于粟。而在《四時纂要》中,已成為粟、麥、稻并稱,說明這個時期稻麥的種植比前代更加普遍。據(jù)考古發(fā)現(xiàn),唐代洛陽含嘉倉里收藏的糧食主要是粟米和稻米。杜甫《憶昔》詩曰:“憶昔開元全盛日,小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白,公私倉廩俱豐實。”值得一提的是,中唐以后,全國的經(jīng)濟(jì)重心向南推移,出現(xiàn)了“今天下以江淮為國命”(杜牧《樊川文集》卷十六《上宰相求杭州啟》)、“賦出于天下江南居十九”(《韓昌黎集》卷十九)的局面。此時南方稻米歲運已為300萬石(《舊唐書・食貨志下》記載),可見南方水稻在當(dāng)時國家經(jīng)濟(jì)中的重要性。
隨著水稻種植業(yè)的發(fā)展,也出現(xiàn)了許多水稻的優(yōu)良品種。據(jù)唐詩和《四時纂要》的零星記載,這個時期的水稻品種主要有蟬鳴稻、玉粒、江米、白稻、香稻(香粳)、紅蓮、紅稻、黃稻、獐牙稻、長槍、珠稻、霜稻、罷亞、黃�、烏節(jié)等15種。除白稻、香稻和黃�外,其余品種均未見于前代文獻(xiàn),應(yīng)為隋唐時出現(xiàn)的新品種。其中香粳還是蘇州和常熟的貢品,黃�和烏節(jié)則為揚州的貢品。
這個時期麥類則在北方大規(guī)模種植,在南方有小面積地種植于丘陵旱地,如樊綽《蠻書》記載“小麥即于崗陵種之。”此時麥類已成為僅次于稻,而與粟處于同等地位的糧食作物,并在全國形成了南稻北麥的生產(chǎn)格局。
在《四時纂要》中還有關(guān)于茶葉、棉花、食用菌的種植記載。至于茶葉的種植雖然在西漢時就有茶市的記載,但在唐代以前所飲茶葉,主要以是采集野生茶為主,栽培尚不普遍。就連這個時期出版的《茶經(jīng)》中也很少關(guān)于茶樹栽培的記載,而僅僅提到“凡藝而不實,植而罕茂,法如種瓜,三歲可采。”但是在《茶經(jīng)》之后,茶葉生產(chǎn)得到迅速的發(fā)展,唐朝全國產(chǎn)茶地已有五十多個州郡。除南方老茶區(qū)之外,河南、陜西、甘肅等省區(qū)也都有茶葉生產(chǎn)。《四時纂要》一書中以“種茶”和“收茶子”兩節(jié)寫了茶葉的種植和管理?？梢姴铇涞拇笠?guī)模種植應(yīng)該是從唐代開始。
5 五代宋元時期的農(nóng)作物
五代宋元時期,隨著北方人的大量南遷,給南方帶來了種麥技術(shù),再加上政府鼓勵,南方麥類種植日益擴(kuò)大。莊綽《雞肋編》載曰:“建炎以后,江浙、湖湘、閩廣,西北流寓之人遍滿。紹興初,麥一斛至萬二千錢,農(nóng)獲其利倍于種稻,而佃戶輸租,只有秋課,而種麥之利獨歸客戶。于是競種春稼,極目不減淮北。”可見當(dāng)時市場上麥的價格高,而政府有南方種麥不用交課糧的政策,從而刺激了南方麥類的擴(kuò)大種植。
但是在南方的農(nóng)作物仍以水稻為主,麥類種植的南移并未影響到水稻的種植面積,倒是成就了南方麥、稻一年兩熟制的形成。在宋代,南方的水稻種類已是早、中、晚皆備,秈、粳、糯俱全。寶慶《四明志》載曰:“宋之谷,有早禾,有中禾,有晚禾。早禾以立秋成,中禾以處署成。中最富,早次之。晚禾以八月成,視早益罕矣。”具體的水稻品種,僅嘉泰《會稽志》所記就有56個,其中秈、粳品種40個,糯稻品種16個。寶�《琴川志》則記有水稻品種35個,其中秈、粳稻品種27個,糯稻品種8個,并說“以上名色甚多,姑舉其概耳”,說明當(dāng)時未被史籍記載的水稻品種還有很多。另外在淳�《玉峰志》記有水稻品種34個。還有紹熙《吳郡志》、嘉泰《吳興志》、紹定《澉水志》和咸淳《臨安志》等地方志中都有關(guān)于水稻品種的記載,可見當(dāng)時江南水稻品種之多,幾乎在各個水稻種植區(qū)都培育有地方品種。
值得一提的是,宋代曾經(jīng)大規(guī)模種植的“占城稻”。“占城稻”原產(chǎn)于占城(今越南中部),又稱早禾或占禾。據(jù)《宋史・食貨志》和《宋會要輯稿》等史籍記載,它至遲在大中祥符四年(公元1011年)前已在福建種植,是由福建商人從占城引入,它的主要特性是早熟耐旱且耐瘠薄。宋真宗年間,江淮兩浙一帶發(fā)生旱災(zāi),水稻失收,宋真宗“遣使就福建取占城稻三萬斛,分給三路(江淮、兩浙)為種,擇民田高仰者蒔之”,并命轉(zhuǎn)運使張貼榜文推廣此稻,榜文云:“……稻比中國者,穗長而無芒,粒差小,不擇地而生”,因而占城稻在江南稻作區(qū)得到了普遍的推廣。在南宋的許多地方志中都有關(guān)于占城稻的種植記載,這也說明了該品種具有廣泛的環(huán)境適應(yīng)能力。占城稻是我國水稻種植史上首個外來品種,其出眾的優(yōu)良品性使其成為長江流域占統(tǒng)治地位的糧食作物品種。而隨著各地栽培環(huán)境的差異,又在各地演化出眾多適合各地生長的新品種。如在嘉泰《會稽志》中就記有“早占城”、“紅占城”、“寒占城”等品種。占城稻的引入種植,對于我國稻作生產(chǎn)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
到了元代,人們對于水稻的各個類型已有充分的認(rèn)識。認(rèn)為秈稻較為早熟,而粳稻多為中、晚熟。如《王楨農(nóng)書・農(nóng)桑通訣集・收獲篇》記載,南方“稻有早、晚、大、小之別”,“六七月則收早禾,其余則至八九月”,其稱“晚禾”為“大禾”。而當(dāng)時江南俗稱粳稻為“大稻”,稱“秈稻”為“小稻”。元末出版的書籍《吳門事類》則給早、中、晚稻下了確切的定義:“春分節(jié)后種,大暑節(jié)后刈,為早稻;芒種節(jié)后及夏至節(jié)種,白露節(jié)后刈,為中稻;夏至節(jié)后十日內(nèi)種,寒露節(jié)后刈,為晚稻。”以上說法,也正好與現(xiàn)在認(rèn)為的秈型水稻感溫性強(qiáng)故適于早稻種植,粳型水稻感光性強(qiáng),故適于晚稻種植的現(xiàn)代科學(xué)理論相吻合。
6 明朝至清代前期(公元1840年前)的農(nóng)作物
明朝時期,糧食作物基本上還是沿襲前代。但是這個時期,隨著中國與海外交往的增多,舉世聞名的鄭和七下西洋就發(fā)生在這個時代。目前在中國糧食生產(chǎn)中占有重要地位的幾種農(nóng)作物如“玉米”、“蕃薯”以及“馬鈴薯”就是在這個時期從海外引入種植的。據(jù)曹玲考證,玉米約于16世紀(jì)中葉分三路傳入中國。分別是西北陸路自波斯、中亞至我國甘肅,然后流傳到黃河流域;西南陸路自印度、緬甸至云南,然后流傳到川黔;以及東南海路由東南亞至沿海閩廣等省,然后向內(nèi)地擴(kuò)展。蕃薯大約是萬歷年間(約公元1582年)由呂宋、安南等地傳入我國,最早種植在福建、廣東、云南等地。 由于蕃薯產(chǎn)量高,畝可收獲數(shù)千斤,而且對土壤要求不高,“瘠鹵沙岡皆可植”(談遷《棗林雜俎》中集),所以得以推廣開來。馬鈴薯何時引入中國,由于史料缺乏,目前尚無定論,但至遲在1628年前在中國已有種植。據(jù)成書于1628年的徐光啟(1562年-1633年)《農(nóng)政全書》記載“土芋, 一名土豆, 一名黃獨,蔓生葉如豆,根圓如雞卵, 內(nèi)白皮黃,……煮食、亦可蒸食,又煮芋汁,洗膩衣,潔白如玉。”(《農(nóng)政全書》卷二十八)可見,這個時期馬鈴薯這個作物品種已經(jīng)廣為人知、普遍栽種。如此,人們的主要糧食作物品種得到豐富,也使人們的食物結(jié)構(gòu)得到改善。
這個時期,在南方的水稻種植中,不斷的有新品種培育出來。我國首部記載水稻品種的書籍《理生玉鏡稻品》也在這個時代(約在1500-1550年之間)問世。書中記載有江南水稻品種38個,其中粳稻品種21個,秈稻品種4個,糯稻品種13個。
清代前期(1840年前),在傳統(tǒng)糧食作物種植上獲得了較大的突破,主要表現(xiàn)在選育出了大量的優(yōu)良農(nóng)作物新品種。據(jù)乾隆七年(公元1742年)官修《授時統(tǒng)考》載有16省水稻良種3429個,谷子良種251個,小麥良種30余個,大麥良種10余個。水稻新品種的問世,使得南方大面積流行種植“雙季稻”。如蘇州織造李煦在屬地推廣李英貴種稻之法,“從前只一次秋收,今將變?yōu)閮纱纬墒?rdquo;,從單季歲稔時畝產(chǎn)谷三四石,到兩季合計畝產(chǎn)6石6斗,極大地提高了糧食產(chǎn)量(見《李煦奏折)第182、183頁)。北方則推廣了南方的一些農(nóng)作物品種。如康熙時天津總兵藍(lán)理在京津反復(fù)試種水稻,終獲成功,使這一地區(qū)以馳名的“小站稻”而成為北方的魚米之鄉(xiāng)(《清圣祖實錄》卷二四四)。又如乾隆時兩江總督郝不麟將福建耐旱“無須浸灌”的早稻品種“畬粟”引進(jìn)安徽,在“稻谷雜糧均不宜種”的“高阜斜坡”種植,大獲成功,進(jìn)而推廣到北方各省(《清史列傳》卷十八《陳大受傳》)。此外,這個時期還在全國推廣海外引進(jìn)的一些高產(chǎn)農(nóng)作物品種,如玉米、蕃薯、馬鈴薯、花生等,使之成為當(dāng)時農(nóng)民的主要農(nóng)作物。
7 結(jié)語
縱觀古代農(nóng)作物的種植種類,總的來看是從多到少然后又到多的趨勢。先是上古時代的只要能吃而無毒植物就種(即“百谷”),到有選擇地種植宜種多產(chǎn)的數(shù)種作物(即“九谷”、“六谷”、“五谷”),然后又對原種植作物不斷進(jìn)行選種和品種培育,并引入外來作物,使栽培作物得以進(jìn)一步豐富和發(fā)展。期間,國家政策對于農(nóng)作物種類抑或品種的推廣可以起到巨大的作用。了解古代的農(nóng)作物及各種作物品種的推廣過程,可以弄清今日所種作物的來龍去脈,為今后的作物品種培育和推廣提供幫助,并對今人的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起一定的指導(dǎo)作用。
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