服務(wù)員自我鑒定報告五篇最新
要想比別人優(yōu)秀，就要付出十分的努力，只有付出十分的努力，并且能夠一直堅持到底的人，才能比別人優(yōu)秀，才能先于別人取得成果，取得成功。下面是小編為大家整理的服務(wù)員自我鑒定報告五篇，希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
服務(wù)員自我鑒定1
2018年4月是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對2018年4月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的資料，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
2018年5月將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等資料進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，構(gòu)成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，2018年4月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團隊
2018年4月將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，供給行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工進(jìn)取參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
2018年4月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2014年5月的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
進(jìn)取配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。2018年4月度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫忙，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新期望，期望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、進(jìn)取的配合和支持。新年新起點，期望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。鑒定過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
服務(wù)員自我鑒定2
在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭做簡要鑒定如下：
一、工作理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)
餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、經(jīng)營理念
堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、健全制度
圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范管理
規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責(zé)重大，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
只要我們堅持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù)，為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
服務(wù)員自我鑒定3
時光嫣然流水年華，總想光著膀子泡在水里難得清涼的夏已古去在回憶里，金黃時段大家喜笑顏開的豐收季節(jié)秋爽也成為了定格，冬的冷酷干燥大家已經(jīng)領(lǐng)略，正在慢慢襲來的寒意告訴我們又快過年了。
流年似水，在即將逝去的__年里我與等高線的全體員工肩并肩走過了不短暫的七個月時光，現(xiàn)將歲末年終以及最終一個月工作的匯報鑒定如下，不足不當(dāng)之處敬請公司領(lǐng)導(dǎo)同事批評指正。
一。我的成長。
本人于今年六月六日進(jìn)入公司，開始學(xué)習(xí)真人cs鐳戰(zhàn)。鐳戰(zhàn)教官是我的應(yīng)聘職位，初到公司只是覺得這個項目挺好玩的，也許還因為本人剛剛從部隊復(fù)員，對槍有著蠻深厚的感情，想著這回不玩真槍了再在這玩假槍吧。就這樣我開始了‘鐳戰(zhàn)生涯’，其實這與我在野戰(zhàn)部隊真正的戰(zhàn)火硝煙相比較，根本就沒有可比性。不一樣之處還在于部隊天天應(yīng)對的所有場合都是嚴(yán)肅的，而在等高線是愉快的娛樂的商業(yè)活動項目。在我那部隊從來不用你多說一句話，也不需要你有什么幽默感，真正有的僅有絕對的服從和熟練的掌握你所需的一專多能。所以剛來到等高線時我依然喜歡遇到問題時自我去默默鉆研解決。在這的成長我自我認(rèn)為是很大的，偶爾的也會小幽默下，不再是部隊領(lǐng)導(dǎo)說我的一張不茍言笑冷酷的殺手的臉，一對憂郁怨恨的殺人的眼睛。
我有著多年的帶兵及到地方企業(yè)學(xué)校去見習(xí)和軍訓(xùn)的經(jīng)驗，是部隊的優(yōu)秀帶兵骨干，是企業(yè)及學(xué)校的優(yōu)秀教員教官。也許是部隊鐵血的紀(jì)律鑄就了我們不會面帶微笑不會幽默調(diào)侃，可是在等高線要帶隊伍以及我們的生活要多姿多彩，就需要燦爛的面容和風(fēng)趣語言組織性，我想這就是我的提高，因為我逐漸做到了這一點。這也充分證明我和我的部隊真的是‘落伍’了。
在我接手鐳戰(zhàn)這一塊的所有事情之后，一面認(rèn)真的學(xué)習(xí)施強的帶隊風(fēng)格語言組織，一面還加緊研究解決鐳戰(zhàn)裝備的故障排除維修保養(yǎng)，能夠說接手裝備問題是很多的，可是我從來沒有提出來過，是因為我把它當(dāng)作是我的本職，是我的職責(zé)所在，再在向高總匯報只是讓高總親歷親為這不是一個公司老總應(yīng)當(dāng)處理的事情。身為部署這點必須做到。在公司內(nèi)部所有人相處的蠻融洽這點我很喜歡，這也是我能夠在這多做一陣子不計較干多少得多少的原因之一。其實一個人的本事以及能夠做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。能夠很肯定的說鐳戰(zhàn)交到我手上之后沒有讓公司其他人費過一點心，我是一站式保姆式的管理。
二。我們的問題。
人無完人金無足赤，因為每個人的成長環(huán)境和經(jīng)驗閱歷不一樣所以每個人都是不一樣的，這使得我們在應(yīng)對他人時不可能沒有缺點。我們來自不一樣的地方，我們理解的教育不一樣，我們的背景也不一樣，我們的性格也相互迥異。這好比我們是新的零件被重新組裝在等高線這臺大機器里運轉(zhuǎn)，需要必須的磨合還需要適當(dāng)?shù)臐櫥５降雀呔€不久我就想往拓展上發(fā)展，因為我覺得拓展的工作比鐳戰(zhàn)簡便很多，拓展沒有前期的后期的裝備保障后勤保障，不像鐳戰(zhàn)活動之前之后都有很多的事情要做，而鐳戰(zhàn)所有的事情又都是我一個人在做。這樣的負(fù)責(zé)有時候覺得是挺累的，可是我沒有說過什么，偶爾的牢騷也是一笑而過。之后發(fā)現(xiàn)工作的量并不是很大，只是偶爾忙的時候會很辛苦，這樣我也做起了和尚得過且過。這是我的問題是我的錯，不能夠持之以恒的堅持著工作的熱情和學(xué)習(xí)的沖勁。
我想真正說的是，如果我們等高線發(fā)展下去是不能有‘英雄’存在的，等高線除了創(chuàng)辦人外，其實少了誰都能夠轉(zhuǎn)的很好十分好。世界杯足球賽事，媒體及球隊與贊助商大勢的宣傳‘羅納爾多’把他置頂成球隊的英雄，結(jié)果那場世界杯他們輸?shù)袅?。一個球隊想要贏得比賽勢不可擋的不應(yīng)當(dāng)是‘我’而是我們。等高線也一樣，我們這些‘新零件’加入到機器的運轉(zhuǎn)，是需要相互的協(xié)調(diào)一致努力配合。我們雖然各司其職都能把份內(nèi)的工作做好，可是我還是認(rèn)為我們這個團體某種程度上還是缺少必須的溝通和互動激勵。
三。我的打算。
在這年終歲尾，說實話我想的更多的是今年這個年怎樣過，以及過完年自我的路要怎樣走。人無遠(yuǎn)慮必有近憂，可是很多時候自我往往成為行動的矮人，晚上想好千條路，晨起還是走原路。我對未來的規(guī)劃目標(biāo)很明確切相當(dāng)渺茫。這使我不得不重新回過頭拾起自我凌亂的腳步，計劃著下一步的落子如何贏得全局贏得未來。
下一步的打算依然會圍繞在等高線的職責(zé)所在盡心盡力，因為部隊鍛造了我只要你交給了我要辦的事情，你就只要明白結(jié)果會很好就能夠。雁過留聲人過留名，我不會流芳百世但也不至于遺臭萬年，當(dāng)我離職時就算我什么都沒有留下，可是我還是在那里留下過腳印，不管行色是匆忙還是淡定，最少我讓等高線的洗手間變得干凈了，我這個鐳戰(zhàn)教官似乎‘最得意的作品’就是讓它煥然一新。
以上是我的__年終鑒定，在等高線的日子里我相對覺得挺開心，也很自豪能夠與各位‘同甘共苦’。最終祝愿大家在新的一年里身體健康、工作順利、萬事如意，__年虎虎生威享大福行大運賺大錢。
服務(wù)員自我鑒定4
在即將過去的20__年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一齊提高，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時光進(jìn)行計算機培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自我。
最終，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，多謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，能夠作適當(dāng)?shù)淖尣健?/p>
個性是職責(zé)多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先思考到的是錯誤是不是在自我一方。
服務(wù)員自我鑒定5
作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都能夠做好。我也說不上聰明，就在自我的崗位上做好就行了，我也明白自我的本事并不強，所以我一向在想，我僅有不斷的努力才會有一個比較好的成績。
今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情景下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作鑒定如下：
一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情景：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
(餐飲部年終鑒定)
二、存在的問題：
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、明年的設(shè)想：
1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位職責(zé)制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生職責(zé)人，制定了日檢查、周評比、月鑒定的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利經(jīng)過省市旅游局的酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火職責(zé)人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，經(jīng)過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(2)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的進(jìn)取性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不一樣，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的進(jìn)取主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。
(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待本事。
1.健全管理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終鑒定會、季度鑒定會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每一天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情景，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清職責(zé)。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，此刻出品供應(yīng)情景已處于正常化。
4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待本事。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待本事大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(4)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情景下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自我的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館供給香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、禮貌禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店經(jīng)過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
(5)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不一樣的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。經(jīng)過大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。
(6)按照標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
(7)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)儉費用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)儉費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確職責(zé)，依_制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)儉習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自我進(jìn)龜，自我烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。
(8)做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動，學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行禮貌禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。經(jīng)過各種活動，使員工構(gòu)成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大團體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。
(9)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
1.嚴(yán)格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，貼合條件的，擇優(yōu)錄取，不貼合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，經(jīng)過反復(fù)考察，全年提拔部長6人，領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
以后我還不必須一向在服務(wù)員的工作上了，因為男兒志在四方，做一名餐飲服務(wù)員前途并不是很明朗，我只能自我不斷的奮斗，自我去打拼才有屬于自我的天空。
為了這個目標(biāo)，我會努力的?？墒俏掖丝桃龊玫木褪亲龊梦业墓ぷ髁耍蚁嘈盼視趯淼囊荒曛凶龅母玫?
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