餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)

　　實(shí)習(xí)生是酒店餐飲部重要的人力資源構(gòu)成，深入了解實(shí)習(xí)生的工作壓力來源及其影響因素將有利于酒店提升員工滿意度與服務(wù)水平。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)，謝謝大家對小編的支持。

　　餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)篇一

　　2個月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自 己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān) 執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個人能力的強(qiáng)弱，放大到一個團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來了，也可 以看到一個團(tuán)隊(duì)的精神，這個團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng) 的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個的時候， 我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng) 的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者!

　　實(shí)習(xí)對我來說是個難得的機(jī)會，讓我 學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西，我是學(xué)新聞類的，但是我卻選折了餐飲類實(shí)習(xí)，我是要鍛煉自己各個方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補(bǔ)局限 于新聞類，我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。

　　餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)篇二

　　暑假一個月的實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了。一開始選擇去餐廳其實(shí)不是我的本意，因?yàn)楫?dāng)初的我覺得服務(wù)員沒什么可以學(xué)習(xí)的，對于自己成長也沒什么幫助，而且工資也不高。其實(shí)當(dāng)時對這種服務(wù)型行業(yè)是很不屑的。不過后來找不到實(shí)習(xí)做，經(jīng)過朋友介紹，推薦我去他以前去過的花都區(qū)北興鎮(zhèn)嘉味餐廳，他說那里的老板和同事都挺好相處的，而且說我肯定會在那里有所收獲。于是我就去了。因?yàn)槲壹以趶V州增城那邊，距離餐廳還是有一段距離的，所以我就選擇住宿了，還好我從初中就開始在學(xué)校住宿，也不存在不習(xí)慣的問題。不過畢竟是一個人去到一個比較陌生的環(huán)境，還是有點(diǎn)擔(dān)心，會不會很累啊、會不會跟餐廳的員工相處不合，會不會做不習(xí)慣這些工作之類的。

　　還記得第一天的時候，老板親自過來了。他還安排一個老員工帶著我熟悉餐廳的環(huán)境，第一感覺就很好，我也定下心來，準(zhǔn)備好迎接工作。開始我覺得做服務(wù)員就是一些手腳活，怎么會做不好?自己很自以為是。后來才發(fā)現(xiàn)，每個職業(yè)都會有其規(guī)則，或者說技巧，如果領(lǐng)悟不到，不但你做的很累，別人也會不舒服。就像在餐廳，很簡單的寫菜單，我沒有熟悉餐廳的菜式和招牌，不能提供給客人方便的服務(wù)，而且還會忘記寫桌號，讓客人等上很久才發(fā)現(xiàn)我出錯了。當(dāng)時真是吸取了不少教訓(xùn)。

　　這個月以來，除了學(xué)習(xí)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等。我還學(xué)會了課堂上沒有的東西：例如如何平衡好客人與餐廳之間的利益、如何處好同事間的關(guān)系、如何調(diào)整好工作心態(tài)，讓我更有服務(wù)員應(yīng)有的服務(wù)意識。從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員 我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

　　不過，有時候自己會想，也會上網(wǎng)查看相關(guān)飲食業(yè)管理的知識。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦?/p>

　　最大的利益。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓領(lǐng)導(dǎo)級的人走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。這樣更能從根本地改善服務(wù)質(zhì)量。當(dāng)員工覺得自己有存在感，心情就會好，就會更加用心的去服務(wù)客人，那么生意自然就會好起來。這是一個鏈的關(guān)系。

　　除了上面的，我還接觸到了社會上各類型的人。這是在學(xué)校從未見過的。在學(xué)校，身邊除了學(xué)生就是老師，而且在教育的整個氛圍下，當(dāng)然都是呈現(xiàn)很和諧的畫面。出來社會，尤其是在餐廳，來這里吃飯的有各種各樣的人。一家子自駕游的、老板請吃飯的、平民老百姓的、社會青年、白領(lǐng)、一兩個孤寡老人。一個月以來，我招呼過的都幾乎數(shù)不清，有些會很有禮貌，可是有一些卻很沒素質(zhì)。而我能做的只是一視同仁地保持著禮貌服務(wù)大家。這讓我學(xué)到很多，也會想到很多社會的百態(tài)。

　　餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)篇三

　　“我們從江蘇到五臺山五峰賓館住宿，在餐廳就餐得到貴廳xx、xx兩位服務(wù)員的熱情、周到服務(wù)，充分說明賓館領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)管理得好，員工素質(zhì)好，以表示感謝!”

　　上面是一封南通市人大會客人下榻我館在望海餐廳就餐時寫給餐廳經(jīng)理的表揚(yáng)感謝信。短短數(shù)語，句句表達(dá)了客人對賓館服務(wù)質(zhì)量的滿意。同時也充分反映出xx、xx兩位服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度與服務(wù)質(zhì)量。

　　xx、xx是望海餐廳服務(wù)員。她倆都是山西海運(yùn)學(xué)校來五峰賓館實(shí)習(xí)的學(xué)生，學(xué)得都是酒店管理專業(yè)。今年3月30日來到五峰賓館實(shí)習(xí)，在望海餐廳服務(wù)客人。

　　初來五峰，在4月5日員工大會上，李董事長把海運(yùn)20名實(shí)習(xí)生安排在最前排就座。會議開始時，又讓她們?nèi)w起立，面向大家。目的是讓大家彼此互相認(rèn)識，讓海運(yùn)實(shí)習(xí)生感受五峰大家庭“上下一條心，全館一家人”的企業(yè)凝聚力;讓每一位員工認(rèn)識她們，幫助她們，使她們盡快融入五峰這個大家庭，增強(qiáng)企業(yè)向心力。董事長看重她們，對她們予以厚望，希望她們能為五峰的發(fā)展添磚加瓦。會后，xx、xx等實(shí)習(xí)生深受感動，她們心里暗暗說，我們初出茅廬，還沒有為賓館做任何事，李董事長就這樣關(guān)愛我們，這是我們步入社會的第一次感動。我們實(shí)習(xí)完

　　實(shí)習(xí)生是酒店餐飲部重要的人力資源構(gòu)成，深入了解實(shí)習(xí)生的工作壓力來源及其影響因素將有利于酒店提升員工滿意度與服務(wù)水平。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)，謝謝大家對小編的支持。

　　餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)篇一

　　2個月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自 己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān) 執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個人能力的強(qiáng)弱，放大到一個團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來了，也可 以看到一個團(tuán)隊(duì)的精神，這個團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng) 的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個的時候， 我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng) 的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者!

　　實(shí)習(xí)對我來說是個難得的機(jī)會，讓我 學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西，我是學(xué)新聞類的，但是我卻選折了餐飲類實(shí)習(xí)，我是要鍛煉自己各個方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補(bǔ)局限 于新聞類，我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。

　　餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)篇二

　　暑假一個月的實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了。一開始選擇去餐廳其實(shí)不是我的本意，因?yàn)楫?dāng)初的我覺得服務(wù)員沒什么可以學(xué)習(xí)的，對于自己成長也沒什么幫助，而且工資也不高。其實(shí)當(dāng)時對這種服務(wù)型行業(yè)是很不屑的。不過后來找不到實(shí)習(xí)做，經(jīng)過朋友介紹，推薦我去他以前去過的花都區(qū)北興鎮(zhèn)嘉味餐廳，他說那里的老板和同事都挺好相處的，而且說我肯定會在那里有所收獲。于是我就去了。因?yàn)槲壹以趶V州增城那邊，距離餐廳還是有一段距離的，所以我就選擇住宿了，還好我從初中就開始在學(xué)校住宿，也不存在不習(xí)慣的問題。不過畢竟是一個人去到一個比較陌生的環(huán)境，還是有點(diǎn)擔(dān)心，會不會很累啊、會不會跟餐廳的員工相處不合，會不會做不習(xí)慣這些工作之類的。

　　還記得第一天的時候，老板親自過來了。他還安排一個老員工帶著我熟悉餐廳的環(huán)境，第一感覺就很好，我也定下心來，準(zhǔn)備好迎接工作。開始我覺得做服務(wù)員就是一些手腳活，怎么會做不好?自己很自以為是。后來才發(fā)現(xiàn)，每個職業(yè)都會有其規(guī)則，或者說技巧，如果領(lǐng)悟不到，不但你做的很累，別人也會不舒服。就像在餐廳，很簡單的寫菜單，我沒有熟悉餐廳的菜式和招牌，不能提供給客人方便的服務(wù)，而且還會忘記寫桌號，讓客人等上很久才發(fā)現(xiàn)我出錯了。當(dāng)時真是吸取了不少教訓(xùn)。

　　這個月以來，除了學(xué)習(xí)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等。我還學(xué)會了課堂上沒有的東西：例如如何平衡好客人與餐廳之間的利益、如何處好同事間的關(guān)系、如何調(diào)整好工作心態(tài)，讓我更有服務(wù)員應(yīng)有的服務(wù)意識。從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員 我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

　　不過，有時候自己會想，也會上網(wǎng)查看相關(guān)飲食業(yè)管理的知識。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦?/p>

　　最大的利益。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓領(lǐng)導(dǎo)級的人走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。這樣更能從根本地改善服務(wù)質(zhì)量。當(dāng)員工覺得自己有存在感，心情就會好，就會更加用心的去服務(wù)客人，那么生意自然就會好起來。這是一個鏈的關(guān)系。

　　除了上面的，我還接觸到了社會上各類型的人。這是在學(xué)校從未見過的。在學(xué)校，身邊除了學(xué)生就是老師，而且在教育的整個氛圍下，當(dāng)然都是呈現(xiàn)很和諧的畫面。出來社會，尤其是在餐廳，來這里吃飯的有各種各樣的人。一家子自駕游的、老板請吃飯的、平民老百姓的、社會青年、白領(lǐng)、一兩個孤寡老人。一個月以來，我招呼過的都幾乎數(shù)不清，有些會很有禮貌，可是有一些卻很沒素質(zhì)。而我能做的只是一視同仁地保持著禮貌服務(wù)大家。這讓我學(xué)到很多，也會想到很多社會的百態(tài)。

　　餐飲優(yōu)秀實(shí)習(xí)生個人總結(jié)篇三

　　“我們從江蘇到五臺山五峰賓館住宿，在餐廳就餐得到貴廳xx、xx兩位服務(wù)員的熱情、周到服務(wù)，充分說明賓館領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)管理得好，員工素質(zhì)好，以表示感謝!”

　　上面是一封南通市人大會客人下榻我館在望海餐廳就餐時寫給餐廳經(jīng)理的表揚(yáng)感謝信。短短數(shù)語，句句表達(dá)了客人對賓館服務(wù)質(zhì)量的滿意。同時也充分反映出xx、xx兩位服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度與服務(wù)質(zhì)量。

　　xx、xx是望海餐廳服務(wù)員。她倆都是山西海運(yùn)學(xué)校來五峰賓館實(shí)習(xí)的學(xué)生，學(xué)得都是酒店管理專業(yè)。今年3月30日來到五峰賓館實(shí)習(xí)，在望海餐廳服務(wù)客人。

　　初來五峰，在4月5日員工大會上，李董事長把海運(yùn)20名實(shí)習(xí)生安排在最前排就座。會議開始時，又讓她們?nèi)w起立，面向大家。目的是讓大家彼此互相認(rèn)識，讓海運(yùn)實(shí)習(xí)生感受五峰大家庭“上下一條心，全館一家人”的企業(yè)凝聚力;讓每一位員工認(rèn)識她們，幫助她們，使她們盡快融入五峰這個大家庭，增強(qiáng)企業(yè)向心力。董事長看重她們，對她們予以厚望，希望她們能為五峰的發(fā)展添磚加瓦。會后，xx、xx等實(shí)習(xí)生深受感動，她們心里暗暗說，我們初出茅廬，還沒有為賓館做任何事，李董事長就這樣關(guān)愛我們，這是我們步入社會的第一次感動。我們實(shí)習(xí)完?duì)幦×粼谖宸?，好好干一番事業(yè)。

　　年輕的心聲，對五峰的感動，激勵著xx、xx。她倆帶著滿腔的熱情全身心地投入到餐廳的對客服務(wù)中去。

　　她們被分配在同一個包間服務(wù)客人。在服務(wù)空隙，她倆對餐廳應(yīng)知應(yīng)會知識常溫常練。比如：xx一有時間就端著托盤練，xx則練習(xí)上菜速度、動作;面對面練習(xí)微笑服務(wù)。很快她倆就進(jìn)入了“角色”。有一次，來了兩位法國客人，正好是她倆服務(wù)。她倆的服務(wù)熱情大方、彬彬有禮，贏得了客人的好評。就餐中，xx還與法國客人進(jìn)行簡短的英語對話?？腿瞬秃笈d奮地說：“來五峰，真愉快!”第一次成功地接待了外國友人，增強(qiáng)了她倆的信心。

　　在接下來的對客服務(wù)中，xx、xx互相配合，共同學(xué)習(xí)。在餐前就商量好了餐中對客服務(wù)細(xì)節(jié)，及時與領(lǐng)導(dǎo)、廚房溝通。每次服務(wù)她倆都是成竹在胸、精神飽滿，所以每次服務(wù)都給客人留下“滿意+驚喜”的服務(wù)效果。

爭取留在五峰，好好干一番事業(yè)。

　　年輕的心聲，對五峰的感動，激勵著xx、xx。她倆帶著滿腔的熱情全身心地投入到餐廳的對客服務(wù)中去。

　　她們被分配在同一個包間服務(wù)客人。在服務(wù)空隙，她倆對餐廳應(yīng)知應(yīng)會知識常溫常練。比如：xx一有時間就端著托盤練，xx則練習(xí)上菜速度、動作;面對面練習(xí)微笑服務(wù)。很快她倆就進(jìn)入了“角色”。有一次，來了兩位法國客人，正好是她倆服務(wù)。她倆的服務(wù)熱情大方、彬彬有禮，贏得了客人的好評。就餐中，xx還與法國客人進(jìn)行簡短的英語對話?？腿瞬秃笈d奮地說：“來五峰，真愉快!”第一次成功地接待了外國友人，增強(qiáng)了她倆的信心。

　　在接下來的對客服務(wù)中，xx、xx互相配合，共同學(xué)習(xí)。在餐前就商量好了餐中對客服務(wù)細(xì)節(jié)，及時與領(lǐng)導(dǎo)、廚房溝通。每次服務(wù)她倆都是成竹在胸、精神飽滿，所以每次服務(wù)都給客人留下“滿意+驚喜”的服務(wù)效果。