食堂廚師的工作總結(jié)怎么寫(2)
食堂廚師的工作總結(jié)怎么寫
食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)范文篇三
時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)范文篇四
201X年職工食堂述職時(shí)光飛逝， 茫茫碌碌中已近年末， 轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，近一年來真 正深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓?作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為 了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年 來的工作 情況匯報(bào)如下
一、工作態(tài)度 今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作 全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部 員工辦好事、辦實(shí) 事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食 堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以 來，我們能夠根據(jù)單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活 服務(wù)無小事”、 “做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分” 等教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性， 從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食 堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作， 受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量 職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道， 涉及大家的 吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。
在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到 大家的認(rèn)可而懊悔， 而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年 以來， 我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望， 以身作則， 加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基 礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高 服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù) 理念， 采取了多種服務(wù)方式， 盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類 就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù) 態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日兩餐供 應(yīng)工作餐，每頓的主食都在五個(gè)品種以上，副食也在八個(gè)以 上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜四個(gè)葷菜兩個(gè)素菜和適口的湯。
為了做好這項(xiàng)工作， 職工食堂的管理、 服務(wù)和炊事員同 志心往一處想， 勁往一處使，全心全意地為干部職工提供 滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜， 予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀況 我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工 作。生活 服務(wù)工作千頭萬緒， 最根本的工作要求就是要對(duì) 廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真 貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活 綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事， 列入重要的管理日程， 并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
五、人員協(xié)調(diào) 協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)， 事務(wù)和 服務(wù)都包含 著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的 關(guān)系，對(duì)上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原 則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其 次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作， 內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。
對(duì)外協(xié)調(diào)， 主要講究相互配合、 求同存異， 避免沖突， 營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好食堂 與各口的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮 小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三， 協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏 概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題， 求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。
不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。
六、下一步工作計(jì)劃 第一，要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和 必要性。
加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們報(bào)社貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展 觀，堅(jiān)持以人為本， 關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好 事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說 到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們 在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體 行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂， 以方便干部職工就餐，為報(bào)社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有 的貢獻(xiàn)。
第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下 一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三 個(gè)轉(zhuǎn)變。
圍繞一個(gè)中心， 就是緊緊圍繞報(bào)社的各項(xiàng)工作目標(biāo)， 把做好生活服務(wù)工作與報(bào)社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu) 質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心， 以滿意服務(wù)贏得民心， 從而達(dá)到凝心聚力， 促進(jìn)發(fā)展的目的。
突出“兩為”方針。就是要努力為干部 職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過我們的努力， 真正使生活服務(wù)工作成為報(bào)社領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的 橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方 式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們 各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。
并通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高， 實(shí)現(xiàn)服務(wù)效益達(dá)到實(shí)際效果。
當(dāng)然，今年以來 ，我們雖然作出了一些工作成績，但 距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特 別是在報(bào)社目前快速改革發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐 邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化， 食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、 務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂一年以來，沒有數(shù)字，只有事實(shí)，首先是對(duì)單位全 體同事的飲食安全有一個(gè)交代，社領(lǐng)導(dǎo)不管是會(huì)上還是會(huì)下 也是多次強(qiáng)調(diào)食品安全問題，食堂全體服務(wù)人員腦中時(shí)時(shí)刻 刻都繃著弦，做到一年在食堂沒有食物中毒及食品安全隱患 問題，圓滿完成了一年的飲食保障任務(wù)，第二是招待，招待 多任務(wù)重，大家有目共睹，在做好職工餐的同時(shí)，做好各級(jí) 招待的餐飲質(zhì)量，并根據(jù)招待客人飲食的風(fēng)俗習(xí)慣，我們食 堂人員用心去做好每一道菜品，受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度肯 定，第三在服務(wù)質(zhì)量上，我們食堂平均年齡XX歲，我們沒 有因?yàn)槲覀兡挲g大而去降低服務(wù)降低質(zhì)量，而是充分發(fā)揮我 們的特長優(yōu)勢(shì)，就是心靜和溝通，不管工資多與少，踏踏實(shí) 實(shí)工作，安安分分做人，傳播正能量，一有任務(wù)馬上執(zhí)行，不等不靠，遇到問題解決問題。
能自行解決的絕不麻煩領(lǐng)導(dǎo)， 食堂是報(bào)社很普通的口，但又是一個(gè)特殊的隱形窗口，是一 個(gè)大家認(rèn)為出力不討好的工作，只有上班時(shí)間沒有下班時(shí) 間，每天身心都很累，但是我們不后悔，能為大家保好飲食 安全，沒有飲食之憂，讓同事們?nèi)硇牡赝度牍ぷ髫暙I(xiàn)自己 的一份力量，我們覺得很自豪。
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